Zrób Sobie Przyjemność na Wieczór – 10 Zdrowych Kolacji, Których Smak Zaskoczy!

Składniki (na 4 porcje):

• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 240 g czerwonej fasoli (ugotowanej lub z puszki, odsączonej)
• 150 g kukurydzy (ugotowanej lub z puszki, odsączonej)
• 150 g cebuli (drobno posiekanej)
• 100 g papryki czerwonej (pokrojonej w kostkę)
• 100 g papryki żółtej (pokrojonej w kostkę)
• 100 g pomidorów z puszki (krojonych)
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku (drobno posiekane, około 15 g)
• 15 g papryczki chili (drobno posiekanej, opcjonalnie więcej lub mniej w zależności od preferencji ostrości)
• 10 g kminu rzymskiego (mielonego)
• 10 g papryki słodkiej (mielonej)
• 5 g papryki wędzonej (mielonej)
• 3 g oregano suszonego
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego (lub do smaku)
• 15 g oliwy z oliwek
• 200 ml bulionu wołowego (lub warzywnego)
• 50 g nachos (opcjonalnie do podania)
• 50 g jogurtu naturalnego (jako zdrowsza alternatywa do śmietany)
• 10 g świeżej kolendry (do posypania)

Przygotowanie:

• Smażenie mięsa: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
• Dodanie mięsa: Dodaj mielone mięso wołowe. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie równomiernie przyrumienione.
• Dodanie warzyw i przypraw: Do mięsa dodaj papryki (czerwoną i żółtą), pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, fasolę, kukurydzę oraz papryczkę chili. Przypraw wszystko kminem rzymskim, papryką słodką, papryką wędzoną, oregano, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
• Duszenie: Wlej bulion do patelni, zamieszaj i przykryj. Zmniejsz ogień i duś na małym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Podanie: Chili podawaj na ciepło, posypane świeżą kolendrą. Na wierzch możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego dla złagodzenia smaku.
• Nachos: Na osobnym talerzu podaj nachos, które można maczać w chili lub użyć jako chrupiącego dodatku.

Składniki (na 4 porcje):

• 400 g filetu z piersi kurczaka (pokrojonego w paski)
• 200 g ryżu brązowego lub jaśminowego
• 150 g brokuła (pokrojonego na małe różyczki)
• 150 g marchewki (pokrojonej w cienkie plasterki)
• 100 g czerwonej papryki (pokrojonej w paski)
• 100 g cukinii (pokrojonej w półplastry)
• 50 g cebuli (pokrojonej w pióra)
• 20 g świeżego imbiru (drobno posiekanego)
• 20 g czosnku (drobno posiekanego, około 4 ząbki)
• 20 g oleju sezamowego (lub oliwy z oliwek)

Sos Teriyaki:

• 50 g sosu sojowego (niskosodowego)
• 20 g miodu lub syropu klonowego
• 20 g octu ryżowego (lub soku z cytryny)
• 10 g mąki kukurydzianej (rozrobionej w 50 ml wody)
• 15 g sezamu (prażonego, do dekoracji)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego (lub do smaku)
• 5 g chili w płatkach (opcjonalnie, jeżeli lubisz pikantne potrawy)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ryżu: Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, aż będzie miękki, ale wciąż sypki. Odcedź i odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu teriyaki: W małym rondelku wymieszaj sos sojowy, miód (lub syrop klonowy), ocet ryżowy i mąkę kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje (około 3-5 minut). Odstaw na bok.
• Smażenie kurczaka: Na dużej patelni rozgrzej połowę oleju sezamowego. Dodaj pokrojonego kurczaka, dopraw pieprzem, i smaż na średnim ogniu przez 7-10 minut, aż będzie złocisty i soczysty w środku. Przełóż kurczaka na talerz.
• Smażenie warzyw: Na tej samej patelni dodaj resztę oleju sezamowego. Włóż cebulę, imbir i czosnek. Smaż przez 2 minuty, aż staną się aromatyczne. Dodaj marchewkę, brokuły, paprykę i cukinię. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą al dente (lekko chrupiące, ale miękkie).
• Łączenie składników: Do warzyw dodaj usmażonego kurczaka. Wlej wcześniej przygotowany sos teriyaki i dokładnie wymieszaj, aby kurczak i warzywa były równomiernie pokryte. Smaż wszystko jeszcze przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą i sos dokładnie oblepi warzywa oraz mięso.
• Podanie: Na talerze wyłóż porcje ryżu, a na nim umieść kurczaka z warzywami w sosie teriyaki. Posyp prażonym sezamem i opcjonalnie płatkami chili, jeżeli chcesz dodać odrobinę ostrości.

