Te 10 Kolacji To Tajemnica Pysznych Wieczorów – Sprawdź Sam!

Składniki:

• Łosoś filet (bez skóry) – 500 g
• Cytryna – 50 g (plasterki)
• Koperek świeży – 15 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Czosnek – 10 g (2 ząbki, drobno posiekane)
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Papryka słodka – 3 g

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 180°C.
• Filet z łososia osusz papierowym ręcznikiem i umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Posmaruj łososia oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą, pieprzem i papryką słodką.
• Ułóż na wierzchu łososia plasterki cytryny oraz posiekany czosnek.
• Całość posyp świeżym koperkiem.
• Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż ryba będzie miękka i soczysta w środku.
• Podawaj z ulubionymi warzywami lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

• Mięso z dziczyzny (np. udziec, łopatka) – 600 g
• Cebula – 150 g (drobno posiekana)
• Marchewka – 100 g (pokrojona w półplasterki)
• Seler naciowy – 100 g (pokrojony w plasterki)
• Czosnek – 10 g (2 ząbki, posiekane)
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Bulion warzywny – 500 g
• Przecier pomidorowy – 100 g
• Liść laurowy – 1 g (1 sztuka)
• Ziele angielskie – 1 g (2 ziarna)
• Papryka słodka – 5 g
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Śmietanka 12% – 50 g
• Natka pietruszki – 10 g (posiekana, do dekoracji)

Kluski śląskie:

• Ziemniaki ugotowane – 500 g
• Mąka ziemniaczana – 125 g
• Sól – 3 g
• Jajko – 50 g (1 sztuka)

Przygotowanie:

• Gulasz z dziczyzny:
  • Pokrój mięso z dziczyzny w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso ze wszystkich stron do zarumienienia. Następnie przełóż do garnka.
  • Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę oraz seler, aż warzywa się zeszklą. Przełóż wszystko do garnka z mięsem.
  • Dodaj przecier pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie oraz paprykę słodką. Zalej bulionem warzywnym, dopraw solą i pieprzem.
  • Duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodaj śmietankę i delikatnie wymieszaj.
• Kluski śląskie:
  • Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel na gładką masę.
  • Do masy ziemniaczanej dodaj mąkę ziemniaczaną, sól oraz jajko. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
  • Z ciasta formuj kulki o wielkości orzecha włoskiego i zrób w nich wgłębienie palcem.
  • Gotuj kluski w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
• Podanie:
  • Gulasz z dziczyzny podawaj z kluskami śląskimi. Całość udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• Makaron pełnoziarnisty (np. spaghetti lub penne) – 200 g
• Krewetki surowe (oczyszczone) – 300 g
• Cukinia – 200 g (pokrojona w półplasterki)
• Pomidorki koktajlowe – 150 g (przekrojone na pół)
• Czosnek – 10 g (2 ząbki, drobno posiekane)
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Cytryna – 30 g (sok i skórka)
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Papryka chili (opcjonalnie) – 2 g (szczypta)
• Natka pietruszki – 10 g (posiekana, do dekoracji)

Przygotowanie:

• Makaron:
  • Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aby był al dente. Odcedź i zachowaj około 50 g wody z gotowania makaronu.
• Przygotowanie krewetek:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
  • Dodaj krewetki i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą różowe i soczyste. Wyjmij krewetki z patelni i odłóż na bok.
• Warzywa:
  • Na tę samą patelnię wrzuć cukinię i smaż przez 4-5 minut, aż będzie miękka i lekko zarumieniona.
  • Dodaj pomidorki koktajlowe i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
• Łączenie składników:
  • Do warzyw dodaj krewetki, ugotowany makaron oraz sok i skórkę z cytryny. Dopraw solą, pieprzem oraz papryką chili (jeśli używasz).
  • W razie potrzeby dolej trochę wody z gotowania makaronu, aby danie miało odpowiednią konsystencję.
• Podanie:
  • Makaron podawaj na talerzach, posypany świeżą natką pietruszki.

