Taumatyna jest dodatkiem do
żywności o adekwatnościach słodzących występującym pod kodem E957. Jest ona naturalnym białkiem słodzącym. Pochodzi z owoców katemfe (roślina Thaumatococcus daniellii). Jest to egzotyczna roślina rosnąca w Afryce Zachodniej [1]. Tradycyjnie była ona tam stosowana do słodzenia napojów i żywności [6]. Jest ciekawą alternatywą dla cukru i słodzików, szczególnie iż badania naukowe…
