Selen - recepta na długowieczność?

Pod koniec lat 50. niemiecki naukowiec Klaus Schwarz, pracujący w Stanach Zjednoczonych w Narodowym Instytucie Zdrowia, zauważył, iż szczury laboratoryjne zaczęły zapadać na choroby wątroby. Tajemnicą pozostawało, co jest przyczyną problemu. Naukowiec postanowił zmienić dietę szczurów i stosowane do tej pory drożdże torula zamienił na drożdże piekarskie. Pomysł ten okazał się strzałem w dziesiątkę. Szczury przestały chorować. Pozostawało ustalić, co takiego mają w sobie drożdże piekarskie, czego nie miały torula – badania wykazały, iż był to selen. Dziś już wiemy, iż selen to potężny obrońca m.in. przed chorobami serca, nowotworami, przedwczesnym starzeniem się organizmu i demencją.