10 Przepisów na Ciasta, Które Są Lepsze Niż Babci!

Składniki:

• 250 g migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 banany
• 2 jajka
• 100 ml syropu z agawy (lub innego słodzika)
• 1/4 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki malin
• 100 g gorzkiej czekolady

Instrukcje:

• Przygotowanie migdałów: Migdały zmiel na drobną mąkę dzięki melaksera. Następnie dodaj proszek do pieczenia i cynamon, dokładnie wymieszaj.
• Mokre składniki: W oddzielnej misce rozgnieć banany na jednolitą masę. Dodaj jajka, syrop z agawy oraz rozpuszczony olej kokosowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
• Łączenie składników: Połącz suche składniki z mokrymi, mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Pokrój gorzką czekoladę na drobne kawałki i delikatnie wmieszaj do ciasta razem z malinami.
• Przygotowanie formy: Przełóż ciasto do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzając masę.
• Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 45 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone w środku. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe – po wyjęciu powinien być suchy.
• Serwowanie: Po upieczeniu, pozostaw ciasto do ostygnięcia przed pokrojeniem. Smacznego!

Porada: To ciasto smakuje najlepiej, gdy jest lekko ciepłe, podane z ulubioną herbatą lub kawą.

Składniki:

• 180 g mielonych migdałów
• 60 g wiórków kokosowych
• 1/4 szklanki erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika)
• 70 g mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 jajka
• 100 g oleju kokosowego (rozpuszczonego i przestudzonego)
• starta skórka z 1 cytryny
• 200 g jeżyn (mogą być mrożone, można zastąpić malinami albo borówkami)
• 1 garść płatków migdałowych do posypania na wierzchu

Instrukcje:

• Przygotowanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mielone migdały, wiórki kokosowe, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sól i erytrytol. Dokładnie wymieszaj, aby pozbyć się grudek.
• Przygotowanie mokrych składników: Olej kokosowy rozpuść i odstaw do przestygnięcia. W innej misce lekko roztrzep jajka, dodaj przestudzony olej kokosowy oraz startą skórkę z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj.
• Łączenie składników: Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj jeżyny i delikatnie wmieszaj do ciasta.
• Przygotowanie formy: Formę do pieczenia z wyjmowanym bokiem wyłóż papierem do pieczenia lub nasmaruj olejem kokosowym.
• Pieczenie: Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i posyp płatkami migdałowymi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone w środku. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe – po wyjęciu powinien być suchy.
• Studzenie: Po upieczeniu, pozostaw ciasto do ostygnięcia przed pokrojeniem.

Porada: Zdrowsza wersja tego ciasta smakuje najlepiej, gdy jest lekko ciepłe, podane z ulubioną herbatą lub kawą. Możesz również podać je z jogurtem naturalnym dla dodatkowej porcji białka.

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika)
• 120 g oleju kokosowego (schłodzonego)
• 1 żółtko (można zastąpić 1 łyżką siemienia lnianego wymieszaną z 3 łyżkami wody)

Nadzienie:

• 250 g suszonych moreli
• 5 łyżek miodu
• 1 łyżka soku z pomarańczy (zamiast alkoholu)

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki orzechów włoskich (drobno posiekanych)
• 2 łyżki erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika)
• szczypta soli
• 3 łyżki zimnego oleju kokosowego

Wykonanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, sól i erytrytol. Dodaj schłodzony olej kokosowy i rozdrabniaj w palcach, aż powstanie kruszonka.
  • Dodaj żółtko lub mieszankę siemienia lnianego z wodą i zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na około 30 minut.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Do garnka dodaj suszone morele, miód, sok z pomarańczy i 1 i 1/2 szklanki wody. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż woda prawie wyparuje, a morele będą oblepione gęstym syropem.
  • Przełóż morele do pojemnika i zmiksuj na gładką masę.
• Przygotowanie kruszonki:
  • W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, posiekane orzechy włoskie, erytrytol i sól. Dodaj zimny olej kokosowy i rozdrabniaj palcami, aż powstanie kruszonka. Przełóż do lodówki.
• Pieczenie ciasta:
  • Prostokątną formę do ciasta (20 x 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż schłodzone ciasto na spód formy i równomiernie ugnieć palcami. Ponakłuwaj widelcem.
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 25 minut, aż ciasto będzie lekko złote. Wyjmij z piekarnika.
• Łączenie składników:
  • Na podpieczony spód ciasta wyłóż masę morelową i równomiernie rozprowadź. Posyp przygotowaną kruszonką.
• Końcowe pieczenie:
  • Wstaw ciasto ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 25 minut, aż kruszonka będzie złocista.
  • Po upieczeniu, pozostaw ciasto do ostygnięcia przed pokrojeniem.

