10 Kolacji, Które Zamienią Zwykły Wieczór w Kulinarną Ucztę!

Składniki:

• 4 świeże figi
• 1 awokado
• 200 g sera halloumi
• 100 g mieszanki sałat (rukola, szpinak, roszponka)
• 1 garść orzechów włoskich lub pestek dyni
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie sera halloumi:
  • Ser halloumi pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
  • Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z odrobiną oliwy z oliwek.
  • Grilluj halloumi z obu stron, aż ser nabierze złotobrązowego koloru i stanie się lekko chrupiący (około 2-3 minut z każdej strony). Odstaw na bok.
• Przygotowanie składników:
  • Figi umyj i pokrój na ćwiartki.
  • Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w plasterki.
  • Mieszankę sałat przełóż do dużej miski.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Składanie sałatki:
  • Na mieszance sałat ułóż figi, awokado i plastry grillowanego halloumi.
  • Posyp sałatkę orzechami włoskimi lub pestkami dyni.
  • Całość skrop przygotowanym dressingiem.
• Serwowanie:
  • Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu, aby halloumi pozostało ciepłe i chrupiące.

Uwagi:

• Jeśli preferujesz lżejszą wersję sałatki, możesz zrezygnować z miodu w dressingu.
• Ser halloumi można również zastąpić serem feta, jeżeli chcesz uzyskać bardziej kremowy smak.

Składniki:

Przygotowanie:

• Przygotowanie boczku:
  • Boczek pokrój na mniejsze kawałki.
  • Podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż stanie się chrupiący. Odłóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
• Przygotowanie grzanek:
  • Kromki chleba pokrój w kostkę.
  • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż chwilę, aż zacznie pachnieć.
  • Dodaj pokrojony chleb i smaż na złoty kolor, często mieszając. Grzanki powinny być chrupiące. Odłóż na bok.
• Przygotowanie dressingu:
  • W miseczce wymieszaj musztardę, sok z cytryny, sos Worcestershire, żółtko jajka (opcjonalnie), sól i pieprz.
  • Powoli dodawaj 2 łyżki oliwy z oliwek, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos.
• Przygotowanie sałatki:
  • Sałatę rzymską umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki. Przełóż do dużej miski.
  • Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki i dodaj do sałaty.
  • Dodaj do miski usmażony boczek oraz grzanki.
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
• Dodanie parmezanu:
  • Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio na sałatkę.
• Serwowanie:
  • Sałatkę Cezar z boczkiem i pomidorkami koktajlowymi podawaj od razu po przygotowaniu, aby grzanki i boczek pozostały chrupiące.

Uwagi:

• Dla lżejszej wersji sałatki, możesz użyć jogurtu naturalnego zamiast żółtka do przygotowania dressingu.
• Jeśli unikasz boczku, można go zastąpić grillowanym kurczakiem.

Składniki:

• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (około 200 g każda)
• 1 duża główka sałaty (np. rzymska, lodowa lub mix sałat)
• 1 czerwona cebula
• 1 ogórek świeży
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona papryka
• 1 awokado
• 1 puszka kukurydzy (około 200 g)
• 100 g czarnych oliwek bez pestek
• 2 jajka ugotowane na twardo
• Garść świeżej pietruszki lub szczypiorku

Dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Sałata: Umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki. Umieść w dużej misce.
  • Cebula: Obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
  • Ogórek: Umyj i pokrój w półplasterki.
  • Pomidorki koktajlowe: Umyj i przekrój na połówki.
  • Papryka: Umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
  • Awokado: Przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w kostkę. Aby zapobiec ciemnieniu, skrop awokado odrobiną soku z cytryny.
  • Kukurydza: Odcedź z zalewy.
  • Oliwki: Pokrój na połówki.
  • Jajka: Obierz i pokrój w ćwiartki.
  • Pietruszka/szczypiorek: Posiekaj drobno.
• Przygotowanie tuńczyka:
  • Otwórz puszki z tuńczykiem, odcedź nadmiar płynu i rozdrobnij mięso widelcem.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Składanie sałatki:
  • Do miski z sałatą dodaj cebulę, ogórek, pomidorki, paprykę, kukurydzę, oliwki i awokado. Delikatnie wymieszaj.
  • Dodaj rozdrobnionego tuńczyka oraz kawałki jajek.
  • Polej całość przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, ale nie uszkodzić delikatnych składników jak awokado czy jajka.
  • Posyp sałatkę posiekaną pietruszką lub szczypiorkiem.
• Serwowanie:
  • Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu. Można ją podać samodzielnie lub z kromką pełnoziarnistego pieczywa.