Składniki (na 4 porcje):

Kotlety Mielone:

• 500 g mielonego mięsa drobiowego (np. z indyka lub kurczaka)
• 100 g cebuli (drobno posiekanej)
• 50 g płatków owsianych (namoczonych w 50 ml mleka)
• 30 g natki pietruszki (drobno posiekanej)
• 15 g czosnku (około 3 ząbki, drobno posiekanego)
• 10 g musztardy
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego
• 5 g papryki słodkiej
• 10 g oleju rzepakowego (do smażenia)

Puree Ziemniaczane:

• 800 g ziemniaków (obranych, pokrojonych na kawałki)
• 50 g masła
• 100 ml mleka (można użyć mleka roślinnego)
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego

Buraczki:

• 400 g buraków (ugotowanych, startych na tarce o grubych oczkach)
• 15 g octu jabłkowego lub soku z cytryny
• 5 g cukru trzcinowego
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego
• 10 g oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Przygotowanie kotletów mielonych:
  • W dużej misce wymieszaj mielone mięso z posiekaną cebulą, czosnkiem, namoczonymi płatkami owsianymi, musztardą, natką pietruszki, solą, pieprzem i papryką słodką.
  • Uformuj 8 równych kotletów. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i smaż kotlety na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą złociste i soczyste w środku.
• Przygotowanie puree ziemniaczanego:
  • Ugotuj obrane i pokrojone ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości (około 15-20 minut). Odcedź ziemniaki, a następnie przełóż je z powrotem do garnka.
  • Dodaj masło i mleko, a następnie ubij tłuczkiem do ziemniaków na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
• Przygotowanie buraczków:
  • Ugotowane buraki obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W misce wymieszaj starte buraki z octem jabłkowym (lub sokiem z cytryny), cukrem trzcinowym, solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
  • Dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę, aby smaki się przegryzły.
• Podanie:
  • Na talerz wyłóż porcję puree ziemniaczanego, obok ułóż 2 kotlety mielone. Dodaj porcję buraczków jako sałatkę. Całość możesz udekorować świeżą natką pietruszki.

Składniki (na 4 porcje):

Bulion:

• 1,5 litra bulionu wieprzowego (można przygotować na kościach wieprzowych lub wykorzystać wywar warzywny jako bazę)
• 500 g kości wieprzowych (opcjonalnie dla wzbogacenia smaku bulionu)
• 50 g świeżego imbiru (pokrojonego w plasterki)
• 50 g cebuli (przekrojonej na pół)
• 2 ząbki czosnku (lekko zgniecione, około 10 g)
• 50 g sosu sojowego
• 30 g pasty miso (jasnej)
• 10 g pasty chili (lub według preferencji ostrości)
• 10 g suszonych grzybów shiitake (opcjonalnie)
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu (do smaku)

Wieprzowina Chashu:

• 400 g boczku wieprzowego (rolowanego, bez kości)
• 20 g sosu sojowego
• 20 g mirinu (lub słodkiego wina ryżowego)
• 20 g sake (lub białego wytrawnego wina)
• 10 g cukru trzcinowego
• 10 g oleju sezamowego
• 10 g imbiru (pokrojonego w plasterki)
• 2 ząbki czosnku (około 10 g)

Dodatki:

• 200 g makaronu ramen (świeżego lub suszonego)
• 4 jajka (ugotowane na półtwardo)
• 100 g kiełków fasoli mung
• 100 g marchewki (pokrojonej w cienkie paski)
• 100 g grzybów shiitake (świeżych, pokrojonych w plasterki)
• 50 g szczypiorku (drobno posiekanego)
• 1 liść nori (pokrojony w cienkie paski)
• 10 g nasion sezamu (prażonych, do dekoracji)
• 10 g chili w płatkach (opcjonalnie, jeżeli lubisz pikantne potrawy)

Przygotowanie:

