Astaksantyna je czerwonym barwnikiem oraz bardzo silnym antyoksydantem. jeżeli zastanawialiście się kiedyś, skąd swój łosiowy kolor bierze łosoś — odpowiedzią jest właśnie astaksantyna [1]. Z tego powodu cieszy się dużym zainteresowaniem dietetyków i przemysłu żywieniowego. Jest naturalnym związkiem chemicznym, należącym do grupy karotenoidów. Nie ma jednak adekwatności prowitaminy A. Jej działanie antyoksydacyjne sprawia, iż mówi…
