Zaskakująco Pyszne! 10 Zdrowych Przepisów na Obiad, o Których Nie Słyszałeś

Składniki (na 4 porcje):

• Tuńczyk w sosie własnym (konserwa, odsączony) – 200 g
• Ziemniaki (ugotowane w mundurkach, pokrojone w kostkę) – 400 g
• Fasolka szparagowa (świeża lub mrożona, ugotowana) – 200 g
• Pomidory (pokrojone w ćwiartki) – 200 g
• Jajka (ugotowane na twardo, pokrojone w ćwiartki) – 240 g
• Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka) – 50 g
• Oliwki czarne (bez pestek) – 100 g
• Sałata rzymska (porwana na kawałki) – 150 g
• Papryka czerwona (pokrojona w cienkie paski) – 120 g
• Kapary – 20 g
• Ogórek (pokrojony w półplastry) – 150 g
• Oliwa z oliwek extra virgin – 40 g
• Sok z cytryny – 20 g
• Czosnek (posiekany) – 6 g
• Musztarda dijon – 10 g
• Sól – 4 g
• Pieprz – 2 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie sosu:

W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, musztardę dijon, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej emulsji.

• Przygotowanie składników sałatki:

Ugotowane ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę. Fasolkę szparagową ugotuj na półtwardo (ok. 5-7 minut), a następnie przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pomidory pokrój w ćwiartki, cebulę w cienkie piórka, a ogórka w półplastry. Jajka obierz i pokrój w ćwiartki.

• Składanie sałatki:

Na dużym talerzu lub w misie ułóż kawałki sałaty rzymskiej. Na niej rozłóż równomiernie ziemniaki, fasolkę szparagową, pomidory, ogórka, paprykę, cebulę i tuńczyka. Dodaj jajka, oliwki i kapary.

• Dodanie sosu:

Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.

• Serwowanie:

Sałatkę podawaj od razu, najlepiej z pełnoziarnistym pieczywem lub grzankami. Można dodatkowo udekorować świeżymi ziołami, np. bazylią lub natką pietruszki.

Składniki (na 4 porcje):

• Filet z piersi kurczaka (ugotowany lub grillowany, pokrojony w plastry) – 400 g
• Bekon (cienkie plastry, usmażony na chrupko) – 80 g
• Chleb pełnoziarnisty (pokrojony na kromki, tostowany) – 300 g (12 kromek)
• Pomidor (pokrojony w plastry) – 200 g
• Sałata rzymska lub masłowa (porwana na kawałki) – 100 g
• Awokado (dojrzałe, rozgniecione) – 160 g
• Jogurt naturalny (gęsty, np. typu greckiego) – 80 g
• Musztarda dijon – 20 g
• Czosnek (posiekany) – 6 g
• Sól – 4 g
• Pieprz – 2 g
• Cytryna (sok) – 20 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie sosu:

W miseczce połącz jogurt naturalny, musztardę dijon, posiekany czosnek, sól, pieprz i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję. Odstaw sos na chwilę, aby smaki się przegryzły.

• Przygotowanie składników:

Filet z piersi kurczaka ugotuj na parze lub zgrilluj, a następnie pokrój w cienkie plastry. Bekon usmaż na patelni, aż stanie się chrupiący, a następnie odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Pomidory pokrój w cienkie plastry, a awokado rozgnieć na jednolitą masę.

• Składanie kanapki:

Każdą kromkę chleba posmaruj cienką warstwą rozgniecionego awokado. Na pierwszej kromce ułóż plastry kurczaka, a następnie dodaj kilka liści sałaty i plasterki pomidora. Przykryj drugą kromką chleba, którą wcześniej posmaruj przygotowanym sosem jogurtowo-musztardowym.

• Dodanie bekonu:

Na drugiej warstwie kanapki połóż chrupiące plastry bekonu. Dodaj kolejną warstwę sałaty i przykryj trzecią kromką chleba, stroną posmarowaną awokado do środka.

• Krojenie i serwowanie:

Każdą kanapkę przekrój na pół po przekątnej, aby uzyskać charakterystyczne trójkątne kawałki. Można użyć drewnianych patyczków, aby kanapki trzymały się w całości.

