Zrób wrażenie przy stole! 10 przepisów na wyjątkowe kolacje

Składniki:

• Cannelloni – 250 g
• Ricotta – 300 g
• Szpinak (świeży lub mrożony) – 400 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 5 g
• Parmezan (starty) – 30 g
• Mozzarella (starta) – 100 g
• Sól – 3 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g
• Gałka muszkatołowa (starta) – 1 g
• Pomidory krojone z puszki – 400 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Świeża bazylia (opcjonalnie, do dekoracji)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż będą miękkie. Następnie dodaj szpinak i smaż, aż zmniejszy objętość i odparuje nadmiar wody. Dodaj ricottę, przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
• Nadziewanie cannelloni: Wypełnij rurki cannelloni farszem ze szpinaku i ricotty. Możesz użyć małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego, by ułatwić sobie pracę.
• Przygotowanie sosu pomidorowego: W naczyniu żaroodpornym rozprowadź pomidory krojone z puszki. Dopraw je solą i pieprzem wedle uznania.
• Układanie cannelloni: Umieść nadziane rurki cannelloni na sosie pomidorowym w naczyniu żaroodpornym. Posyp całość startą mozzarellą i parmezanem.
• Pieczenie: Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż cannelloni będą miękkie, a ser się rozpuści i lekko zarumieni.
• Podanie: Przed podaniem udekoruj świeżą bazylią.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 300 g
• Świeże kurki – 200 g
• Cebula – 80 g
• Czosnek – 5 g
• Śmietanka 18% (najlepiej kremowa, ale niskotłuszczowa) – 150 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Sól – 3 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g
• Natka pietruszki (świeża, posiekana) – 10 g
• Kasza jęczmienna lub gryczana – 100 g
• Woda – 250 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie kaszy: W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Dodaj kaszę i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut (lub według instrukcji na opakowaniu), aż będzie miękka. Odcedź i odstaw na bok.
• Przygotowanie kurczaka: Pierś z kurczaka pokrój na kawałki o wielkości około 2-3 cm. Dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej połowę oliwy na patelni i smaż kawałki kurczaka na złoty kolor. Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw.
• Przygotowanie sosu kurkowego: Na tej samej patelni dodaj resztę oliwy, posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia. Dodaj kurki i smaż przez około 5 minut, aż będą miękkie i puszczą aromat.
• Dodanie śmietanki: Do kurek dodaj śmietankę i dopraw całość solą oraz pieprzem. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Następnie dodaj wcześniej usmażone kawałki kurczaka i gotuj razem przez kolejne 3-4 minuty, aby mięso przeszło smakiem sosu.
• Podanie: Na talerzu ułóż porcję kaszy, obok dodaj kurczaka w sosie kurkowym. Całość posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• Baranina (np. łopatka lub karkówka) – 400 g
• Ziemniaki – 300 g
• Marchewka – 150 g
• Seler korzeniowy – 100 g
• Pietruszka (korzeń) – 100 g
• Papryka czerwona – 150 g
• Cebula – 100 g
• Czosnek – 5 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Bulion warzywny lub mięsny – 500 ml
• Przecier pomidorowy – 100 g
• Liść laurowy – 1 szt.
• Ziele angielskie – 2 ziarna
• Sól – 4 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g
• Słodka papryka w proszku – 2 g
• Tymianek – 1 g
• Natka pietruszki (do posypania) – 10 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie mięsa: Baraninę pokrój na kawałki o wielkości 2-3 cm, dopraw solą i pieprzem. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj kawałki mięsa i obsmaż je na złoty kolor. Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.
• Przygotowanie warzyw: W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, seler, pietruszkę oraz paprykę. Podsmażaj warzywa przez kilka minut, aby lekko zmiękły i puściły aromat.
• Dodanie ziemniaków i przypraw: Dodaj ziemniaki pokrojone w większą kostkę, a następnie liść laurowy, ziele angielskie, słodką paprykę i tymianek. Wymieszaj całość.
• Duszenie gulaszu: Włóż do garnka obsmażoną wcześniej baraninę, dodaj bulion oraz przecier pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso i warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu mieszaj i sprawdzaj ilość płynu, w razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
• Podanie: Gotowy gulasz posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• Bakłażan – 2 szt. (ok. 500 g)
• Mięso mielone (wołowe lub drobiowe) – 250 g
• Cebula – 80 g
• Czosnek – 5 g
• Marchewka – 100 g
• Seler naciowy – 50 g
• Przecier pomidorowy – 200 g
• Pomidory krojone z puszki – 200 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Sól – 4 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g
• Suszone oregano – 1 g
• Suszona bazylia – 1 g
• Ser mozzarella (starty) – 100 g
• Ser parmezan (starty) – 30 g
• Świeża bazylia (opcjonalnie, do dekoracji)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie bakłażana: Bakłażany pokrój wzdłuż na grube plastry (ok. 1 cm), oprósz lekko solą i odstaw na 15 minut, aby puściły wodę. Następnie opłucz plastry i osusz ręcznikiem papierowym. Posmaruj oliwą z oliwek i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.
• Przygotowanie sosu bolognese: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż do zeszklenia. Dodaj startą marchewkę i posiekany seler naciowy, smaż przez kilka minut. Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni. Następnie dodaj przecier pomidorowy, krojone pomidory, oregano, bazylię, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
• Układanie i zapiekanie: W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę pieczonych bakłażanów, następnie warstwę sosu bolognese. Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na sosie. Całość posyp startą mozzarellą i parmezanem.
• Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
• Podanie: Gotowe danie udekoruj świeżą bazylią.

Składniki:

Stek z tuńczyka

• Stek z tuńczyka – 2 szt. (ok. 300 g)
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Sól – 3 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g
• Sok z limonki – 10 g

Salsa z mango i chili

• Mango – 1 szt. (ok. 200 g), pokrojone w drobną kostkę
• Papryczka chili (bez pestek) – 5 g, drobno posiekana
• Czerwona cebula – 30 g, drobno posiekana
• Sok z limonki – 15 g
• Świeża kolendra – 10 g, posiekana
• Sól – 1 g
• Pieprz – 1 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie salsy z mango i chili: W misce wymieszaj pokrojone mango, papryczkę chili, cebulę, sok z limonki, świeżą kolendrę, sól i pieprz. Odstaw do lodówki na około 10 minut, aby smaki się przegryzły.
• Przygotowanie steku z tuńczyka: Steki z tuńczyka delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj oliwą, sokiem z limonki, solą i pieprzem z obu stron.
• Smażenie tuńczyka: Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Smaż steki z tuńczyka po 1-2 minuty z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia (tuńczyk najlepiej smakuje średnio wysmażony, z różowym środkiem).
• Podanie: Gotowe steki z tuńczyka ułóż na talerzu, a na wierzchu dodaj salsę z mango i chili.

Składniki:

• Ryż arborio – 200 g
• Dynia (np. piżmowa) – 300 g, pokrojona w drobną kostkę
• Grzyby (np. pieczarki lub borowiki) – 200 g, pokrojone w plastry
• Cebula – 80 g, drobno posiekana
• Czosnek – 5 g, drobno posiekany
• Bulion warzywny lub drobiowy – 750 ml (podgrzany)
• Białe wino (opcjonalnie) – 50 ml
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Parmezan (starty) – 40 g
• Sól – 3 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g
• Świeży tymianek (opcjonalnie, do dekoracji)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie dyni: Na patelni rozgrzej połowę oliwy i podsmaż dynię przez około 5-7 minut, aż będzie lekko miękka i złocista. Przełóż ją na talerz i odstaw.
• Przygotowanie grzybów: Na tej samej patelni podsmaż grzyby z odrobiną soli, aż odparują wodę i się zarumienią. Przełóż grzyby na talerz obok dyni.
• Przygotowanie risotto: W dużym garnku rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia. Dodaj ryż arborio i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
• Dodanie wina (opcjonalnie): Wlej wino, mieszaj, aż całkowicie odparuje. Następnie dodaj chochelkę gorącego bulionu, mieszaj, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj dodawanie bulionu po jednej chochelce, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie bulion przed dodaniem kolejnej porcji.
• Dodanie dyni i grzybów: Gdy ryż jest już prawie miękki (po około 18-20 minutach gotowania), dodaj podsmażoną dynię i grzyby. Dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.
• Dodanie parmezanu: Wyłącz ogień i dodaj starty parmezan. Wymieszaj całość, aby risotto było kremowe.
• Podanie: Risotto z dynią i grzybami podawaj od razu, dekorując świeżym tymiankiem, jeżeli chcesz.

Składniki:

Dorsz

• Filet z dorsza – 400 g
• Sok z cytryny – 10 g
• Oliwa z oliwek – 10 g
• Sól – 3 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g

Pesto z suszonych pomidorów

• Suszone pomidory (najlepiej w oliwie) – 80 g
• Świeża bazylia – 20 g
• Orzechy nerkowca lub migdały – 20 g
• Czosnek – 5 g
• Parmezan – 20 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Sól – 1 g
• Pieprz – 1 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie pesto z suszonych pomidorów: W blenderze połącz suszone pomidory, świeżą bazylię, orzechy nerkowca lub migdały, czosnek, parmezan oraz oliwę z oliwek. Zmiksuj na gładką pastę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Przygotowanie dorsza: Filety z dorsza oprósz solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Odstaw na kilka minut, aby ryba lekko się zamarynowała.
• Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C. Ułóż filety dorsza na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj każdy filet przygotowanym pesto z suszonych pomidorów. Piecz przez około 15-20 minut, aż dorsz będzie miękki i łatwo będzie go rozdzielić widelcem.
• Podanie: Podawaj pieczonego dorsza z dodatkiem pesto z suszonych pomidorów, najlepiej z sałatką z rukoli lub świeżych warzyw na boku.

