10 Przepisów na Kolacje, Które Rozgrzeją Twój Wieczór!

Składniki:

• 2 średnie ogórki gruntowe (można również użyć ogórków perskich lub innych, które są dostępne)
• 1 łyżeczka soli
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka gochugaru (koreańska papryka w płatkach; można dostosować ilość do własnych preferencji ostrości)
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka ziaren sezamu, uprażonych
• 1 szczypiorek, drobno posiekany (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie ogórków:
  • Umyj dokładnie ogórki i pokrój je w cienkie plasterki (można również pokroić wzdłuż na pół i na cienkie półplasterki).
  • Umieść pokrojone ogórki w misce, dodaj sól i wymieszaj. Pozostaw na 10-15 minut, aby ogórki puściły sok.
  • Po upływie czasu odciśnij nadmiar wody z ogórków, używając ręcznika papierowego lub delikatnie ściskając je rękoma.
• Przygotowanie sosu:
  • W małej misce wymieszaj czosnek, sos sojowy, gochugaru, ocet ryżowy, cukier i olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
• Połączenie składników:
  • Dodaj sos do odsączonych ogórków i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek ogórka był pokryty marynatą.
  • Posyp surówkę uprażonymi ziarnami sezamu i, jeżeli chcesz, posiekanym szczypiorkiem.
• Podawanie:
  • Surówkę można podawać od razu, ale najlepiej smakuje po kilku minutach, kiedy smaki się przegryzą.
  • Jest doskonała jako dodatek do dań głównych, zwłaszcza tych inspirowanych kuchnią azjatycką.

Wskazówki:

• Jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz zmniejszyć ilość gochugaru lub całkowicie go pominąć.
• Surówka jest niskokaloryczna, bogata w witaminy i minerały, a jednocześnie bardzo aromatyczna i odświeżająca.

Składniki:

• 200 g makaronu orzo
• 1 mała cukinia, pokrojona w półplasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki lub zgrubnie starta
• 100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 100 g sera feta, pokruszonego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Garść świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej

Instrukcje:

• Przygotowanie makaronu orzo:
  • Ugotuj makaron orzo zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Następnie odcedź i odstaw na bok.
• Smażenie warzyw:
  • W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez około 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka.
  • Dodaj pokrojoną paprykę, cukinię i marchewkę. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
• Łączenie składników:
  • Do patelni z warzywami dodaj ugotowany makaron orzo. Wymieszaj wszystko dokładnie.
  • Dodaj pomidorki koktajlowe i pokruszoną fetę, a następnie delikatnie wymieszaj.
  • Skrop sałatkę pozostałą łyżką oliwy z oliwek, octem balsamicznym lub sokiem z cytryny, a następnie dopraw suszonym oregano, solą i pieprzem do smaku.
• Podawanie:
  • Podgrzewaj sałatkę na małym ogniu przez 1-2 minuty, aby składniki się zintegrowały, ale nie rozgotowały.
  • Na koniec dodaj świeżą natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj.
• Serwowanie:
  • Sałatka na ciepło jest gotowa do podania! Świetnie smakuje jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa czy ryby.

Wskazówki:

• Możesz dodać inne warzywa, takie jak szpinak, bakłażan czy brokuły, aby sałatka była bardziej różnorodna.
• Sałatkę można również podać na zimno – idealna jako lunch do pracy.

Składniki:

• 500 g miąższu arbuza, pokrojonego w kostkę (bez pestek)
• 1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
• 150 g sera feta, pokruszonego lub pokrojonego w małe kostki
• 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
• Garść świeżej mięty lub bazylii, drobno posiekanej
• Sok z 1 limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Garść rukoli lub szpinaku baby (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie składników:
  • Pokrój arbuz w kostkę i przełóż go do dużej miski.
  • Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój miąższ w kostkę. Dodaj do miski z arbuzem.
  • Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę i pokruszoną fetę.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj sok z limonki z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Możesz również dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego, jeżeli chcesz, aby dressing był delikatnie słodkawy.
• Łączenie składników:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
  • Dodaj posiekaną miętę lub bazylię, co nada sałatce świeżości i aromatu.
• Podawanie:
  • Opcjonalnie, możesz ułożyć sałatkę na talerzach na warstwie rukoli lub szpinaku baby, co doda jej dodatkowej chrupkości i zielonego koloru.
  • Sałatkę można podawać od razu, najlepiej smakuje schłodzona, idealna na gorące dni.