• Podanie:

Kanapki klubowe serwuj od razu po przygotowaniu, najlepiej z dodatkiem świeżych warzyw, np. ogórków konserwowych lub marchwi pokrojonej w słupki. Można także podać z lekkim sosem jogurtowym jako dipem.

Składniki (na 4 porcje):

• Jagnięcina (mięso z udźca, pokrojone w cienkie plastry) – 500 g
• Cebula czerwona (pokrojona w cienkie piórka) – 100 g
• Cukinia (pokrojona w plastry) – 200 g
• Papryka czerwona (pokrojona w paski) – 150 g
• Papryka zielona (pokrojona w paski) – 150 g
• Pomidory (pokrojone w ćwiartki) – 200 g
• Czosnek (posiekany) – 8 g
• Jogurt naturalny (gęsty, typu greckiego) – 200 g
• Cytryna (sok i skórka otarta) – 20 g
• Oliwa z oliwek – 40 g
• Sól – 5 g
• Pieprz – 3 g
• Papryka słodka (mielona) – 5 g
• Kmin rzymski (mielony) – 4 g
• Kolendra (mielona) – 3 g
• Oregano (suszone) – 4 g
• Natka pietruszki (posiekana) – 20 g
• Mięta świeża (posiekana) – 10 g
• Placki pita lub tortilla pełnoziarnista – 4 sztuki (ok. 240 g)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie marynaty do jagnięciny:

W miseczce połącz oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sok i skórkę z cytryny, sól, pieprz, paprykę słodką, kmin rzymski, kolendrę oraz oregano. Do marynaty dodaj plastry jagnięciny i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek mięsa był nią pokryty. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (a najlepiej na 2-3 godziny).

• Grillowanie warzyw:

Pokrojoną cukinię, papryki i cebulę wymieszaj w misce z łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli oraz pieprzu. Grilluj warzywa na ruszcie lub patelni grillowej przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko przypieczone. Odstaw na bok.

• Grillowanie jagnięciny:

Zamarynowane plastry jagnięciny grilluj na średnio rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie soczyste i dobrze przypieczone z zewnątrz. Czas grillowania zależy od grubości plastrów, więc dostosuj go według potrzeby.

• Przygotowanie sosu jogurtowo-ziołowego:

W małej miseczce wymieszaj jogurt naturalny z posiekaną natką pietruszki i miętą. Dodaj odrobinę soli, pieprzu i ewentualnie więcej soku z cytryny do smaku.

• Składanie kebaba:

Placki pita lub tortillę podgrzej lekko na suchej patelni lub w piekarniku, aby stały się bardziej elastyczne. Na każdy placek nałóż porcję grillowanych warzyw, kilka kawałków grillowanej jagnięciny, a następnie polej sosem jogurtowo-ziołowym. Dodaj świeże kawałki pomidora i ewentualnie kilka liści sałaty, jeżeli lubisz.

• Zawijanie kebaba:

Zawiń placki w kształt rulonu, pozostawiając jeden koniec otwarty. Możesz użyć papieru pergaminowego lub folii, aby kebab trzymał się lepiej podczas jedzenia.

• Serwowanie:

Kebab podawaj od razu, najlepiej z dodatkiem świeżej sałatki, np. z ogórka, pomidora i cebuli, skropionej oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Składniki (na 4 porcje):

• Filet z piersi kurczaka (pokrojony w kostkę) – 500 g
• Mleko kokosowe (pełnotłuste, z puszki) – 400 g
• Cebula (drobno posiekana) – 150 g
• Czosnek (drobno posiekany) – 8 g
• Imbir świeży (drobno starty) – 10 g
• Pomidory krojone (z puszki) – 400 g
• Pasta curry (żółta lub czerwona) – 30 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Ryż basmati (suchy) – 200 g
• Papryka czerwona (pokrojona w kostkę) – 150 g
• Cukinia (pokrojona w półplastry) – 200 g
• Marchew (pokrojona w cienkie plastry) – 150 g
• Sól – 4 g
• Pieprz – 2 g
• Kolendra świeża (posiekana) – 20 g
• Sok z limonki – 20 g
• Kurkuma – 5 g
• Kmin rzymski – 4 g
• Chili w proszku (opcjonalnie) – 2 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie ryżu:

Ryż basmati opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie ugotuj go w osolonej wodzie (proporcje 1:2 – na jedną część ryżu dwie części wody) przez około 12-15 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i odstaw.