Składniki:

Na łososia:

• 2 filety z łososia (około 200-250 g każdy)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie)

Na sałatkę:

• 1 opakowanie mieszanki sałat (rukola, szpinak, roszponka, etc.)
• 1 awokado
• 1 ogórek
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• 1/2 szklanki gotowanej komosy ryżowej (quinoa) lub kaszy jaglanej (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki prażonych pestek dyni lub słonecznika
• 1/4 szklanki świeżego koperku lub natki pietruszki, posiekanej

Na dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie łososia:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Filety z łososia umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
  • W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i suszone zioła.
  • Natrzyj łososia marynatą z obu stron i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz łososia przez około 12-15 minut, aż mięso stanie się kruche i łatwo będzie się rozdzielać widelcem. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie sałatki:
  • Mieszanka sałat: Umyj, osusz i przełóż do dużej miski.
  • Awokado: Przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w plasterki.
  • Ogórek: Umyj i pokrój w cienkie plasterki.
  • Pomidorki koktajlowe: Umyj i przekrój na połówki.
  • Czerwona cebula: Obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
  • Komosa ryżowa: jeżeli używasz, ugotuj według instrukcji na opakowaniu i ostudź.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, miód, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Składanie sałatki:
  • Do miski z sałatą dodaj ogórek, pomidorki, czerwoną cebulę, plasterki awokado oraz ugotowaną komosę ryżową (jeśli używasz).
  • Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
  • Na wierzchu ułóż kawałki pieczonego łososia.
  • Całość posyp prażonymi pestkami dyni lub słonecznika oraz posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
• Dressing:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj tuż przed podaniem.
• Serwowanie:
  • Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu. Doskonale smakuje jako lekki lunch lub kolacja.

Składniki:

• 100 g sera koziego (może być w formie rulonika lub miękkiego serka)
• 2-3 mandarynki
• 1 garść suszonej żurawiny
• 1 opakowanie mieszanki sałat (np. rukola, szpinak, roszponka)
• 1 garść orzechów włoskich lub pekan
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie do karmelizacji orzechów)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka octu balsamicznego
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie mandarynek:
  • Mandarynki obierz, podziel na cząstki i usuń ewentualne pestki.
  • Możesz również pokroić każdą cząstkę na pół, aby łatwiej było je wmieszać w sałatkę.
• Przygotowanie orzechów:
  • Jeśli chcesz, aby orzechy były karmelizowane, podgrzej na patelni 1 łyżeczkę miodu, a następnie dodaj orzechy włoskie lub pekan. Smaż przez kilka minut, aż orzechy staną się złociste i lekko chrupiące. Odstaw do ostygnięcia.
  • Jeśli preferujesz naturalne orzechy, po prostu je posiekaj na mniejsze kawałki.
• Przygotowanie sałaty:
  • Mieszankę sałat umyj, osusz i przełóż do dużej miski.
• Dodanie sera koziego:
  • Ser kozi pokrój w małe kawałki lub pokrusz na sałatę.
  • Jeśli używasz miękkiego serka, możesz formować małe kulki lub po prostu dodawać łyżeczką.
• Składanie sałatki:
  • Do miski z sałatą dodaj mandarynki, suszoną żurawinę i orzechy.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Polewanie sałatki:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj tuż przed podaniem.

Serwowanie:

• Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu, aby zachować świeżość i chrupkość składników.
• Doskonale sprawdzi się jako lekka przekąska, przystawka lub dodatek do dania głównego.

