Zaskocz siebie i bliskich: 6 zdrowych obiadów, które są równie pyszne co łatwe!

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. sezamowego lub oliwy)
• 1 duża cebula, pokrojona w piórka
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki świeżego imbiru, startego na drobnej tarce
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 1 marchew, pokrojona w cienkie paski
• 3 łyżki sosu sojowego (najlepiej ciemnego, dla głębszego smaku)
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (dla słodyczy)
• 2 łyżki octu ryżowego lub sok z limonki (dla kwasowości)
• ¼ szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Świeża kolendra i sezam do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Marinowanie kurczaka: W małej misce wymieszaj sos sojowy, miód (lub syrop klonowy), ocet ryżowy (lub sok z limonki) i starty imbir. Dodaj pokrojonego kurczaka, mieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte marynatą, i odstaw na co najmniej 15 minut (lub na noc w lodówce dla intensywniejszego smaku).
• Smażenie kurczaka: Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kurczaka (odcedź go wcześniej z marynaty, ale nie wylewaj marynaty) i smaż, aż będzie złoty i całkowicie ugotowany. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
• Przygotowanie warzyw: W tej samej patelni dodaj trochę więcej oleju, jeżeli to konieczne, i wrzuć cebulę, czosnek, paprykę i marchew. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż warzywa zmiękną, ale przez cały czas będą lekko chrupiące.
• Dodawanie sosu: Do warzyw dodaj odłożonego kurczaka oraz pozostałą marynatę i bulion. Gotuj wszystko razem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos nieco zgęstnieje, co powinno zająć około 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Podawanie: Podawaj kurczaka w sosie imbirowym na ciepło, posypanego świeżą kolendrą i sezamem. Danie świetnie smakuje podane z brązowym ryżem lub quinoa dla dodatkowej porcji zdrowia.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonych w cienkie plastry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
• 1 duża cytryna, sok i skórka
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szalotka, drobno posiekana
• ½ szklanki bulionu drobiowego (najlepiej domowego lub niskosodowego)
• ½ szklanki jogurtu greckiego (można użyć wersji niskotłuszczowej)
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej (opcjonalnie, dla zgęstnienia sosu)
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• Dodatkowa cytryna do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka: Piersi z kurczaka umyj, osusz, a następnie pokrój na cienkie plastry. Przypraw solą, pieprzem i skórką z cytryny. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złoty i ugotowany, około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
• Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni, dodaj trochę więcej oliwy, jeżeli to konieczne, oraz szalotkę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż staną się szkliste, około 2 minuty. Następnie dodaj sok z cytryny i bulion, zwiększ ogień i gotuj, aż płyn nieco się zredukuje, około 3-5 minut.
• Dodanie jogurtu: W miseczce wymieszaj jogurt grecki z mąką kukurydzianą (jeśli używasz), aby uniknąć grudek. Następnie dodaj mieszankę jogurtu do sosu na patelni, mieszając energicznie. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje, ale nie doprowadzaj do wrzenia, by jogurt się nie zwarzył.
• Połączenie składników: Do sosu na patelni dodaj uprzednio usmażonego kurczaka, aby dobrze się nim nasączył i aby kurczak się ogrzał. Gotuj wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty.
• Podawanie: Kurczaka w kremowym sosie cytrynowym podawaj natychmiast po przygotowaniu, posypanego świeżą pietruszką. Doskonale komponuje się z gotowanymi na parze zielonymi warzywami, takimi jak brokuły czy szparagi, oraz z delikatnym purée ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

• 4 filety z dorsza (około 150 g każdy), najlepiej świeże lub rozmrożone
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 łyżki sosu sojowego (najlepiej niskosodowego)
• 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka płatków chili (lub więcej, według upodobania)
• 2 cebule dymki, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 średnia marchew, pokrojona w cienkie paseczki
• Świeży szpinak lub inna zielona sałata, jako baza do podania
• 1 łyżka nasion sezamu do posypania
• Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

• Marinowanie dorsza: W małej misce wymieszaj sos sojowy, miód (lub syrop z agawy), ocet ryżowy, olej sezamowy, mielony imbir, posiekany czosnek oraz płatki chili. Ułóż filety z dorsza w naczyniu do pieczenia lub w dużej misce i zalej przygotowaną marynatą. Pozostaw na co najmniej 30 minut w lodówce, aby smaki się przegryzły.
• Smażenie dorsza: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju sezamowego. Wyjmij filety z dorsza z marynaty (nie wylewaj marynaty) i smaż na patelni po 4-5 minut z każdej strony, aż ryba będzie złocista i ugotowana. Ostrożnie przewracaj filety, aby się nie rozpadły.
• Przygotowanie warzyw: W tym samym czasie, na innej patelni lub w woku, gwałtownie podsmaż marchewkę i cebulę dymkę, dodając odrobinę oleju sezamowego. Warzywa powinny być chrupiące.
• Podgrzewanie marynaty: Pozostałą marynatę przelej do małego garnka i podgrzej, aż zacznie delikatnie bulgotać. Gotuj przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły i sos nieco zgęstniał.
• Podawanie: Na talerzach ułóż świeży szpinak lub sałatę jako bazę. Na warzywnym łóżku ułóż upieczonego dorsza, a następnie polej go gorącą marynatą. Dodaj podsmażone warzywa, posyp nasionami sezamu i świeżą kolendrą lub pietruszką.