Wskazówki:

• Wybieraj dojrzały, soczysty arbuz i awokado, aby uzyskać najlepszy smak.
• Jeśli chcesz dodać sałatce więcej tekstury, możesz dorzucić garść orzechów włoskich lub pestek dyni.

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 kulka burraty (około 150 g)
• 2 duże, dojrzałe brzoskwinie, pokrojone w plasterki
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka balsamicznego octu winnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin (plus dodatkowo do skropienia bruschetty)
• Kilka listków świeżej bazylii, posiekanych
• 4 kromki chleba ciabatta lub innego ulubionego pieczywa
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje:

• Przygotowanie brzoskwiń:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj plasterki brzoskwiń i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż zaczną się delikatnie karmelizować.
  • Dodaj miód lub syrop klonowy oraz ocet balsamiczny i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby brzoskwinie były równomiernie pokryte słodkim sosem. Odstaw na bok.
• Przygotowanie pieczywa:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C lub użyj patelni grillowej.
  • Skrop kromki chleba oliwą z oliwek z obu stron.
  • Opiecz pieczywo w piekarniku przez około 5 minut, aż stanie się złociste i chrupiące, lub grilluj na patelni grillowej przez 2-3 minuty z każdej strony.
• Przygotowanie awokado:
  • Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Rozgnieć go widelcem na gruboziarnistą pastę. Możesz dodać odrobinę soku z cytryny, soli i pieprzu do smaku.
• Montaż bruschetty:
  • Na każdej kromce pieczywa rozsmaruj porcję rozgniecionego awokado.
  • Na wierzchu połóż kawałki burraty.
  • Następnie dodaj kilka plasterków karmelizowanych brzoskwiń.
  • Posyp wszystko świeżą bazylią.
• Podawanie:
  • Skrop bruschetty dodatkową oliwą z oliwek, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
  • Podawaj od razu, gdy pieczywo pozostało ciepłe, a burrata miękka i kremowa.

Składniki:

• 1 dojrzały melon (np. kantalupa lub melon miodowy), obrany i pokrojony w cienkie plasterki lub kostkę
• 1 kulka burraty (około 150 g)
• Garść świeżej rukoli lub mieszanki sałat
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka octu balsamicznego (opcjonalnie, można użyć balsamicznego kremu)
• Kilka listków świeżej mięty lub bazylii, posiekanych
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Garść orzeszków piniowych, uprażonych (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie melona:
  • Obranego melona pokrój w cienkie plasterki lub kostki. Ułóż na talerzu lub półmisku.
• Dodanie rukoli:
  • Na wierzchu ułóż garść świeżej rukoli lub mieszanki sałat.
• Dodanie burraty:
  • Rozłóż kulkę burraty na mniejsze kawałki i delikatnie umieść na melonach i sałacie.
• Dressing:
  • Skrop całość oliwą z oliwek, a jeżeli chcesz, również odrobiną octu balsamicznego lub balsamicznego kremu.
  • Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
• Dodatki:
  • Posyp sałatkę świeżymi listkami mięty lub bazylii, które nadadzą świeżości i aromatu.
  • Jeśli lubisz, dodaj uprażone orzeszki piniowe dla chrupkości.
• Podawanie:
  • Sałatkę można podawać od razu jako lekki przystawkę lub dodatek do głównego dania. Najlepiej smakuje schłodzona, zwłaszcza w ciepłe dni.

Wskazówki:

• Burrata powinna być miękka i kremowa w środku, co doskonale kontrastuje ze słodkim, soczystym melonem.
• Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami melona lub dodać prosciutto dla bardziej wyrazistego smaku.