Składniki:

Kruszonka:

• 3 łyżki płatków migdałowych
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki oleju kokosowego (zimnego)
• 1 łyżka erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika)

Ciasto:

• 400 g mąki pełnoziarnistej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2/3 szklanki erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika)
• 1/3 łyżeczki soli
• 250 g twarogu kremowego lub ricotty (może być niskotłuszczowy)
• 1/3 szklanki oleju (np. z pestek winogron lub awokado)
• 1/2 szklanki mleka (może być roślinne, np. migdałowe)
• 2 jajka
• około 250 g truskawek, pokrojonych w kostkę

Wykonanie:

• Przygotowanie kruszonki:
  • Płatki migdałowe posiekaj drobno lub zmiksuj w blenderze. Przełóż do miski, dodaj mąkę pełnoziarnistą, erytrytol i zimny olej kokosowy. Rozdrabniaj palcami, aż powstanie kruszonka. Wstaw do lodówki.
• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, erytrytol, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
  • Oddziel białka od żółtek. Żółtka umieść w większej misce, dodaj olej, mleko i twaróg, a następnie dokładnie zmieszaj.
  • Dodaj suche składniki do mokrych i zmiksuj do połączenia.
  • Białka ubij na sztywną pianę. Połowę piany delikatnie wmieszaj do ciasta, a następnie dodaj pozostałą pianę i delikatnie wymieszaj.
  • Dodaj pokrojone truskawki i bardzo delikatnie wmieszaj do ciasta.
• Pieczenie muffinek:
  • Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
  • Formy do muffinek wyłóż papierowymi papilotkami. Do każdej foremki nałóż po 2 łyżki ciasta, a następnie posyp przygotowaną kruszonką.
  • Piecz przez około 25 minut, aż muffinki będą ładnie zarumienione. Przed zjedzeniem, pozwól im całkowicie ostygnąć.

Składniki:

• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki miodu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka drobnej, rozpuszczalnej kawy (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
• spora szczypta soli
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• 1/2 szklanki migdałów
• 1/2 szklanki nasion (słonecznik, dynia, chia)
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• sól w płatkach (np. maldon) do posypania na wierzchu

Wykonanie:

• Przygotowanie kaszy jaglanej:
  • Kaszę jaglaną zalej wodą i pozostaw na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
  • Następnie odsącz kaszę na sitku, rozłóż ją na cienką warstwę na ścierce i pozostaw do wyschnięcia na około godzinę. Kasza musi być sucha, aby stała się chrupiąca.
• Przygotowanie piekarnika:
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
  • Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
• Przygotowanie mieszanki miodowej:
  • W garnku podgrzej miód i olej kokosowy, dodaj kawę (jeśli używasz) oraz sól. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Łączenie składników:
  • W dużej misce wymieszaj orzechy, nasiona i suchą kaszę jaglaną.
  • Zalej mieszankę miodem z olejem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
• Pieczenie:
  • Wyłóż masę na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź, tworząc cienką warstwę.
  • Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut, aż całość się zarumieni.
  • Po upieczeniu, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
• Dodanie czekolady:
  • Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
  • Za pomocą pędzelka kuchennego, równomiernie rozprowadź rozpuszczoną czekoladę na wierzchu ostudzonej masy z kaszy i orzechów.
  • Posyp całość płatkami soli.
• Łamanie i przechowywanie:
  • Po całkowitym wystudzeniu, połami na kawałki i przełóż do szczelnego pojemnika.
  • Przechowuj najlepiej w lodówce, aby zachować chrupkość i świeżość.