• Przygotowanie bulionu:
  • W dużym garnku umieść kości wieprzowe, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, aby oczyścić kości z zanieczyszczeń, a następnie odcedź wodę i opłucz kości.
  • Wlej 1,5 litra świeżej wody do garnka, dodaj umyte kości, imbir, cebulę, czosnek, suszone grzyby shiitake (jeśli używasz) oraz pastę miso, sos sojowy i pastę chili. Gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aby bulion nabrał intensywnego smaku.
  • Na koniec przecedź bulion przez sitko, aby uzyskać klarowny wywar. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
• Przygotowanie wieprzowiny Chashu:
  • Boczek wieprzowy zwiąż sznurkiem kuchennym, aby zachował kształt podczas gotowania.
  • Na patelni rozgrzej olej sezamowy, dodaj boczek i obsmaż z każdej strony na złocisty kolor.
  • Przełóż boczek do małego garnka, dodaj sos sojowy, mirin, sake, cukier, imbir i czosnek. Gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, obracając mięso co 20 minut, aż będzie miękkie i soczyste.
  • Po ugotowaniu wyjmij boczek, ostudź i pokrój na cienkie plasterki.
• Przygotowanie jajek:
  • Jajka włóż do wrzącej wody i gotuj przez 6 minut, aby uzyskać półtwarde żółtka. Przełóż do miski z lodowatą wodą, aby przerwać proces gotowania. Po ostudzeniu obierz jajka ze skorupek.
• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron ramen według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
• Kompilowanie zupy:
  • W głębokich miskach rozłóż ugotowany makaron. Zalej go gorącym bulionem.
  • Na wierzchu ułóż plasterki wieprzowiny Chashu, połówki jajka, świeże grzyby, marchewkę i kiełki fasoli mung.
  • Całość posyp posiekanym szczypiorkiem, nori oraz prażonym sezamem. Możesz również dodać płatki chili, jeżeli lubisz pikantne potrawy.

Składniki (na 4 porcje – 8 enchiladas):

Nadzienie:

• 400 g filetu z piersi kurczaka (pokrojonego w małe kawałki)
• 240 g czerwonej fasoli (ugotowanej lub z puszki, odsączonej)
• 150 g kukurydzy (ugotowanej lub z puszki, odsączonej)
• 150 g czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)
• 100 g cebuli (drobno posiekanej)
• 100 g tartego sera cheddar (można użyć sera o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 200 g przecieru pomidorowego
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 10 g oliwy z oliwek
• 5 g chili w proszku
• 5 g papryki wędzonej
• 5 g kminu rzymskiego (mielonego)
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego

Sos Enchilada:

• 400 g pomidorów z puszki (krojonych)
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 30 g cebuli (posiekanej)
• 2 ząbki czosnku (około 10 g, drobno posiekane)
• 10 g chili w proszku (lub mniej, jeżeli wolisz łagodniejsze dania)
• 5 g kminu rzymskiego (mielonego)
• 5 g oregano suszonego
• 5 g cukru trzcinowego (opcjonalnie)
• 10 g oliwy z oliwek
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego

Tortille:

• 8 pełnoziarnistych tortilli (około 20 cm średnicy)

Dodatki:

• 50 g jogurtu greckiego (do podania, jako zdrowsza alternatywa do kwaśnej śmietany)
• 30 g świeżej kolendry (do posypania)
• 20 g pokrojonej dymki (do dekoracji)
• 1 limonka (pokrojona w ćwiartki, do podania)

Przygotowanie:

• Przygotowanie sosu Enchilada:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista.
  • Dodaj czosnek, chili w proszku, kmin rzymski i oregano. Smaż przez kolejną minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
  • Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, cukier trzcinowy (opcjonalnie), sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec zmiksuj sos blenderem na gładką konsystencję i odstaw.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i smaż przez kolejne 5 minut.
  • Dodaj kawałki kurczaka, dopraw chili w proszku, kminem rzymskim, papryką wędzoną, solą i pieprzem. Smaż przez około 10 minut, aż kurczak będzie dobrze usmażony.
  • Dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, fasolę oraz kukurydzę. Gotuj przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły. Odstaw nadzienie na bok.
• Przygotowanie enchiladas:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Na środku każdej tortilli umieść około 3-4 łyżki nadzienia, posyp niewielką ilością tartego sera (zostaw trochę na później), a następnie zwiń tortillę w ciasny rulon.
  • Ułóż przygotowane enchiladas w naczyniu żaroodpornym, złączeniem do dołu, aby się nie rozwijały.
• Pieczenie:
  • Polej enchiladas przygotowanym wcześniej sosem. Posyp pozostałym startym serem.
  • Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
• Podanie:
  • Gotowe enchiladas podawaj z łyżką jogurtu greckiego, posiekaną kolendrą i dymką.
  • Do dania można dodać ćwiartki limonki, które można wycisnąć przed jedzeniem, aby dodać potrawie świeżości.