Składniki:

• 200 g piersi z kurczaka
• 1 szklanka kuskusu
• 150 g sera feta, pokruszonego
• 1 mały ogórek, pokrojony w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
• Garść pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• Garść świeżej pietruszki lub mięty, drobno posiekanej
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Garść rukoli lub szpinaku baby (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Dopraw pierś z kurczaka solą, pieprzem i oregano.
  • Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu i smaż kurczaka przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będzie dobrze wysmażony i lekko złocisty.
  • Po usmażeniu odstaw na chwilę, aby mięso odpoczęło, a następnie pokrój je w cienkie plastry lub kostkę.
• Przygotowanie kuskusu:
  • Wsyp kuskus do miski i zalej wrzątkiem (proporcja kuskusu do wody powinna wynosić 1:1), dodaj odrobinę soli i łyżkę oliwy z oliwek. Przykryj i odstaw na około 5 minut, aby kuskus wchłonął wodę.
  • Po upływie czasu spulchnij kuskus widelcem.
• Przygotowanie warzyw:
  • Pokrój ogórek, czerwoną paprykę, cebulę i pomidorki koktajlowe. Dodaj je do miski z kuskusem.
• Łączenie składników:
  • Do warzyw i kuskusu dodaj pokruszoną fetę, pokrojonego kurczaka i świeże zioła.
  • Skrop wszystko sokiem z cytryny, dodaj resztę oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku.
• Podawanie:
  • Sałatkę można podawać na liściach rukoli lub szpinaku baby, co doda jej świeżości i koloru.
  • Wszystko delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.

Wskazówki:

• Jeśli chcesz, możesz dodać do sałatki inne ulubione warzywa, takie jak cukinia, awokado czy marchewka.
• Sałatka smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc można ją przygotować wcześniej i zabrać do pracy jako lunch.

Składniki:

• 1 mały kalafior, podzielony na różyczki
• 1 średnia cukinia, pokrojona w półplasterki
• 1 szklanka mrożonego lub świeżego groszku
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Garść świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Garść migdałów lub orzechów włoskich, uprażonych (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie kalafiora:
  • Podziel kalafior na małe różyczki. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
  • Dodaj kalafior i smaż przez około 7-10 minut, aż będzie lekko złocisty i miękki, ale przez cały czas chrupiący. W trakcie smażenia dopraw solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.
• Przygotowanie cukinii i groszku:
  • W tym samym czasie, na drugiej patelni lub po usunięciu kalafiora, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cukinię na średnim ogniu przez 3-5 minut, aż lekko zmięknie.
  • Dodaj posiekany czosnek i groszek, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć, a groszek będzie gorący i miękki.
• Łączenie składników:
  • Do cukinii i groszku dodaj podsmażony kalafior i delikatnie wymieszaj.
  • Skrop całość sokiem z cytryny, dodaj świeżo posiekaną natkę pietruszki i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
• Podawanie:
  • Sałatkę można podawać na ciepło, posypaną uprażonymi migdałami lub orzechami włoskimi dla dodatkowej chrupkości.
  • Idealnie smakuje jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa, ryby lub tofu.

Wskazówki:

• Jeśli chcesz, możesz dodać inne warzywa, takie jak brokuły czy szparagi, aby urozmaicić sałatkę.
• Sałatka jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i witaminy, a jednocześnie bardzo sycąca i aromatyczna.

Składniki:

• 1 mały kalafior, podzielony na małe różyczki
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (lub mąki z ciecierzycy dla wersji bezglutenowej)
• 1/2 szklanki bułki tartej pełnoziarnistej lub panko
• 1/4 szklanki startego parmezanu (opcjonalnie, można pominąć dla wersji wegańskiej)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 jajka (lub zamiennik wegański, np. 2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalane 6 łyżkami wody)
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje:

• Przygotowanie kalafiora:
  • Kalafior podziel na małe różyczki, starając się, aby były w miarę równej wielkości, co zapewni równomierne pieczenie.
• Przygotowanie panierki:
  • W jednej misce wymieszaj mąkę, paprykę słodką, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i pieprz.
  • W drugiej misce ubij jajka (lub przygotuj zamiennik wegański).
  • W trzeciej misce wymieszaj bułkę tartą z parmezanem (jeśli używasz).
• Panierowanie kalafiora:
  • Każdą różyczkę kalafiora obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajku (lub jego zamienniku), a na końcu obtocz w bułce tartej.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C (około 390°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  • Ułóż panierowane różyczki kalafiora na blasze i skrop je oliwą z oliwek.
  • Piecz przez 20-25 minut, obracając je w połowie czasu pieczenia, aż będą złociste i chrupiące.
• Podawanie:
  • Nuggetsy z kalafiorem podawaj na gorąco z ulubionymi sosami, takimi jak jogurtowy dip z ziołami, sos pomidorowy, hummus lub guacamole.