Składniki:

Kurczak

• Filet z kurczaka – 300 g
• Sól – 3 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g
• Oliwa z oliwek – 10 g

Sos śliwkowy

• Śliwki świeże lub suszone (bez pestek) – 150 g
• Cebula – 50 g, drobno posiekana
• Czosnek – 5 g, drobno posiekany
• Imbir świeży (starty) – 5 g
• Sok z cytryny – 10 g
• Miód – 10 g
• Sos sojowy niskosodowy – 15 g
• Woda – 100 ml
• Oliwa z oliwek – 10 g

Ryż

• Ryż brązowy lub biały – 100 g
• Woda – 250 ml
• Sól – 1 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie kurczaka: Filety z kurczaka oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj kurczaka i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą złote i soczyste. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu śliwkowego: W tym samym garnku dodaj oliwę, a następnie posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i aromatyczne. Dodaj śliwki, wodę, sok z cytryny, miód oraz sos sojowy. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż śliwki się rozpadną, a sos zgęstnieje. Zblenduj na gładką konsystencję (opcjonalnie, jeżeli wolisz bardziej gładki sos).
• Przygotowanie ryżu: W garnku zagotuj wodę z solą. Dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż będzie miękki. Odcedź i odstaw na bok.
• Podanie: Pokrój kurczaka na kawałki i polej sosem śliwkowym. Podawaj z porcją ryżu, udekoruj natką pietruszki lub świeżymi ziołami, jeżeli chcesz.

Składniki:

Warstwy lasagne

• Płaty lasagne (pełnoziarniste lub zwykłe) – 200 g
• Filet z kurczaka – 300 g, pokrojony w drobną kostkę
• Świeży szpinak – 300 g
• Cebula – 80 g, drobno posiekana
• Czosnek – 5 g, drobno posiekany
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Sól – 4 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g

Sos beszamelowy

• Mleko (najlepiej niskotłuszczowe) – 500 ml
• Masło – 20 g
• Mąka pszenna pełnoziarnista – 20 g
• Gałka muszkatołowa (starta) – 1 g
• Sól – 2 g
• Pieprz biały mielony – 1 g

Dodatkowo

• Mozzarella (starta) – 100 g
• Parmezan (starty) – 30 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie kurczaka i szpinaku: Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj cebulę oraz czosnek. Smaż do zeszklenia, po czym dodaj pokrojonego kurczaka, sól i pieprz. Smaż do zarumienienia. Następnie dodaj szpinak i smaż, aż zmniejszy swoją objętość i odparuje nadmiar wody. Zdejmij patelnię z ognia.
• Przygotowanie sosu beszamelowego: W garnku roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aby powstała jasna zasmażka. Stopniowo dodawaj mleko, mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, a następnie dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Składanie lasagne: W naczyniu żaroodpornym rozprowadź cienką warstwę sosu beszamelowego. Następnie układaj warstwy: płaty lasagne, mieszanka kurczaka ze szpinakiem, beszamel i posypka z mozzarelli. Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą beszamelu i posypując całość startą mozzarellą i parmezanem.
• Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż lasagne będzie miękka, a ser roztopiony i lekko złocisty.
• Podanie: Pozostaw lasagne na kilka minut przed pokrojeniem, aby smaki się przegryzły.

Składniki:

Polędwiczka wieprzowa

• Polędwiczka wieprzowa – 400 g
• Oliwa z oliwek – 10 g
• Sól – 3 g
• Pieprz czarny mielony – 2 g
• Suszony rozmaryn – 1 g
• Suszony tymianek – 1 g

Sos jabłkowy

• Jabłka (najlepiej słodko-kwaśne, np. szara reneta) – 2 szt. (ok. 200 g)
• Cebula – 50 g, drobno posiekana
• Czosnek – 5 g, drobno posiekany
• Ocet jabłkowy – 10 g
• Miód – 10 g
• Woda – 100 ml
• Cynamon – 1 g
• Sól – 1 g
• Pieprz biały mielony – 1 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie polędwiczki: Polędwiczkę wieprzową oczyść z nadmiaru tłuszczu i błon, a następnie natrzyj oliwą, solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. Odstaw na kilka minut, aby mięso się zamarynowało.
• Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 200°C. Polędwiczkę umieść na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez około 20-25 minut, aż polędwiczka osiągnie odpowiedni poziom wysmażenia (wewnętrzna temperatura ok. 63°C dla średniego wysmażenia). Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczęło.
• Przygotowanie sosu jabłkowego: W międzyczasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Dodaj jabłka, ocet jabłkowy, miód, wodę, cynamon, sól i pieprz. Duś całość na małym ogniu przez około 10 minut, aż jabłka będą miękkie i lekko rozpadną się, tworząc gęsty sos. jeżeli lubisz gładszą konsystencję, możesz sos zblendować.
• Podanie: Pokrój polędwiczkę na plastry i polej sosem jabłkowym. Danie doskonale smakuje z dodatkiem pieczonych warzyw lub puree z batatów.