• Podsmażanie kurczaka:

Na dużej patelni lub woku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kawałki kurczaka, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż kurczak stanie się złocisty i delikatnie chrupiący z zewnątrz. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.

• Przygotowanie warzyw i sosu:

Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się szklista. Dodaj pastę curry, kurkumę i kmin rzymski. Dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.

• Dodanie warzyw:

Do patelni dodaj pokrojoną paprykę, cukinię oraz marchew. Podsmażaj przez 3-4 minuty, aż warzywa delikatnie zmiękną. Dodaj pomidory z puszki i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

• Dodanie kurczaka i mleka kokosowego:

Do warzyw dodaj wcześniej podsmażone kawałki kurczaka i wlej mleko kokosowe. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i, jeżeli lubisz ostre potrawy, dodaj chili w proszku. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.

• Doprawienie dania:

Na koniec dodaj sok z limonki i świeżo posiekaną kolendrę. Wymieszaj i sprawdź, czy danie jest odpowiednio doprawione – w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub soku z limonki.

• Serwowanie:

Kurczaka curry podawaj z ryżem basmati, posypane dodatkową kolendrą. Można także podać z pieczonymi warzywami lub lekką sałatką z ogórka i jogurtu naturalnego.

Składniki (na 6 porcji):

Składniki na sos mięsny:

• Mięso mielone wołowe – 600 g
• Cebula (drobno posiekana) – 150 g
• Czosnek (drobno posiekany) – 8 g
• Marchew (starta na tarce) – 100 g
• Seler naciowy (pokrojony w drobną kostkę) – 100 g
• Pomidory krojone (z puszki) – 800 g
• Koncentrat pomidorowy – 60 g
• Oliwa z oliwek – 30 g
• Bulion warzywny – 200 g
• Liść laurowy – 1 sztuka
• Oregano (suszone) – 4 g
• Bazylia (suszona) – 4 g
• Sól – 6 g
• Pieprz – 3 g

Składniki na sos beszamelowy:

• Masło – 50 g
• Mąka pszenna – 50 g
• Mleko – 500 g
• Gałka muszkatołowa (starta) – 2 g
• Sól – 3 g
• Pieprz – 2 g

Dodatkowe składniki:

• Makaron lasagne – 300 g
• Ser mozzarella (tarty) – 200 g
• Ser parmezan (tarty) – 50 g
• Świeża bazylia (do dekoracji) – 10 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie sosu mięsnego:

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek, marchew i seler naciowy. Smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

• Dodanie mięsa:

Do podsmażonych warzyw dodaj mielone mięso wołowe. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie dobrze zrumienione. Dopraw solą, pieprzem, oregano oraz bazylią.

• Dodanie pomidorów i bulionu:

Dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i bulion warzywny. Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw do smaku. Na koniec wyjmij liść laurowy.

• Przygotowanie sosu beszamelowego:

W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Smaż przez 1-2 minuty, aż mąka delikatnie się zarumieni. Następnie powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby sos był gładki. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż beszamel zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej.

• Przygotowanie lasagne:

W naczyniu żaroodpornym (o wymiarach około 30×20 cm) na dno wylej cienką warstwę sosu beszamelowego. Następnie ułóż warstwę makaronu lasagne (wcześniej ugotowanego lub bezpośrednio z opakowania, w zależności od instrukcji producenta). Na makaronie rozprowadź równomiernie warstwę sosu mięsnego, a następnie polej go beszamelem.

• Układanie warstw:

Powtarzaj układanie warstw: makaron, sos mięsny, beszamel, aż skończą się składniki. Na ostatnią warstwę makaronu wylej resztę beszamelu i posyp tartą mozzarellą oraz parmezanem.

• Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw lasagne do piekarnika i piecz przez 35-40 minut, aż ser na wierzchu się zarumieni, a brzegi będą lekko chrupiące.

• Serwowanie:

Po upieczeniu odstaw lasagne na 10 minut, aby nieco ostygła i łatwiej się kroiła. Podawaj udekorowane świeżą bazylią.

Składniki (na 4 porcje):

Dorsz:

• Filety z dorsza (bez skóry) – 600 g
• Oliwa z oliwek – 30 g
• Czosnek (drobno posiekany) – 8 g
• Sok z cytryny – 20 g
• Skórka z cytryny (starta) – 5 g
• Papryka słodka (mielona) – 4 g
• Sól – 4 g
• Pieprz – 2 g
• Świeży tymianek – 10 g

Puree ziemniaczane:

• Ziemniaki (obrane, pokrojone na kawałki) – 600 g
• Mleko – 150 g
• Masło – 30 g
• Sól – 4 g
• Pieprz – 2 g
• Gałka muszkatołowa (starta) – 1 g

Szpinak:

• Szpinak świeży (umyte liście) – 300 g
• Cebula (drobno posiekana) – 100 g
• Czosnek (drobno posiekany) – 8 g
• Oliwa z oliwek – 15 g
• Sól – 3 g
• Pieprz – 2 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie dorsza:

Filety z dorsza dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sok i skórkę z cytryny, słodką paprykę, sól i pieprz. Powstałą marynatą natrzyj filety dorsza z obu stron, a następnie posyp świeżym tymiankiem. Przykryj i odstaw do lodówki na 15 minut, aby smaki się przegryzły.

• Pieczenie dorsza:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż zamarynowane filety na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 12-15 minut (czas pieczenia zależy od grubości filetów), aż ryba będzie miękka i łatwo będzie się rozpadać na płatki przy delikatnym nacisku widelca.

• Przygotowanie puree ziemniaczanego:

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 15-20 minut). Po ugotowaniu odcedź, a następnie dodaj masło i ciepłe mleko. Użyj tłuczka lub blendera, aby uzyskać gładką konsystencję puree. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej.

• Przygotowanie szpinaku:

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę. Następnie dodaj świeży szpinak i podsmażaj przez 3-4 minuty, aż liście zwiędną. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

• Podanie:

Na talerzu ułóż porcję puree ziemniaczanego, obok połóż pieczonego dorsza, a całość udekoruj szpinakiem. Można dodatkowo skropić całość sokiem z cytryny i posypać świeżo mielonym pieprzem.

• Opcjonalne dodatki:

Danie można wzbogacić o sałatkę z pomidorów i ogórków skropioną oliwą z oliwek lub przygotować lekki sos jogurtowo-koperkowy do polania dorsza.

Składniki (na 4 porcje):

Gulasz:

• Łopatka wieprzowa (pokrojona w kostkę 2×2 cm) – 600 g
• Cebula (drobno posiekana) – 150 g
• Czosnek (drobno posiekany) – 8 g
• Marchew (pokrojona w cienkie półplastry) – 150 g
• Seler naciowy (pokrojony w plasterki) – 100 g
• Papryka czerwona (pokrojona w kostkę) – 150 g
• Pomidory krojone (z puszki) – 400 g
• Bulion warzywny lub mięsny – 300 g
• Koncentrat pomidorowy – 40 g
• Mąka pszenna (opcjonalnie, do obtoczenia mięsa) – 20 g
• Olej rzepakowy – 30 g
• Liść laurowy – 2 sztuki
• Ziele angielskie – 3 sztuki
• Papryka słodka (mielona) – 5 g
• Papryka ostra (mielona) – 2 g
• Tymianek (suszone) – 4 g
• Sól – 6 g
• Pieprz – 3 g

Kasza gryczana:

• Kasza gryczana (sucha) – 200 g
• Woda – 400 g
• Sól – 4 g
• Masło – 20 g

Dodatki:

• Ogórki kiszone (pokrojone w plastry) – 200 g
• Natka pietruszki (posiekana) – 20 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie mięsa:

Łopatkę wieprzową osusz papierowym ręcznikiem, a następnie obtocz delikatnie w mące pszennej (mąka pomaga zagęścić gulasz i nadaje mięsu złocistą skórkę). Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej rzepakowy i obsmaż kawałki mięsa na średnim ogniu z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.

• Przygotowanie warzyw:

Na tej samej patelni (jeśli trzeba, dodaj odrobinę oleju) podsmaż cebulę przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę. Następnie dodaj marchew, seler naciowy oraz paprykę. Smaż warzywa przez około 5-7 minut, aż delikatnie zmiękną.

• Duszenie gulaszu:

Do podsmażonych warzyw dodaj obsmażone mięso. Dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, słodką i ostrą paprykę oraz tymianek. Wlej bulion i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste. jeżeli sos będzie zbyt rzadki, gotuj bez pokrywki, aby odparować nadmiar płynu. W razie potrzeby dolej więcej bulionu.

• Przygotowanie kaszy gryczanej:

Kaszę gryczaną przepłucz pod bieżącą wodą. W garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Do wrzącej wody wsyp kaszę, zmniejsz ogień na niski i gotuj pod przykryciem przez około 12-15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka. Po ugotowaniu dodaj masło i delikatnie wymieszaj.

• Podanie:

Na talerzu ułóż porcję kaszy gryczanej. Obok nałóż porcję gulaszu. Całość udekoruj plasterkami ogórka kiszonego i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.

• Dodatki:

Gulasz można podać z lekką sałatką z kiszonej kapusty lub z surowką z marchwi i jabłka, co doda świeżości i kontrastu smakowego do dania.

Składniki (na 4 porcje):

Krewetki i sos:

• Krewetki (surowe, obrane, bez głów i ogonów) – 400 g
• Czosnek (drobno posiekany) – 12 g
• Cebula szalotka (drobno posiekana) – 60 g
• Białe wino wytrawne – 150 g
• Bulion warzywny – 150 g
• Oliwa z oliwek – 40 g
• Masło – 30 g
• Sok z cytryny – 20 g
• Skórka z cytryny (starta) – 5 g
• Papryka chili (posiekana, opcjonalnie) – 2 g
• Natka pietruszki (posiekana) – 20 g
• Sól – 4 g
• Pieprz – 2 g

Makaron:

• Makaron spaghetti pełnoziarnisty (suchy) – 300 g
• Sól – 4 g
• Woda (do gotowania makaronu) – 3 litry

Dodatki:

• Parmezan (starty, do posypania) – 40 g
• Świeża bazylia (do dekoracji) – 10 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie makaronu:

W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Do wrzącej wody wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle około 8-10 minut) lub aż będzie al dente. Odcedź, zachowując około pół szklanki wody z gotowania makaronu na później. Makaron odstaw na bok, ale nie płucz.

• Przygotowanie krewetek:

Krewetki opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.

• Smażenie krewetek:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i 20 g masła na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i cebulę szalotkę. Smaż przez około 2-3 minuty, aż cebula stanie się szklista i aromatyczna. Dodaj posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz) i smaż przez kolejną minutę.

• Dodanie krewetek:

Na patelnię z cebulą i czosnkiem dodaj krewetki. Smaż krewetki przez 2-3 minuty z jednej strony, aż zaczną zmieniać kolor na różowy. Następnie przewróć je na drugą stronę i smaż kolejne 1-2 minuty. Krewetki powinny być jędrne, ale nie przegotowane.

• Przygotowanie sosu:

Do krewetek dodaj białe wino i gotuj przez około 2-3 minuty, aż większość alkoholu odparuje. Następnie dodaj bulion warzywny, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 3-4 minuty, aż sos lekko się zredukuje i zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

• Dodanie makaronu:

Do gotowego sosu z krewetkami dodaj ugotowany makaron. Delikatnie wymieszaj, aby sos dokładnie pokrył makaron. jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Na koniec dodaj resztę masła i połowę posiekanej natki pietruszki, a następnie ponownie delikatnie wymieszaj.

• Serwowanie:

Podawaj danie natychmiast, dekorując każdą porcję świeżo startym parmezanem, pozostałą posiekaną natką pietruszki oraz listkami świeżej bazylii. Dodatkowo można skropić danie odrobiną oliwy z oliwek i posypać szczyptą pieprzu.

Składniki (na 4 porcje):

• Ser feta – 200 g
• Ogórek (pokrojony w półplastry) – 300 g
• Pomidory (pokrojone w większe kawałki) – 300 g
• Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka) – 80 g
• Papryka zielona (pokrojona w paski) – 150 g
• Oliwki kalamata (bez pestek) – 100 g
• Oliwa z oliwek extra virgin – 40 g
• Sok z cytryny – 20 g
• Oregano (suszone) – 5 g
• Sól – 4 g
• Pieprz – 2 g
• Świeża bazylia lub natka pietruszki (do dekoracji) – 10 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie warzyw:

Ogórki obierz (opcjonalnie, zależnie od preferencji) i pokrój w grube półplastry. Pomidory pokrój na większe kawałki (np. ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości pomidorów). Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka, a paprykę zieloną w paski.