Składniki (na 4 porcje):

Polędwica Wieprzowa:

• 600 g polędwicy wieprzowej
• 20 g musztardy dijon
• 15 g miodu (opcjonalnie, aby zbalansować smaki)
• 15 g oliwy z oliwek
• 10 g czosnku (około 2 ząbki, drobno posiekane)
• 10 g świeżego rozmarynu (lub 5 g suszonego)
• 5 g tymianku (suszonego lub świeżego)
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego

Ziemniaki:

• 600 g ziemniaków (pokrojonych na ćwiartki, ze skórką)
• 20 g oliwy z oliwek
• 5 g papryki wędzonej
• 5 g czosnku granulowanego
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego
• 10 g świeżego tymianku (lub 5 g suszonego)

Warzywa:

• 200 g marchewki (pokrojonej w słupki)
• 200 g brokuła (pokrojonego na różyczki)
• 150 g czerwonej cebuli (pokrojonej w pióra)
• 20 g oliwy z oliwek
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego
• 10 g świeżego koperku (do posypania)

Przygotowanie:

• Przygotowanie polędwicy wieprzowej:
  • Polędwicę wieprzową oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu. W miseczce wymieszaj musztardę, miód, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz.
  • Natrzyj polędwicę marynatą, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (można zostawić na całą noc, aby smaki się przegryzły).
• Przygotowanie ziemniaków:
  • Piekarnik nagrzej do 200°C. W dużej misce wymieszaj pokrojone na ćwiartki ziemniaki z oliwą z oliwek, papryką wędzoną, czosnkiem granulowanym, solą, pieprzem oraz świeżym tymiankiem.
  • Przełóż ziemniaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku przez 25-30 minut, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.
• Przygotowanie warzyw:
  • W misce wymieszaj marchewkę, brokuły i czerwoną cebulę z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Rozłóż warzywa na osobnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz warzywa w piekarniku obok ziemniaków przez około 20 minut, aż będą lekko przyrumienione i miękkie, ale wciąż chrupiące.
• Pieczenie polędwicy:
  • W czasie pieczenia ziemniaków i warzyw, rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż polędwicę ze wszystkich stron przez około 4-5 minut, aż uzyska złocistą skórkę.
  • Następnie przełóż polędwicę na blachę do pieczenia (można użyć tej samej, na której pieką się ziemniaki) i piecz w piekarniku przez około 15-20 minut (w zależności od grubości polędwicy), aż osiągnie temperaturę wewnętrzną około 65-70°C.
  • Po upieczeniu odstaw polędwicę na 5-10 minut, aby odpoczęła, zanim ją pokroisz na plastry.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję pieczonych ziemniaków, warzyw oraz plasterki polędwicy wieprzowej. Całość posyp świeżym koperkiem. Danie możesz podać z ulubionym sosem, np. jogurtowo-ziołowym lub musztardowym, jako dodatek.

Składniki (na 4 porcje):

