Te fit desery zrobią wrażenie na każdym!

Składniki

• 400 g jogurtu naturalnego (np. greckiego, niskotłuszczowego)
• 250 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 100 g biszkoptów pełnoziarnistych
• 40 g miodu lub syropu klonowego
• 10 g kakao naturalnego (bez cukru)
• 5 g ekstraktu waniliowego
• 50 ml kawy (bez cukru, ostudzonej)
• 5 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao, do starcia)

Sposób przygotowania

• Przygotowanie bazy jogurtowej:
  • Jogurt naturalny wymieszaj z miodem (lub syropem klonowym) i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie gładka.
• Warstwa malinowa:
  • Jeśli używasz mrożonych malin, rozmroź je i delikatnie odsącz nadmiar wody.
  • Połowę malin rozgnieć widelcem na puree, a resztę pozostaw w całości do dekoracji.
• Nasączanie biszkoptów:
  • Biszkopty gwałtownie zanurzaj w kawie (uważaj, aby się nie rozpadły).
• Układanie warstw:
  • Na dnie pucharków lub foremki układaj warstwami:
    • Biszkopty nasączone kawą,
    • Jogurt z wanilią,
    • Puree malinowe.
  • Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników, kończąc na warstwie jogurtu.
• Dekoracja:
  • Na wierzchu posyp kakao przez drobne sitko.
  • Udekoruj całość pozostałymi malinami i startą gorzką czekoladą.
• Chłodzenie:
  • Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły.

Składniki

• 2 dojrzałe awokado (ok. 300 g)
• 100 g suszonych daktyli (bez pestek)
• 30 g kakao naturalnego (bez cukru)
• 100 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)
• 10 g syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie, do smaku)
• 5 g ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Dodatki (opcjonalne):

• 10 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao, do starcia)
• Garść owoców (np. malin, borówek, plasterków banana)
• Orzechy lub płatki migdałowe

Sposób przygotowania

• Namaczanie daktyli:
  • Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut, aby zmiękły. Następnie odcedź i odsącz nadmiar wody.
• Blendowanie:
  • Do misy blendera wrzuć obrane awokado, namoczone daktyle, kakao, mleko roślinne, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli.
  • Blenduj na gładką i kremową masę. jeżeli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka roślinnego.
• Doprawianie:
  • Spróbuj musu i w razie potrzeby dosłódź syropem klonowym lub miodem.
• Chłodzenie:
  • Przełóż mus do pucharków lub miseczek i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby deser się schłodził i nabrał idealnej konsystencji.
• Dekoracja:
  • Przed podaniem udekoruj wierzch startą gorzką czekoladą, owocami i/lub posiekanymi orzechami.

Składniki

Na spód:

• 150 g mąki owsianej
• 50 g mąki migdałowej
• 30 g oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 30 g miodu lub syropu klonowego
• 20 ml zimnej wody (lub więcej, jeżeli ciasto będzie zbyt suche)
• Szczypta soli

Na krem kokosowy:

• 400 ml mleczka kokosowego (stała część z puszki)
• 200 g jogurtu kokosowego (niesłodzonego)
• 30 g miodu lub syropu klonowego
• 10 g mąki ziemniaczanej (lub tapiokowej)
• 5 g ekstraktu waniliowego

Na wierzch:

• 250 g świeżych malin
• 10 g wiórków kokosowych (do posypania)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie spodu:

• W misce wymieszaj mąkę owsianą, mąkę migdałową i sól.
• Dodaj olej kokosowy, miód oraz wodę. Zagnieć ciasto, aż powstanie jednolita kula.
• Wyłóż ciasto do formy na tartę (średnica ok. 22 cm), dokładnie dociskając do dna i boków. Nakłuj widelcem.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż spód będzie lekko złocisty. Ostudź.

2. Przygotowanie kremu kokosowego:

• W rondelku podgrzej stałą część mleczka kokosowego na małym ogniu.
• Dodaj jogurt kokosowy, miód, ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
• Rozpuść mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach wody, dodaj do rondelka i mieszaj, aż krem zgęstnieje.
• Ostudź krem i przełóż na upieczony spód.

3. Dekoracja:

• Na wierzchu ułóż maliny, a całość posyp wiórkami kokosowymi.
• Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem stężał.

Składniki

• 150 g wiórków kokosowych (+ 20 g do obtoczenia)
• 100 g migdałów (naturalnych, bez skórki)
• 100 g daktyli (bez pestek)
• 30 g oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 20 g miodu lub syropu klonowego
• 10 g nasion chia (opcjonalnie)
• Szczypta soli
• 1-2 łyżki wody (jeśli masa będzie zbyt sucha)

Sposób przygotowania

1. Namaczanie daktyli:

• Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut, aby zmiękły. Następnie odsącz z nadmiaru wody.