Składniki:

• Udka z kurczaka (bez skóry) – 600 g
• Marchewka – 200 g (pokrojona w słupki)
• Pietruszka korzeń – 150 g (pokrojona w słupki)
• Seler korzeniowy – 150 g (pokrojony w kostkę)
• Ziemniaki – 300 g (pokrojone w ćwiartki)
• Czosnek – 10 g (2 ząbki, drobno posiekane)
• Oliwa z oliwek – 30 g
• Rozmaryn świeży – 5 g (1 gałązka)
• Tymianek świeży – 5 g (kilka listków)
• Papryka słodka – 5 g
• Papryka ostra – 2 g
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Sok z cytryny – 30 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Udka z kurczaka natrzyj oliwą, czosnkiem, solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz sokiem z cytryny. Odstaw na 15-20 minut do zamarynowania.
• Przygotowanie warzyw:
  • Pokrojone marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki umieść w dużej misce. Dodaj 20 g oliwy z oliwek, sól, pieprz oraz rozmaryn i tymianek. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte przyprawami.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 200°C.
  • Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż warzywa w jednej warstwie. Na wierzchu umieść zamarynowane udka z kurczaka.
  • Piecz przez około 40-45 minut, aż udka będą złociste, a warzywa miękkie i lekko przyrumienione. W połowie pieczenia możesz delikatnie przemieszać warzywa, aby równomiernie się upiekły.
• Podanie:
  • Pieczone udka z kurczaka podawaj z warzywami korzeniowymi. Całość można posypać świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.

Składniki:

• Ryż arborio – 200 g
• Dynia (obrana i pokrojona w kostkę) – 300 g
• Cebula – 100 g (drobno posiekana)
• Czosnek – 10 g (2 ząbki, posiekane)
• Ser pleśniowy (np. gorgonzola) – 100 g
• Bulion warzywny – 600 g (gorący)
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Masło – 10 g
• Białe wytrawne wino – 100 g
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Gałka muszkatołowa – 1 g (szczypta)
• Natka pietruszki – 10 g (posiekana, do dekoracji)

Przygotowanie:

• Przygotowanie dyni:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną dynię i smaż przez 5-7 minut, aż będzie miękka i lekko zarumieniona. Odstaw na bok.
• Przygotowanie risotto:
  • W dużym rondlu rozpuść masło i zeszklij na nim posiekaną cebulę oraz czosnek, smażąc przez około 2-3 minuty.
  • Dodaj ryż arborio i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.
  • Wlej białe wino i gotuj, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
• Dodawanie bulionu:
  • Stopniowo dodawaj gorący bulion do ryżu, po jednej chochli na raz, stale mieszając. Czekaj, aż każda porcja bulionu zostanie wchłonięta przez ryż, zanim dodasz kolejną.
  • Kontynuuj ten proces przez około 15-18 minut, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente w środku.
• Dodanie dyni i sera:
  • Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj podsmażoną dynię i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
  • Dodaj pokrojony ser pleśniowy i mieszaj, aż ser się rozpuści i risotto nabierze kremowej konsystencji.
• Podanie:
  • Risotto podawaj od razu po przygotowaniu, udekorowane posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• Pierś z kaczki (ze skórą) – 500 g
• Ziemniaki – 400 g (pokrojone w ćwiartki)
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Rozmaryn świeży – 5 g (1 gałązka)
• Tymianek świeży – 5 g
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Czosnek – 10 g (2 ząbki, rozgniecione)

Sos malinowy:

• Maliny świeże lub mrożone – 150 g
• Miód – 15 g
• Ocet balsamiczny – 10 g
• Sok z cytryny – 10 g
• Sól – 1 g (szczypta)
• Pieprz czarny – 1 g (szczypta)

Przygotowanie:

• Przygotowanie kaczki:
  • Piersi z kaczki dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj skórę solą oraz pieprzem.
  • Na zimnej patelni umieść piersi z kaczki skórą do dołu. Rozgrzewaj powoli, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, a skóra stanie się złocista i chrupiąca (ok. 7-10 minut). Następnie przewróć na drugą stronę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
  • Przełóż piersi z kaczki na blaszkę i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 15-20 minut (w zależności od grubości mięsa), aż osiągną wewnętrzną temperaturę 65-70°C (dla średnio wypieczonej). Po wyjęciu z piekarnika, odstaw na 5 minut, aby mięso odpoczęło.
• Przygotowanie ziemniaków:
  • Ziemniaki umieść w dużej misce. Dodaj oliwę z oliwek, rozmaryn, tymianek, sól, pieprz oraz rozgniecione ząbki czosnku. Dokładnie wymieszaj.
  • Piecz ziemniaki na osobnej blaszce w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-35 minut, aż będą miękkie i złociste.
• Sos malinowy:
  • W małym rondlu umieść maliny, miód, ocet balsamiczny oraz sok z cytryny. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
  • Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż maliny się rozpadną i sos zgęstnieje. Przecedź sos przez sitko, aby pozbyć się pestek, jeżeli chcesz uzyskać gładką konsystencję.
• Podanie:
  • Pokrój pierś z kaczki w plastry. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i polej sosem malinowym. Całość można udekorować świeżymi ziołami lub dodatkowymi malinami.

Składniki:

• Bataty – 500 g (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
• Ciecierzyca (ugotowana lub z puszki, odsączona) – 300 g
• Świeży szpinak – 150 g
• Cebula – 100 g (drobno posiekana)
• Czosnek – 10 g (2 ząbki, posiekane)
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Pomidory krojone (z puszki) – 400 g
• Mleczko kokosowe – 200 g
• Sok z cytryny – 10 g
• Papryka słodka – 5 g
• Kumin – 3 g
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Gałka muszkatołowa – 1 g
• Ser feta (opcjonalnie) – 100 g (pokruszony, do posypania)

Przygotowanie:

• Przygotowanie batatów:
  • Plasterki batatów ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 10 g oliwy z oliwek i oprósz solą oraz pieprzem.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut, aż bataty będą lekko miękkie. Odstaw na bok.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 10 g oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną.
  • Dodaj ciecierzycę, pomidory krojone, mleczko kokosowe, paprykę słodką, kumin, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
  • Dodaj świeży szpinak i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż liście szpinaku zwiędną. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
• Układanie zapiekanki:
  • W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę upieczonych plasterków batatów, następnie wyłóż warstwę nadzienia z ciecierzycy i szpinaku. Powtórz układanie warstw, aż skończą się składniki, kończąc warstwą batatów na wierzchu.
• Pieczenie:
  • Piecz zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie lekko zarumieniony i zapiekanka dobrze się przegrzeje.
• Podanie:
  • Jeśli używasz sera feta, posyp zapiekankę pokruszonym serem na 5 minut przed końcem pieczenia, aby ser lekko się roztopił. Podawaj zapiekankę gorącą, udekorowaną świeżymi ziołami.

Składniki:

• Steki z tuńczyka – 400 g (2 sztuki, po 200 g każdy)
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Sok z limonki – 20 g (świeżo wyciśnięty)
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Papryka ostra – 2 g (szczypta)

Salsa z mango i awokado:

• Mango – 150 g (pokrojone w drobną kostkę)
• Awokado – 150 g (pokrojone w drobną kostkę)
• Czerwona cebula – 50 g (drobno posiekana)
• Papryczka chili – 10 g (posiekana, bez pestek)
• Kolendra świeża – 10 g (posiekana)
• Sok z limonki – 20 g
• Sól – 2 g
• Pieprz czarny – 1 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie steków z tuńczyka:
  • Steki z tuńczyka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj oliwą z oliwek, sokiem z limonki, solą, pieprzem i szczyptą ostrej papryki.
  • Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Smaż steki z tuńczyka przez 1,5-2 minuty z każdej strony (lub dłużej, jeżeli wolisz bardziej wypieczony). Tuńczyk powinien być złocisty z zewnątrz i różowy w środku.
  • Po usmażeniu odstaw steki na kilka minut, aby odpoczęły.
• Przygotowanie salsy z mango i awokado:
  • W misce połącz mango, awokado, czerwoną cebulę, papryczkę chili oraz kolendrę.
  • Dodaj sok z limonki, sól i pieprz, a następnie delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
• Podanie:
  • Steki z tuńczyka podawaj na talerzu, a obok umieść porcję salsy z mango i awokado. Możesz udekorować świeżymi listkami kolendry lub limonką.

