Wczoraj zadzwoniła do mnie Mama, która dbając o zdrową dietę postanowiła w okresie późnej zimy hodować kiełki. Odwiedziła kilka sklepów w poszukiwaniu nasion rzeżuchy i ku swemu wielkiemu zadziwieniu usłyszała od kilku kolejnych sprzedawców, iż rzeżucha jest dostępna w okolicy Wielkanocy. A przecież kiełki, w tym rzeżucha jest zdrowa przez cały rok! Kiełki, to małe rosnące rośliny, które wyrastają z nasion w odpowiednich warunkach i po namoczeniu. Są one znane ze swojego bogactwa w składniki odżywcze i stanowią zdrowy dodatek do diety. To niemal koncentrat składników odżywczych! Chociażby kiełkujący brokuł ma niemal 15 razy więcej przeciwutleniaczy niż wyrośnięta roślina. O ich wszystkich adekwatnościach odżywczych pisałam już jakiś szacunku temu. Dziś mam nadzieję przekonać Was do tego, iż cenne składniki odżywcze, rzeżucha ma przez cały rok.
Rzeżucha przez cały rok
I nie tylko do ozdoby! Oczywiście, możemy jeść przeróżne rodzaje kiełków (np. fasoli, brokułów, lucerny, rzodkiewki, słonecznika, itd). Jak zawsze warto urozmaicać to, co ląduje na naszym talerzu, ponieważ poszczególne roślinki mogą mieć nieco inne składniki odżywcze. Warto eksperymentować z różnymi rodzajami również ze względu na to, iż każdy z nich ma nieco inny smak.
1. Rzeżucha jest źródłem wielu ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy (szczególnie witamina C, ale także K, oraz zwane witaminami młodości A oraz E); minerały (magnez, potas, żelazo, wapń), błonnik oraz antyoksydanty. Dzięki tym składnikom rzeżucha może wspierać ogólne zdrowie.
2. Wzmacnianie odporności: Witamina C w rzeżuchy pomaga w wzmacnianiu układu odpornościowego, produkcji białek immunologicznych i działaniu antyoksydacyjnym, chroniąc komórki przed uszkodzeniem.
3. Poprawa zdrowia skóry: Witamina A i witamina E zawarte w rzeżuchy wspierają zdrową skórę, pomagając w regeneracji i ochronie przed szkodliwym wpływem czynników zewnętrznych – co szczególnie ważne właśnie teraz, gdy dane dotyczące smogu są tak alarmujące.
4. Wspomaganie zdrowego wzroku: Rzeżucha jest źródłem witaminy A, niezbędnej dla zachowania zdrowego wzroku i prawidłowej funkcji siatkówki oka. Niedobór tej witaminy utrudnia wieczorne widzenie i powoduje tzw. kurzą ślepotę.
5. Regulacja trawienia: Błonnik w rzeżuchy pomaga w regulacji trawienia, zapobiega zaparciom i utrzymuje zdrowy układ pokarmowy. Działa on m.in. poprzez podrażnienie ścian przewodu pokarmowego, mechanicznie oczyszcza również wszelkie zalegające w naszych jelitach pozostałości.
6. Obniżanie poziomu cholesterolu: Badania sugerują, iż regularne spożywanie rzeżuchy może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co korzystnie wpływa na zdrowie serca i układu krwionośnego.
7. Wsparcie dla diety: Rzeżucha jest niskokaloryczna i nadaje się jako składnik niskokalorycznych diet. Można ją dodawać do różnych potraw, zwiększając ich wartość odżywczą bez dodatkowych kalorii.
8. Źródło białka: Rzeżucha zawiera białko, co jest istotne dla nas wszystkich, bo białko jest ważnym makroskładnikiem naszej codziennej diety.
Pamiętajcie, iż należy podlewać kiełki czystą wodą, aby uniknąć zanieczyszczenia bakteryjnego.
Podsumowując, rzeżucha jest bogatym źródłem składników odżywczych i może przyczynić się do poprawy zdrowia nie tylko w okolicach Wielkanocy!