Składniki:

• 1 szklanka bulguru
• 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
• 1 czerwona papryka
• 1 ogórek
• 1 mała czerwona cebula
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 1 pęczek świeżej mięty (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki, odcedzona)
• 1/4 szklanki suszonych pomidorów, pokrojonych w paski (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki orzechów włoskich lub pestek granatu (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sok z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Gotowanie bulguru:
  • W garnku zagotuj wodę lub bulion warzywny.
  • Dodaj bulgur, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 12-15 minut, aż bulgur wchłonie całą wodę i będzie miękki. Następnie odstaw na bok do ostygnięcia.
• Przygotowanie warzyw:
  • Papryka: Umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
  • Ogórek: Umyj i pokrój w półplasterki.
  • Cebula: Obierz i pokrój w drobną kostkę.
  • Pomidorki koktajlowe: Umyj i przekrój na połówki.
  • Pietruszka i mięta: Posiekaj drobno.
• Przygotowanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj ugotowany i ostudzony bulgur z papryką, ogórkiem, cebulą, pomidorkami koktajlowymi, ciecierzycą, suszonymi pomidorami, orzechami lub pestkami granatu (jeśli używasz), oraz posiekaną pietruszką i miętą.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Polewanie sałatki:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
• Serwowanie:
  • Sałatkę podawaj od razu lub schłodzoną. Świetnie sprawdza się jako lekki lunch, dodatek do obiadu lub kolacji, a także na piknik.

Składniki:

• 1 kulka burraty (około 200 g)
• 2-3 dojrzałe pomidory (np. malinowe lub koktajlowe)
• 1 mała czerwona cebula
• 1 garść świeżej rukoli lub mieszanki sałat
• 1 awokado
• 1 garść świeżej bazylii
• 1/4 szklanki prażonych orzeszków piniowych lub pestek dyni
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Pomidory: Umyj i pokrój w plastry lub, jeżeli używasz pomidorków koktajlowych, przekrój je na połówki.
  • Cebula: Obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
  • Awokado: Przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w plasterki.
  • Rukola/mieszanka sałat: Umyj i osusz.
• Przygotowanie sałatki:
  • Na dużym talerzu lub w misce ułóż rukolę lub mieszankę sałat jako bazę.
  • Rozłóż na niej pokrojone pomidory, cebulę i awokado.
  • Na środku umieść kulkę burraty – możesz ją delikatnie rozciąć, aby ser wypłynął, co doda sałatce kremowej konsystencji.
• Dodanie ziół i orzeszków:
  • Posyp sałatkę listkami świeżej bazylii oraz prażonymi orzeszkami piniowymi lub pestkami dyni.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z octem balsamicznym lub sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Polewanie sałatki:
  • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.
• Serwowanie:
  • Sałatkę podawaj od razu, aby burrata była świeża i kremowa. Idealnie sprawdzi się jako lekka przystawka, lunch lub dodatek do dania głównego.

Składniki:

• 1 kulka burraty (około 200 g)
• 1-2 dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe lub koktajlowe)
• 1 garść świeżej rukoli
• 1 garść świeżej bazylii
• 1/4 szklanki suszonych pomidorów w oliwie, pokrojonych w paski
• 1/4 szklanki orzeszków piniowych lub pestek dyni, lekko podprażonych
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie, do skropienia)
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
• Kilka kropli miodu lub syropu balsamicznego (opcjonalnie, do dekoracji)

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Pomidory: Umyj i pokrój w plastry lub, jeżeli używasz pomidorków koktajlowych, przekrój je na połówki.
  • Rukola: Umyj i osusz.
  • Bazylię: Oderwij listki od łodyg.
• Układanie przystawki:
  • Na dużym talerzu ułóż rukolę jako bazę.
  • Na rukoli rozłóż plastry pomidorów i paski suszonych pomidorów.
  • Na środku talerza umieść kulkę burraty – możesz delikatnie rozciąć burratę, aby ser wypłynął na talerz, tworząc kremową dekorację.
• Dodanie ziół i orzeszków:
  • Posyp przystawkę listkami świeżej bazylii oraz podprażonymi orzeszkami piniowymi lub pestkami dyni.
• Przygotowanie dressingu:
  • Skrop całość oliwą z oliwek, a jeżeli lubisz, dodaj kilka kropli octu balsamicznego.
  • Dopraw przystawkę solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
• Dekoracja (opcjonalnie):
  • Jeśli chcesz dodać słodki akcent, skrop przystawkę kilkoma kroplami miodu lub syropu balsamicznego.
• Serwowanie:
  • Przystawkę podawaj od razu, aby burrata była świeża i kremowa. Idealnie pasuje jako lekki wstęp do posiłku, podana z chrupiącym pieczywem.