Składniki:

• 120 g masła klarowanego (ghee)
• skórka z 2 pomarańczy (najlepiej ekologiczne, a w razie braku dobrze wyparzone i wyszorowane zwykłe pomarańcze)
• 3 jajka
• 100 g erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika)
• 120 ml mleka (może być roślinne, np. migdałowe)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 150 g mąki pełnoziarnistej
• 110 g kaszki kukurydzianej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• opcjonalnie: erytrytol puder do posypania

Wykonanie:

• Przygotowanie formy:
  • Formę do pieczenia z wyjmowanym bokiem (20-24 cm) natłuść oliwą z oliwek lub wyłóż papierem do pieczenia.
• Palone masło:
  • Masło klarowane rozpuść w rondelku i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zbrązowieje i nabierze orzechowego zapachu. Następnie odstaw do przestygnięcia.
• Mokre składniki:
  • W jednej misce wymieszaj erytrytol ze skórką pomarańczową. Dodaj jajka, mleko oraz oliwę i dokładnie zmiksuj.
• Suche składniki:
  • W drugiej misce wymieszaj kaszkę kukurydzianą, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli.
• Łączenie składników:
  • Dodaj suche składniki do mokrych, a następnie dodaj przestudzone palone masło. Całość dokładnie zmiksuj, aż powstanie jednolite ciasto.
• Pieczenie:
  • Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 45 minut, aż ciasto będzie złociste i upieczone w środku. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy.
• Ostudzenie:
  • Po upieczeniu, pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie. Opcjonalnie, przed podaniem, posyp ciasto erytrytolem w pudrze.

Składniki:

• 200 g truskawek
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika)
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki soli
• 120 g oleju kokosowego (zimnego)
• 120 ml jogurtu greckiego (może być niskotłuszczowy)
• erytrytol do posypania

Wykonanie:

• Przygotowanie truskawek:
  • Truskawki pokrój w drobną kostkę, rozłóż na talerzu i wstaw do zamrażarki na czas przygotowywania ciasta.
• Przygotowanie ciasta:
  • W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, erytrytol, proszek do pieczenia i sól.
  • Dodaj zimny olej kokosowy, posiekany na małe kawałki, i wyrobić w palcach na kruszonkę.
  • Dodaj jogurt grecki i wymieszaj, aby uzyskać jednolite ciasto.
• Dodanie truskawek:
  • Wyjmij truskawki z zamrażarki i dodaj do ciasta, delikatnie mieszając. jeżeli truskawki wydzielą sok, nie przejmuj się – ciasto może stać się wilgotne, ale to normalne.
• Formowanie ciastek:
  • Blachę wyłóż papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
  • Z ciasta formuj kulki i układaj je na blasze, lekko spłaszczając. Wciśnij w wierzch ciastek truskawki, które wypadły podczas mieszania.
  • Posyp wierzch ciastek erytrytolem.
• Pieczenie:
  • Piecz ciastka przez około 20 minut, aż staną się złociste.
  • Po upieczeniu, pozostaw do ostygnięcia na blasze.

Porada: Te zdrowsze ciastka z truskawkami są idealne na przekąskę lub deser. Możesz je podawać na ciepło lub schłodzone, ciesząc się ich naturalnym smakiem i lekkością.

Składniki:

Mokre składniki:

• 2 jajka
• 1/4 szklanki erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika)
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 1/4 szklanki mleka (może być roślinne, np. migdałowe)
• skórka z 1 pomarańczy (najlepiej ekologicznej)
• 1/4 szklanki soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego)

Suche składniki:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Wykonanie:

• Przygotowanie mokrych składników:
  • W dużej misce zmieszaj jajka z erytrytolem, rozpuszczonym olejem kokosowym, mlekiem, skórką z pomarańczy i sokiem z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Przygotowanie suchych składników:
  • W drugiej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli.
• Łączenie składników:
  • Suche składniki wsyp do mokrych i delikatnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy. Unikaj nadmiernego mieszania, aby muffinki były puszyste. Możesz użyć miksera, ale nie jest to konieczne.
• Przygotowanie formy:
  • Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami. Z tej ilości ciasta powinno wyjść około 16 muffinek.
  • Do każdej papilotki wlej po 2 łyżki ciasta. Opcjonalnie, wierzch muffinek możesz posypać erytrytolem lub brązowym cukrem.
• Pieczenie:
  • Piecz muffinki w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza przez około 25 minut, aż będą złociste i upieczone w środku. Sprawdź patyczkiem, czy są gotowe – po wyjęciu powinien być suchy.