2. Blendowanie składników:

• W blenderze zmiksuj migdały na drobne kawałki. Dodaj wiórki kokosowe, namoczone daktyle, olej kokosowy, miód, nasiona chia i szczyptę soli.
• Blenduj, aż powstanie gęsta, lekko klejąca masa. jeżeli masa jest zbyt sucha, dodaj 1-2 łyżki wody.

3. Formowanie kulek:

• Z przygotowanej masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 15 g każda).
• Obtacz każdą kulkę w wiórkach kokosowych.

4. Chłodzenie:

• Umieść kulki w lodówce na co najmniej 1 godzinę, aby stężały i uzyskały odpowiednią konsystencję.

Składniki

Na Panna Cottę:

• 400 ml mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
• 200 g jogurtu greckiego naturalnego
• 10 g żelatyny w proszku (lub agar-agar w wersji wegańskiej, zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
• 30 g miodu lub syropu klonowego
• 5 g ekstraktu waniliowego

Na sos truskawkowy:

• 250 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 20 g miodu lub syropu klonowego
• 5 ml soku z cytryny

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Panna Cotty:

• W małym rondelku podgrzej mleko roślinne na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
• Dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. jeżeli używasz agar-agar, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Dodaj miód (lub syrop klonowy) oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
• Gdy mleko lekko ostygnie, dodaj jogurt grecki i delikatnie wymieszaj, aby masa była jednolita.
• Przelej mieszankę do foremek lub pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby stężała.

2. Przygotowanie sosu truskawkowego:

• Truskawki umieść w rondelku, dodaj miód (lub syrop klonowy) i sok z cytryny.
• Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż owoce zmiękną.
• Zblenduj sos na gładką masę i odstaw do ostygnięcia.

3. Podanie:

• Wyjmij Panna Cottę z foremek, przełóż na talerzyki (lub podawaj w pucharkach) i polej sosem truskawkowym.

Składniki

Na spód:

• 100 g płatków owsianych
• 50 g orzechów włoskich lub migdałów
• 30 g oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 30 g miodu lub syropu klonowego
• Szczypta soli

Na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub serka ricotta (zmielonego na gładko)
• 200 g jogurtu greckiego naturalnego
• 2 jajka
• 50 g miodu lub syropu klonowego
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 5 g ekstraktu waniliowego

Na wierzch:

• 100 g świeżych owoców (np. jagód, malin, truskawek)
• 30 g posiekanych orzechów (np. laskowych, włoskich)
• Opcjonalnie: 5 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie spodu:

• W blenderze zmiksuj płatki owsiane i orzechy na drobną mąkę.
• Dodaj olej kokosowy, miód i szczyptę soli, a następnie zagnieć na jednolitą masę.
• Wyłóż masą dno tortownicy (średnica ok. 20 cm), dokładnie dociskając.
• Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Ostudź.

2. Przygotowanie masy serowej:

• W misce wymieszaj twaróg, jogurt, jajka, miód, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy, aż powstanie gładka masa.
• Wylej masę serową na podpieczony spód.

3. Pieczenie:

• Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 45-50 minut. Środek sernika powinien być lekko sprężysty.
• Ostudź sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiami, aby zapobiec pęknięciom.

4. Dekoracja:

• Na ostudzony sernik wyłóż świeże owoce i posyp posiekanymi orzechami oraz wiórkami kokosowymi (opcjonalnie).

5. Chłodzenie:

• Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Składniki

• 500 g jabłek (np. szara reneta lub inne słodkie odmiany)
• 500 g gruszek (dojrzałych, np. konferencja)
• 50 ml wody
• 10 g miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka (5 g) cynamonu
• Szczypta mielonego imbiru (opcjonalnie)
• Sok z 1/2 cytryny (ok. 15 ml)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie owoców:

• Jabłka i gruszki umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
• Skrop owoce sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu.

2. Gotowanie:

• W garnku z grubym dnem umieść owoce i dodaj wodę.
• Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, mieszając co jakiś czas, aż owoce zmiękną.

3. Doprawianie:

• Dodaj cynamon, mielony imbir (opcjonalnie) oraz miód lub syrop klonowy, jeżeli chcesz, aby mus był słodszy.
• Zblenduj owoce na gładki mus (lub pozostaw kawałki, jeżeli preferujesz bardziej teksturowaną konsystencję).

4. Chłodzenie i przechowywanie:

• Ostudź mus i przełóż do słoików lub miseczek.
• Przechowuj w lodówce do 5 dni lub pasteryzuj w słoikach, aby cieszyć się musem dłużej.