Składniki:

• 4 filety z łososia (po około 150-200 g każdy)
• 2 cytryny, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 pomarańcza, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku
• Dodatkowo: kilka listków bazylii dla dekoracji

Przygotowanie:

• Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
• Przygotowanie ryby: Opłucz filety z łososia pod zimną wodą, osusz je ręcznikiem papierowym. Następnie przypraw rybę solą i pieprzem z obu stron.
• Przygotowanie cytrusów: Umyj cytryny i pomarańczę, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Plasterki cytryny i pomarańczy będą służyć jako łóżko dla łososia, co nie tylko doda smaku, ale także zapobiegnie przywieraniu ryby do naczynia.
• Układanie składników: Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż połowę plasterków cytryny i pomarańczy. Na cytrusach ułóż filety z łososia. Następnie na wierzchu ryby ułóż pozostałe plasterki cytrusów oraz gałązki rozmarynu lub tymianku. Skrop całość oliwą z oliwek.
• Pieczenie: Włóż naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 12-15 minut, aż łosoś będzie w pełni ugotowany, ale przez cały czas soczysty. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości filetów, więc warto sprawdzić rybę widelec przed końcem pieczenia.
• Podawanie: Gotowego łososia delikatnie przełóż na talerze, starając się zachować układ cytrusów. Możesz ozdobić danie świeżymi listkami bazylii dla dodatkowego aromatu i koloru.

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego lub soba (makaronu gryczanego)
• 300 g krewetek (świeżych lub mrożonych, obranych i oczyszczonych)
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu sojowego (najlepiej niskosodowego)
• 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
• Sok z ½ limonki
• 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy
• Świeża kolendra i sezam do posypania
• Dodatkowo: płatki chili dla miłośników ostrości

Przygotowanie:

• Makaron: Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia. Możesz przepłukać makaron zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu się.
• Krewetki i warzywa: Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej sezamowy. Dodaj czosnek, imbir i cebulę. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj pieczarki i paprykę, smażąc kolejne 3-5 minut, aż warzywa zmiękną.
• Dodanie krewetek: Do patelni z warzywami dodaj krewetki. Smaż, mieszając, aż krewetki staną się różowe i całkowicie ugotowane, co zwykle zajmuje około 3-4 minut.
• Dodanie makaronu: Do patelni z krewetkami i warzywami dodaj ugotowany makaron, sos sojowy, sos ostrygowy (jeśli używasz), sok z limonki i miód (lub syrop z agawy). Dobrze wymieszaj i smaż wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty, aby składniki się połączyły i makaron się podgrzał.
• Podawanie: Makaron orientalny z krewetkami i pieczarkami podawaj na ciepło, posypany świeżą kolendrą, sezamem i opcjonalnie płatkami chili.

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka, pokrojonych w cienkie paski
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 łyżki sosu sojowego (najlepiej niskosodowego)
• 2 łyżki miodu lub syropu z agawy
• 2 łyżki pasty gochujang (koreańskiej pikantnej pasty z chili)
• 1 łyżka octu ryżowego lub soku z limonki
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki (opcjonalnie, dla koloru i delikatnego smaku)
• Dodatkowo: sezam i posiekana cebula dymka do posypania

Przygotowanie:

• Marinowanie kurczaka: W średniej misce wymieszaj olej sezamowy, imbir, czosnek, sos sojowy, miód (lub syrop z agawy), pastę gochujang i ocet ryżowy. Dodaj paski kurczaka do marynaty, mieszając, aby dokładnie pokryły się marynatą. Odstaw na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły. Dla lepszego efektu możesz marynować kurczaka w lodówce przez kilka godzin lub choćby przez noc.
• Smażenie kurczaka: Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnim ogniu. Dodaj marynowane paski kurczaka (wraz z resztą marynaty) i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i zacznie się karmelizować, co powinno zająć około 7-10 minut.
• Podawanie: Gotowe filety drobiowe po koreańsku przełóż na talerz. Posyp sezamem i posiekaną cebulą dymką dla dodatkowego smaku i tekstury.

Podawanie:

To danie doskonale smakuje podane z ryżem jaśminowym lub brązowym, a także z sałatką z świeżych warzyw lub piklowanymi dodatkami, takimi jak kimchi, co dopełni koreańskiego charakteru posiłku.