Porada: Te zdrowe muffinki z pomarańczą są idealne na śniadanie, przekąskę lub deser. Możesz je podawać na ciepło lub po ostudzeniu, a także przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Smacznego!

Składniki:

• 150 g migdałów
• 150 g mąki pełnoziarnistej (ok. 3/4 szklanki)
• 200 g płatków owsianych (ok. 1 szklanki)
• 120 g oleju kokosowego (miękkiego, nie prosto z lodówki)
• 70 g erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika, ok. 5-6 łyżek)
• skórka i sok z 1 pomarańczy (najlepiej ekologicznej)
• 130 g suszonej żurawiny (bez dodatku cukru)
• 1 tabliczka białej czekolady bez cukru

Wykonanie:

• Przygotowanie migdałów:
  • Migdały upraż w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Lekko przestudź, a następnie grubo zmiel lub posiekaj nożem.
• Przygotowanie pomarańczy i żurawiny:
  • Z pomarańczy zetrzyj skórkę i odstaw. Żurawinę grubo posiekaj, zalej sokiem z pomarańczy i odstaw na kilka minut.
• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce zmiksuj olej kokosowy z erytrytolem na puszystą masę. Dodaj skórkę z pomarańczy i mąkę, gwałtownie zmiksuj.
  • Dodaj płatki owsiane, migdały i odsączoną żurawinę, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie zwarte ciasto.
• Formowanie ciastek:
  • Na lekko posypanym mąką blacie wyłóż połowę ciasta, posyp wierzch mąką i rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. jeżeli ciasto jest trudne do wałkowania z powodu żurawiny, delikatnie je uklep, aby było zwarte.
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  • Za pomocą formy do ciastek (najlepiej okrągłej) wycinaj ciastka i przenoś na przygotowaną blachę. jeżeli ciastka są delikatne, delikatnie uformuj je rękami.
  • Powtórz czynność z drugą połową ciasta.
• Pieczenie:
  • Piecz ciastka przez około 20 minut w 180 stopniach Celsjusza, aż będą lekko złociste. Po upieczeniu, przestudź je na blasze.
• Dekorowanie czekoladą:
  • Roztop białą czekoladę bez cukru w kąpieli wodnej. Polał nią przestudzone ciastka i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Składniki:

• 2/3 szklanki erytrytolu (lub innego naturalnego słodzika)
• 1/3 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy (najlepiej ekologicznej)
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 150 g obranych pistacji (niesolonych)
• 150 g suszonej żurawiny (bez dodatku cukru)

Instrukcje:

• Przygotowanie mokrych składników:
  • W misce zmiksuj olej kokosowy z erytrytolem i jajkami na jasną, puszystą masę. Dodaj otartą skórkę z pomarańczy i krótko zmiksuj.
• Przygotowanie suchych składników:
  • W drugiej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
• Łączenie składników:
  • Suche składniki dodaj do mokrych i zmiksuj na małych obrotach, aż powstanie gęsta masa.
  • Dodaj suszoną żurawinę i pistacje, a następnie wymieszaj łyżką, aż składniki równomiernie się połączą.
• Formowanie ciasta:
  • Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Z ciasta uformuj podłużny, lekko spłaszczony wałek na długość blachy. Aby ciasto się nie kleiło, lekko zwilż ręce wodą.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. Piecz ciasto przez 35 minut, aż będzie lekko złociste.
  • Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 15 minut do przestudzenia. Następnie delikatnie przełóż na deskę do krojenia i pokrój na plastry o grubości około 1 cm.
  • Ułóż plasterki z powrotem na blasze do pieczenia.
• Dopiekaj:
  • Piecz plasterki przez kolejne 15-20 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza, aż będą chrupiące i lekko złociste.