Naleśniki to bardzo „wdzięczne” danie. Nie wymagają wiele pracy i można je przygotować na wiele różnych sposobów. Jedni dodają do nich espresso lub kawę rozpuszczalną, drudzy kakao, a jeszcze inni sięgają po szpinak. Ja tym razem postawiłam na nietypowy rodzaj mąka. Ta drobna – na pierwszy rzut oka – zmiana przyniosła wielki efekt. Wpłynęła pozytywnie nie tylko na wygląd i smak placuszków, ale również ich adekwatności. Dzięki niej stały się naprawdę zdrową przekąską.
Jak zrobić zdrowszą wersję klasycznych naleśników?
Wbrew pozorom to banalnie proste. Wystarczy dokonać jednej, drobnej zmiany w składzie ciasta do placuszków i wykorzystać do ich przygotowania mąkę z ciecierzycy (cieciorki), a nie mąkę z pszenicy. Ma ona żółty kolor i lekko orzechowy smak. Zawiera duże ilości białka, błonnika pokarmowego, a także wiele mikroelementów, takich jak na przykład potas, fosfor, cynk, żelazo, wapń i magnez. Może być bez przeszkód spożywana przez diabetyków (z uwagi na niski indeks glikemiczny). Reguluje wydzielanie insuliny, zmniejsza stężenie „złego cholesterolu” we krwi i wspiera pracę układu pokarmowego. Wykazuje adekwatności przeciwzapalne, przeciwgrzybicze oraz antyoksydacyjne. Przywraca równowagę między wolnymi rodnikami a przeciwutleniaczami. W rezultacie spowalnia starzenie się tkanek i chroni przed chorobami, takimi jak miażdżyca, nadciśnienie tętnicze, udar mózgu czy zawał serca.