Na ratatouille:

• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich (lub mieszanka tymianku, oregano i bazylii)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji

Na bruschetty:

• 1 bagietka pełnoziarnista lub ciabatta
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek (do skropienia chleba)
• 1 ząbek czosnku, przecięty na pół

Przygotowanie:

• Przygotowanie ratatouille:
  • Warzywa: Cukinię, bakłażana, papryki i cebulę umyj, obierz, jeżeli to konieczne, i pokrój w drobną kostkę. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i również pokrój w kostkę.
  • Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć (około 1 minuty).
  • Dodaj cebulę i papryki, smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
  • Dodaj bakłażana i cukinię, smaż przez kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
  • Dodaj pomidory oraz zioła prowansalskie, dopraw solą i pieprzem. Duś na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie i smaki się połączą. jeżeli masa stanie się zbyt sucha, możesz dodać odrobinę wody.
• Przygotowanie bruschetty:
  • Chleb: Bagietkę lub ciabattę pokrój na cienkie kromki (około 1-2 cm grubości).
  • Rozgrzej patelnię grillową lub piekarnik do 200°C.
  • Skrop każdą kromkę oliwą z oliwek i grilluj na patelni lub piecz w piekarniku przez około 5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
  • Po wyjęciu z piekarnika, natrzyj każdą kromkę przeciętym na pół ząbkiem czosnku.
• Składanie bruschett:
  • Na każdą kromkę nałóż łyżkę lub dwie przygotowanego ratatouille.
  • Udekoruj świeżymi listkami bazylii.
• Serwowanie:
  • Bruschetty podawaj od razu po przygotowaniu, aby chleb był chrupiący, a ratatouille ciepłe. Doskonale sprawdzą się jako przystawka, lekka kolacja lub dodatek do dania głównego.

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 200 g mielonego mięsa (np. indyk, kurczak, wołowina) lub opcjonalnie farsz wegetariański (np. soczewica, tofu)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
• 1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
• 1/2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu, kaszy jaglanej lub quinoa
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 1/2 szklanki startego sera (np. mozzarella, parmezan, feta)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia lub pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie cukinii:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Umyj cukinie, przekrój je wzdłuż na pół i wydrąż środki łyżką, tworząc łódeczki. Wydrążony miąższ zachowaj, ponieważ będzie użyty do farszu.
  • Cukinie lekko posól i skrop oliwą z oliwek. Ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
• Przygotowanie farszu:
  • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  • Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
  • Dodaj mielone mięso lub wegetariański zamiennik. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż mięso będzie dobrze podsmażone (około 5-7 minut).
  • Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, startą marchewkę, wydrążony miąższ z cukinii oraz pokrojonego pomidora. Dopraw suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem.
  • Gotuj, aż warzywa zmiękną, a smaki się połączą (około 10 minut).
  • Dodaj ugotowany ryż, kaszę lub quinoa i dokładnie wymieszaj. Spróbuj farsz i ewentualnie dopraw do smaku.
• Nadziewanie cukinii:
  • Wydrążone połówki cukinii napełnij przygotowanym farszem, lekko dociskając, aby farsz dobrze się trzymał.
  • Posyp każdą nadziewaną cukinię startym serem.
• Pieczenie:
  • Wstaw cukinie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż cukinia zmięknie, a ser na wierzchu się zrumieni.
• Serwowanie:
  • Faszerowane cukinie podawaj na ciepło, udekorowane świeżą bazylią lub natką pietruszki. Można je podać jako samodzielne danie lub w towarzystwie sałatki.