Zupa na zimno, czyli chłodnik
Chłodnik to po prostu zupa podawana na zimno - w temperaturze pokojowej lub schłodzonej uprzednio w lodówce. zwykle w jej skład wchodzą konkretne warzywa, jednak drobno poszatkowane lub całkowicie zmiksowane.
Co ciekawe, wśród popularnych chłodników znajdują się nie tylko zupy przygotowane z warzyw, ale również orzeźwiających owoców.
Chłodnik litewski domowej roboty
Jednym z najpopularniejszych w Polsce chłodników, jest chłodnik litewski. Bazą do jego przygotowania jest ugotowana botwina oraz zsiadłe mleko lub kwaśna śmietana. Dodatkiem do tej zupy jest zielony ogórek, koper oraz jajko ugotowane na twardoReklama
Przepis jest niezwykle prosty i warto pamiętać o nim, gdy w gorący dzień nie mamy pomysłu na obiad.
Oto, co jest potrzebne do przygotowania chłodnika litewskiego:
2 pęczki botwiny,pół pęczka koperku,pół pęczka szczypiorku,500 ml wody lub bulionu warzywnego,2 ogórki gruntowe,3 rzodkiewki,500 ml maślanki,250 ml jogurtu naturalnego,sól,2 łyżki soku z cytryny.
Buraki należy oddzielić od liści botwinki i dokładnie umyć, a następnie obrać. Pokroje w małą kostkę buraczki gotujemy w bulionie do miękkości, a dopiero później dorzucamy liście i łodygi botwiny.
Całość gotujemy zaledwie 10 minut, a następnie wyłączamy palnik i czekamy, aż zupa przestygnie.
Kolejno należy dodać dwie łyżki soku z cytryny, a następnie pozostałe warzywa. Rzodkiewkę należy drobno pokroić, a ogórki gruntowe dokładnie umyć i zetrzeć na tarce. Całość solimy i pozostawiamy warzywa na 10 minut, by nabrały słonego smaku. W międzyczasie do zupy dorzucamy posiekany koperek i szczypiorek, następnie posolone warzywa i na końcu maślankę oraz jogurt naturalny. W zależności od preferencji można dodać inne przyprawy lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Wszystko dokładnie mieszamy i chowamy do lodówki. Taki chłodnik litewski można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo lub... ciepłymi ziemniakami.
Gotowe chłodniki ze sklepu. Czy warto?
Jak ze wszystkimi produktami spożywczymi, tak w przypadku gotowych chłodników należy przede wszystkim sprawdzać skład danego produktu. Na rynku dostępne są zupy o bardzo dobrym, naturalnym składzie - bez żadnych konserwantów i polepszaczy.
Czego jednak należy unikać w składzie? Chłodnik jest prostą, bogatą w warzywa zupą, dlatego zwracać należy uwagę na wszelkie sztuczne aromaty dodawane do produktu, skrobię modyfikowaną czy mleko w proszku. Zbędny w składzie będzie także cukier.
Przygotowując własny chłodnik lepiej też zrezygnować z gotowych przypraw do zup, ponieważ zawierają one duże ilości soli, cukru i wzmacniaczy smaku - zdecydowanie lepsze będą świeże lub suszone zioła.
Chłodnik owocowy doskonały na deser
Warto jeszcze zwrócić uwagę na chłodniki owocowe - można je przygotować zarówno z owoców świeżych, jak i mrożonych. Przygotowanie takiej zupy owocowej pomija etap gotowania, a jedyne, co jest konieczne - to zmiksowanie wszystkich owoców i odpowiednie dodatki. Mogą być to świeże owoce, lody, liście mięty czy owoce cytrusowe.
Z chłodnikami owocowymi muszą jednak uważać osoby chorujące na cukrzycę, ponieważ taki posiłek zawiera w sobie duże ilości cukru.
CZYTAJ TAKŻE:
