Knedle to pyszne i sycące danie, które możesz przygotować z wczorajszych lub świeżo ugotowanych ziemniaków oraz podawać z różnymi dodatkami. Późną wiosną i latem robię knedle z truskawkami, a na przełomie lata i jesieni nadziewam ciasto ziemniaczane śliwkami. o ile twoje knedle często wychodzą twarde i gumowate, to koniecznie wypróbuj poniższy przepis na ciasto ziemniaczane. Uwzględniłam w nich sekretny dodatek z porady od sąsiadki, która podpowiedziała, żebym do ciepłych ziemniaków dodała jedną łyżkę masła. Dzięki temu składnikowi ciasto ziemniaczane jest miękkie, puszyste i rozpływa się w ustach.
Knedle to jedno z popularnych dań mącznych, z których słynie kuchnia polska. Można przygotować je zarówno ze słodkim, jak i wytrawnym nadzieniem i podawać m.in. z usmażoną na maśle bułką tartą. Dziś jednak polecam pyszne knedle z truskawkami.
Jak zrobić knedle z truskawkami?
Tradycyjne knedle powstają z ciasta ziemniaczanego, które można zrobić z zeszłorocznych lub wczesnych ziemniaków, a także ziemniaków młodych i zeszłorocznych w proporcjach 1:1.
Istotny wpływ na konsystencję ciasta ziemniaczanego ma wybór odpowiednich ziemniaków. Najlepsze knedle wychodzą z ziemniaków mączystych o wysokiej zawartości skrobi. Do ciasta ziemniaczanego trzeba dodać jajka oraz mąkę pszenną. Ciasto na knedle powinno być zwarte i lekko klejące.
Jeżeli chcesz przygotować ciasto na knedle z wczorajszych ziemniaków, to delikatnie podgrzej je przed dodaniem masła – przełóż ziemniaki do garnka lub na patelnię i podgrzewaj na małym ogniu, ugniatając tłuczkiem lub widelcem. Do letnich ziemniaków dodaj masło, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia, zanim dodasz jajko oraz mąkę.
Porada: o ile lubisz bardzo słodkie knedle, to możesz umyte i osuszone truskawki obtoczyć w cukrze.