• Przygotowanie sosu:

W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, suszone oregano, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita emulsja.

• Składanie sałatki:

W dużej misce połącz pokrojone ogórki, pomidory, paprykę i cebulę. Dodaj oliwki kalamata i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie polej sałatkę przygotowanym sosem i ponownie delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek warzywa był dobrze pokryty.

• Dodanie fety:

Ser feta pokrój w większe kostki lub połam na nieregularne kawałki. Ułóż je na wierzchu sałatki. jeżeli chcesz, możesz fetę delikatnie skropić oliwą z oliwek i posypać szczyptą oregano dla dodatkowego smaku.

• Dekoracja i serwowanie:

Sałatkę udekoruj świeżymi listkami bazylii lub posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub pełnoziarnistymi grzankami.

• Opcjonalne dodatki:

Do sałatki można dodać kilka listków świeżego oregano lub kapary, aby wzbogacić smak. Świetnie sprawdzi się również odrobina czerwonego octu winnego jako dodatkowy akcent smakowy.

Składniki (na około 40 pierogów):

Ciasto na pierogi:

• Mąka pszenna – 500 g
• Jajko – 1 sztuka (ok. 60 g)
• Ciepła woda – 250 g
• Olej roślinny – 20 g
• Sól – 4 g

Farsz ziemniaczano-serowy:

• Ziemniaki (obrane i ugotowane) – 500 g
• Twaróg półtłusty – 400 g
• Cebula (drobno posiekana) – 100 g
• Masło – 20 g
• Sól – 6 g
• Pieprz – 3 g

Dodatki:

• Cebula (pokrojona w kostkę) – 150 g
• Masło lub oliwa – 30 g
• Śmietana (18% lub 12%) – 150 g
• Natka pietruszki (posiekana, do dekoracji) – 10 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie farszu:
  • Ugotowane ziemniaki odcedź i odstaw, aby trochę ostygły. Następnie przeciśnij je przez praskę lub ugnieć na gładką masę.
  • Twaróg rozdrobnij widelcem i dodaj do ziemniaków.
  • Na patelni rozpuść masło i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie złocista i aromatyczna. Dodaj cebulę do masy ziemniaczano-serowej.
  • Dopraw farsz solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby powstała jednolita masa.
• Przygotowanie ciasta:
  • Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj sól.
  • Wymieszaj ciepłą wodę z jajkiem i olejem, a następnie wlej do mąki.
  • Zagnieć ciasto manualnie lub dzięki robota kuchennego, aż stanie się gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody lub mąki.
  • Przykryj ciasto wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na około 15 minut, aby odpoczęło.
• Formowanie pierogów:
  • Ciasto podziel na 2-3 części, aby łatwiej było je wałkować.
  • Każdą część rozwałkuj na cienki placek (około 2 mm grubości) na stolnicy oprószonej mąką.
  • Przy pomocy szklanki lub okrągłego wykrawacza wycinaj kółka o średnicy około 7-8 cm.
  • Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu.
  • Złóż ciasto na pół i zlep brzegi, tworząc pieroga. Upewnij się, iż brzegi są dobrze zaciśnięte, aby pierogi nie rozpadły się podczas gotowania.
• Gotowanie pierogów:
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
  • Wkładaj pierogi partiami do wrzącej wody. Gotuj przez 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  • Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i przełóż na talerz. jeżeli nie będziesz ich od razu podawać, można delikatnie posmarować pierogi roztopionym masłem, aby się nie sklejały.
• Przygotowanie cebulki do podania:
  • Na patelni rozgrzej masło lub oliwę i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę.
  • Smaż na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż cebula będzie złocista i chrupiąca.
• Serwowanie:
  • Pierogi podawaj na ciepło, polane złocistą cebulką.
  • Dodaj porcję śmietany na wierzch, a całość udekoruj posiekaną natką pietruszki.
• Opcjonalne dodatki:
  • Pierogi ruskie świetnie smakują również z dodatkiem skwarków z boczku lub wędzonego tofu dla wegetariańskiej wersji.