• 6 jajek (roztrzepanych)
• 200 g cukinii (pokrojonej w cienkie półplastry)
• 150 g papryki czerwonej (pokrojonej w kostkę)
• 100 g szpinaku świeżego (lub mrożonego, wcześniej rozmrożonego i odciśniętego)
• 100 g cebuli (drobno posiekanej)
• 150 g sera feta (pokruszonego na kawałki)
• 50 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
• 30 g oliwy z oliwek (do smażenia)
• 10 g świeżego szczypiorku (drobno posiekanego)
• 10 g świeżej bazylii (drobno posiekanej)
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego
• 5 g papryki słodkiej (opcjonalnie)
• 5 g oregano suszonego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw:
  • Na dużej, żaroodpornej patelni rozgrzej 15 g oliwy z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj cukinię i paprykę, dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką, jeżeli jej używasz. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
  • Dodaj szpinak i smaż przez 1-2 minuty, aż zwiędnie (jeśli używasz świeżego). jeżeli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, iż nie ma nadmiaru wody.
• Przygotowanie masy jajecznej:
  • W misce roztrzep jajka. Dodaj pokruszoną fetę, świeże zioła (szczypiorek i bazylię), sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj.
• Łączenie składników:
  • Do podsmażonych warzyw na patelni wlej masę jajeczną. Przemieszaj lekko, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
  • Na wierzchu ułóż połówki pomidorków koktajlowych. jeżeli używasz suszonego oregano, posyp nim całą powierzchnię.
• Gotowanie na patelni:
  • Gotuj frittatę na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż jajka zaczną się ścinać na brzegach, ale środek będzie jeszcze lekko płynny.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C z opcją grilla (jeśli nie masz tej funkcji, piekarnik górny-dolny również się sprawdzi).
  • Włóż patelnię z frittatą do piekarnika i piecz przez 5-7 minut, aż wierzch stanie się złocisty i jajka całkowicie się zetną. Możesz sprawdzić, czy frittata jest gotowa, delikatnie nakłuwając jej środek – jeżeli nie ma płynnej masy, danie jest gotowe.
• Podanie:
  • Wyjmij frittatę z piekarnika i odstaw na 2-3 minuty, aby lekko ostygła.
  • Pokrój na porcje i podawaj na ciepło. Możesz posypać dodatkową porcją świeżych ziół, np. bazylią lub natką pietruszki, oraz skropić odrobiną oliwy z oliwek przed podaniem.

Składniki (na 4 porcje):

Klopsiki:

• 400 g mielonego mięsa z indyka lub chudej wołowiny
• 50 g bułki tartej pełnoziarnistej (lub namoczonych płatków owsianych)
• 50 g cebuli (drobno posiekanej)
• 20 g parmezanu (drobno startego)
• 15 g świeżej natki pietruszki (posiekanej)
• 15 g musztardy dijon
• 15 g czosnku (około 3 ząbki, drobno posiekanego)
• 1 jajko
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego
• 10 g oliwy z oliwek (do smażenia)

Sos Pomidorowy:

• 800 g pomidorów z puszki (krojonych) lub świeżych (sparzonych, obranych ze skórki, pokrojonych)
• 200 g przecieru pomidorowego
• 50 g cebuli (drobno posiekanej)
• 15 g czosnku (około 3 ząbki, drobno posiekanego)
• 15 g oliwy z oliwek
• 10 g świeżych liści bazylii (lub 5 g suszonej)
• 5 g oregano suszonego
• 5 g cukru trzcinowego (opcjonalnie, aby zbalansować kwasowość)
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego

Spaghetti:

• 300 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti
• 5 g soli (do gotowania makaronu)

Dodatki:

• 20 g świeżo startego parmezanu (do posypania)
• 10 g świeżej bazylii (do dekoracji)
• 15 g oliwy z oliwek (do skropienia makaronu)

Przygotowanie:

• Przygotowanie klopsików:
  • W dużej misce połącz mielone mięso z bułką tartą, jajkiem, cebulą, czosnkiem, musztardą, natką pietruszki, parmezanem, solą i pieprzem.
  • Wymieszaj wszystko dokładnie, aby składniki równomiernie się połączyły. Uformuj małe klopsiki (około 3 cm średnicy) – powstanie około 16-20 klopsików.
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż klopsiki na średnim ogniu przez około 5-7 minut, obracając je, aż będą równomiernie przyrumienione. Po usmażeniu przełóż klopsiki na talerz i odstaw.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Na tej samej patelni, na której smażyły się klopsiki, dodaj trochę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż będzie szklista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj pomidory z puszki (lub świeże), przecier pomidorowy, oregano, liście bazylii, sól, pieprz oraz cukier trzcinowy, jeżeli używasz.
  • Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż sos lekko zgęstnieje i smaki się połączą. Na koniec możesz zmiksować sos blenderem na gładką konsystencję, jeżeli wolisz gładki sos.
• Dodanie klopsików do sosu:
  • Do gotowego sosu pomidorowego dodaj usmażone wcześniej klopsiki. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aby klopsiki przeszły smakiem sosu i były w pełni ugotowane.
• Gotowanie spaghetti:
  • W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól, a następnie wrzuć makaron. Gotuj według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 8-10 minut), aż będzie al dente.
  • Odcedź makaron i delikatnie skrop oliwą z oliwek, aby się nie kleił.
• Podanie:
  • Na talerz wyłóż porcję spaghetti, polej sosem pomidorowym z klopsikami. Posyp startym parmezanem oraz świeżą bazylią. Możesz skropić dodatkową oliwą z oliwek dla intensywniejszego smaku.