Składniki

Na spód:

• 150 g mąki owsianej
• 50 g mąki migdałowej
• 30 g oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• 20 g miodu lub syropu klonowego
• 20 ml zimnej wody
• Szczypta soli

Na nadzienie dyniowe:

• 500 g puree z dyni (domowe lub gotowe)
• 200 g jogurtu greckiego naturalnego
• 2 jajka
• 50 g miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka cynamonu (5 g)
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego (2 g)
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (1 g)
• 1/4 łyżeczki goździków mielonych (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki soli

Na wierzch (opcjonalnie):

• Garść orzechów (np. pekan, włoskich)
• Wiórki kokosowe lub pestki dyni do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie spodu:

• W misce wymieszaj mąkę owsianą, mąkę migdałową i sól.
• Dodaj olej kokosowy, miód i wodę. Zagnieć ciasto na jednolitą masę.
• Wyłóż ciasto na dno tortownicy (średnica ok. 22 cm) lub formy do tarty, dokładnie dociskając.
• Nakłuj ciasto widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.

2. Przygotowanie nadzienia:

• W dużej misce wymieszaj puree z dyni, jogurt, jajka, miód i przyprawy korzenne. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.

3. Wypełnianie tarty:

• Wylej nadzienie dyniowe na podpieczony spód.
• Wyrównaj powierzchnię szpatułką.

4. Pieczenie:

• Piecz tartę w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 35-40 minut, aż masa dyniowa się zetnie (środek może być lekko sprężysty).

5. Chłodzenie i dekoracja:

• Ostudź tartę w piekarniku z uchylonymi drzwiami, a następnie wstaw do lodówki na 2 godziny, aby dobrze stężała.
• Przed podaniem udekoruj orzechami, wiórkami kokosowymi lub pestkami dyni.

Składniki

Na naleśniki:

• 100 g mąki owsianej
• 100 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)
• 100 ml wody gazowanej
• 1 jajko
• 10 g oleju kokosowego (do smażenia)
• Szczypta soli

Na nadzienie:

• 200 g jogurtu naturalnego (np. greckiego, niskotłuszczowego)
• 100 g musli (bez dodatku cukru)
• 200 g mieszanki owoców (np. jagody, truskawki, plasterki banana)
• 20 g miodu lub syropu klonowego

Na zapiekanie:

• 50 g jogurtu naturalnego (do posmarowania naleśników)
• 20 g wiórków kokosowych lub posiekanych orzechów do posypania

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie naleśników:

• W misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajko i sól, aż powstanie gładkie ciasto.
• Na patelni rozgrzej odrobinę oleju kokosowego i smaż cienkie naleśniki, aż będą złociste z obu stron. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie nadzienia:

• W misce wymieszaj jogurt naturalny z musli i miodem (lub syropem klonowym).
• Dodaj owoce i delikatnie wymieszaj.

3. Nadziewanie i zapiekanie:

• Na każdy naleśnik nałóż porcję nadzienia i zawiń w rulon lub kopertę.
• Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym.
• Posmaruj wierzch jogurtem i posyp wiórkami kokosowymi lub orzechami.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż wierzch się zarumieni.

4. Podanie:

• Podawaj zapiekane naleśniki na ciepło, opcjonalnie polane odrobiną miodu lub świeżymi owocami.

Składniki

Na pudding chia:

• 40 g nasion chia
• 200 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, kokosowego, owsianego)
• 10 g miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
• 5 g ekstraktu waniliowego

Na koktajl owocowy:

• 200 g owoców leśnych (np. jagody, maliny, jeżyny, truskawki – świeże lub mrożone)
• 100 ml mleka roślinnego
• 10 g miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)

Na wierzch:

• Garść świeżych owoców leśnych (do dekoracji)
• 10 g wiórków kokosowych lub posiekanych orzechów

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie puddingu chia:

• W miseczce wymieszaj nasiona chia z mlekiem roślinnym, miodem (lub syropem klonowym) i ekstraktem waniliowym.
• Odstaw na 5 minut, a następnie ponownie wymieszaj, aby uniknąć grudek.
• Przełóż do lodówki na co najmniej 2-3 godziny (najlepiej na noc), aby nasiona chia napęczniały i pudding zgęstniał.

2. Przygotowanie koktajlu owocowego:

• Zblenduj owoce leśne z mlekiem roślinnym i miodem (lub syropem klonowym), aż powstanie gładki koktajl.
• Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka roślinnego.

3. Warstwowanie:

• W szklankach lub pucharkach układaj na przemian warstwy puddingu chia i koktajlu owocowego.
• Wierzch udekoruj świeżymi owocami leśnymi, wiórkami kokosowymi lub orzechami.

4. Podanie:

• Serwuj od razu lub przechowuj w lodówce do 24 godzin.