Składniki:

• Pierś z indyka – 600 g
• Marchewka – 200 g (pokrojona w słupki)
• Pietruszka korzeń – 150 g (pokrojona w słupki)
• Ziemniaki – 300 g (pokrojone w ćwiartki)
• Cebula – 100 g (pokrojona w ćwiartki)
• Czosnek – 10 g (2 ząbki, rozgniecione)
• Oliwa z oliwek – 30 g
• Rozmaryn świeży – 5 g (1 gałązka)
• Tymianek świeży – 5 g (kilka listków)
• Papryka słodka – 5 g
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Sok z cytryny – 20 g
• Bulion warzywny – 200 g
• Mąka pszenna – 10 g (do zagęszczenia sosu)

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa:
  • Pierś z indyka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą, pieprzem, papryką słodką, rozmarynem i tymiankiem. Odstaw na 15-20 minut do zamarynowania.
• Przygotowanie warzyw:
  • Pokrojone marchewki, pietruszkę, ziemniaki i cebulę umieść w dużej misce. Dodaj 20 g oliwy z oliwek, sól, pieprz oraz rozgnieciony czosnek. Dokładnie wymieszaj.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia umieść warzywa w jednej warstwie. Na wierzchu połóż zamarynowaną pierś z indyka.
  • Piecz przez około 40-45 minut, aż indyk osiągnie wewnętrzną temperaturę 75°C. W połowie pieczenia przemieszaj warzywa, aby równomiernie się upiekły.
• Przygotowanie sosu pieczeniowego:
  • Po upieczeniu indyka przelej pozostały na blaszce płyn do małego rondla.
  • Dodaj bulion warzywny i zagotuj. Następnie dodaj mąkę pszenną rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody, aby uniknąć grudek. Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
• Podanie:
  • Pokrój pierś z indyka na plastry i podawaj z pieczonymi warzywami oraz sosem pieczeniowym.

Składniki:

• Tofu naturalne – 300 g (pokrojone w kostkę)
• Czerwona papryka – 150 g (pokrojona w paski)
• Cukinia – 150 g (pokrojona w półplasterki)
• Marchewka – 100 g (pokrojona w cienkie półplasterki)
• Brokuł – 150 g (podzielony na małe różyczki)
• Czerwona cebula – 100 g (pokrojona w piórka)
• Czosnek – 10 g (2 ząbki, drobno posiekane)
• Imbir świeży – 10 g (starty)
• Mleko kokosowe – 400 g
• Pasta curry (czerwona lub żółta) – 20 g (ok. 1 łyżka)
• Sos sojowy – 20 g
• Sok z limonki – 10 g
• Oliwa z oliwek – 20 g
• Kolendra świeża – 10 g (do dekoracji)
• Sól – 5 g
• Pieprz czarny – 2 g
• Ryż brązowy – 200 g (ugotowany, do podania)

Przygotowanie:

• Przygotowanie tofu:
  • Pokrojone w kostkę tofu osusz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej 10 g oliwy z oliwek na patelni i smaż tofu przez 4-5 minut, aż będzie złociste ze wszystkich stron. Odsącz na ręczniku papierowym i odstaw na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 10 g oliwy z oliwek. Dodaj cebulę, czosnek oraz starty imbir i smaż przez około 2 minuty, aż cebula będzie lekko zeszklona.
  • Dodaj marchewkę, paprykę i brokuły. Smaż przez około 5-6 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale przez cały czas będą chrupiące.
• Przygotowanie curry:
  • Do warzyw dodaj pastę curry i smaż przez około 1 minutę, mieszając, aby uwolnić aromat przypraw.
  • Dodaj mleko kokosowe i sos sojowy, a następnie dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
  • Dodaj podsmażone tofu oraz cukinię, gotuj całość jeszcze przez 3-4 minuty, aby smaki się połączyły. Na koniec dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.
• Podanie:
  • Curry podawaj z ugotowanym brązowym ryżem. Całość udekoruj świeżą kolendrą.