Składniki (na 4 porcje):

Curry:

• 400 g filetu z piersi kurczaka (pokrojonego w kostkę)
• 200 g brokuła (pokrojonego na małe różyczki)
• 150 g marchewki (pokrojonej w cienkie plasterki)
• 150 g czerwonej papryki (pokrojonej w paski)
• 100 g cukinii (pokrojonej w półplastry)
• 150 g cebuli (drobno posiekanej)
• 3 ząbki czosnku (około 15 g, drobno posiekane)
• 20 g świeżego imbiru (drobno posiekanego)
• 400 ml mleczka kokosowego (niskotłuszczowego)
• 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 30 g pasty curry (czerwonej lub żółtej, w zależności od preferencji ostrości)
• 15 g oleju kokosowego (lub oliwy z oliwek)
• 10 g sosu sojowego (niskosodowego)
• 5 g kurkumy (mielonej)
• 5 g kminu rzymskiego (mielonego)
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego
• 10 g świeżej kolendry (do dekoracji)

Ryż Jaśminowy:

• 200 g ryżu jaśminowego
• 500 ml wody
• 5 g soli

Dodatki:

• 1 limonka (pokrojona w ćwiartki, do podania)
• 10 g świeżych listków bazylii (opcjonalnie do dekoracji)
• 10 g prażonych orzeszków ziemnych (posiekanych, do posypania)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ryżu jaśminowego:
  • W garnku zagotuj 500 ml wody z dodatkiem soli.
  • Wsyp ryż jaśminowy, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez około 10-12 minut, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.
  • Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia, odstaw na kilka minut pod przykryciem, a następnie delikatnie wymieszaj ryż widelcem.
• Przygotowanie curry:
  • Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej kokosowy (lub oliwę z oliwek) na średnim ogniu.
  • Dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż będzie szklista. Następnie dodaj posiekany czosnek, imbir oraz pastę curry. Smaż wszystko przez 2-3 minuty, aż aromaty przypraw się uwolnią.
  • Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez około 5-7 minut, aż mięso lekko się przyrumieni. Dopraw całość solą, pieprzem, kurkumą i mielonym kminem rzymskim.
• Dodanie warzyw i sosu:
  • Do patelni dodaj marchewkę, brokuły, czerwoną paprykę i cukinię. Smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż będą chrupkie.
  • Wlej mleczko kokosowe oraz bulion. Dodaj sos sojowy i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a warzywa będą miękkie, ale zachowają swoją strukturę.
• Końcowe doprawianie i przygotowanie:
  • Na koniec spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkową ilością pasty curry, jeżeli chcesz, aby danie było bardziej pikantne.
  • Zdejmij curry z ognia i posyp świeżą kolendrą.
• Podanie:
  • Na talerze wyłóż porcje ugotowanego ryżu jaśminowego, a obok lub na wierzchu dodaj curry z kurczakiem i warzywami.
  • Danie udekoruj świeżą kolendrą, listkami bazylii i posiekanymi, prażonymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj z ćwiartkami limonki, które można wycisnąć na curry przed jedzeniem, aby dodać mu orzeźwiającej nuty.

Składniki (na 4 porcje):

Warstwa Ziemniaczana:

• 800 g ziemniaków (obranych i pokrojonych w cienkie plasterki)
• 30 g masła (można użyć masła klarowanego lub oliwy z oliwek)
• 100 ml mleka (można użyć mleka roślinnego)
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego

Warstwa Mięsna:

• 500 g mielonego mięsa z indyka, chudej wołowiny lub wieprzowiny
• 150 g cebuli (drobno posiekanej)
• 2 ząbki czosnku (około 10 g, drobno posiekane)
• 150 g marchewki (startej na tarce o dużych oczkach)
• 100 g czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)
• 200 g pomidorów z puszki (krojonych) lub 150 g przecieru pomidorowego
• 10 g oliwy z oliwek
• 5 g papryki wędzonej (mielonej)
• 5 g kminu rzymskiego (mielonego)
• 5 g oregano suszonego
• 5 g soli (lub do smaku)
• 5 g pieprzu czarnego mielonego

Ser:

• 100 g sera cheddar (drobno startego)
• 50 g sera mozzarella (drobno startego)

Dodatki:

• 10 g natki pietruszki (drobno posiekanej do dekoracji)