Wskazówki:

• Możesz dodać do panierki różne przyprawy, takie jak suszone oregano, tymianek czy chili, aby dostosować smak do swoich preferencji.
• Nuggetsy są doskonałą przekąską, ale równie dobrze mogą służyć jako dodatek do sałatki lub dania głównego.

Składniki:

Sałatka:

• 1 puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana (ok. 240 g)
• 1 ogórek, pokrojony w półplasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
• 150 g sera feta, pokruszonego lub pokrojonego w kostkę
• Garść czarnych oliwek, przekrojonych na pół
• Garść pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• Garść świeżej natki pietruszki lub oregano, drobno posiekanej
• Kilka liści sałaty lodowej lub rukoli (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sos Tzatziki:

• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1 mały ogórek, starty na tarce o grubych oczkach
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżego koperku lub mięty, drobno posiekanego (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie sosu tzatziki:
  • Zetrzyj ogórek na tarce i odciśnij nadmiar wody przy pomocy ściereczki lub ręcznika papierowego.
  • W misce wymieszaj starty ogórek, jogurt grecki, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz ewentualnie posiekany koperek lub miętę.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do lodówki na co najmniej 10-15 minut, aby smaki się przegryzły.
• Przygotowanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj odsączoną i opłukaną ciecierzycę, pokrojony ogórek, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, pomidorki koktajlowe oraz oliwki.
  • Dodaj pokruszoną fetę i posiekaną natkę pietruszki lub oregano.
  • Skrop sałatkę oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Wszystko delikatnie wymieszaj.
• Podawanie:
  • Sałatkę można podawać na warstwie liści sałaty lodowej lub rukoli.
  • Na wierzch nałóż porcję sosu tzatziki lub podawaj sos obok, aby każdy mógł dodać sobie według uznania.
  • Sałatka najlepiej smakuje na świeżo, ale można ją przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce (bez sosu, który dodajemy przed podaniem).

Wskazówki:

• Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do sałatki kilka kaparów lub suszonych pomidorów.
• Sałatka jest bogata w białko roślinne z ciecierzycy oraz pełna witamin i minerałów z warzyw.

Składniki:

• 200 g makaronu (np. penne, fusilli, lub kokardki)
• 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
• 150 g sera feta, pokruszonego lub pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1 szklanka kukurydzy (z puszki, świeżej lub mrożonej)
• 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sok z 1 limonki lub cytryny
• Garść świeżej kolendry lub natki pietruszki, drobno posiekanej
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie.
  • Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pozostaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie kukurydzy:
  • Jeśli używasz świeżej kukurydzy, ugotuj ją przez kilka minut w osolonej wodzie, a następnie odcedź.
  • Jeśli używasz kukurydzy mrożonej, wystarczy ją sparzyć wrzątkiem lub ugotować przez kilka minut.
• Łączenie składników:
  • W dużej misce wymieszaj ostudzony makaron, pokrojone awokado, fetę, pomidorki koktajlowe, kukurydzę i czerwoną cebulę.
  • W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki lub cytryny, drobno posiekany czosnek (jeśli używasz), sól i pieprz, aby przygotować dressing.
  • Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
• Dodanie ziół:
  • Na koniec dodaj świeżą kolendrę lub natkę pietruszki, co nada sałatce świeżości i aromatu.
• Podawanie:
  • Sałatka makaronowa jest gotowa do podania od razu, ale można ją także schłodzić przez kilkanaście minut w lodówce, aby smaki się przegryzły.
  • Idealnie smakuje jako samodzielne danie lub jako dodatek do grillowanych mięs, ryb czy tofu.

Wskazówki:

• Możesz dodać do sałatki inne ulubione składniki, takie jak oliwki, papryka czy ogórek.
• Jeśli chcesz dodać sałatce więcej chrupkości, posyp ją prażonymi nasionami słonecznika lub pestkami dyni.