Biały ryż to najbardziej popularna odmiana. Powstaje po usunięciu zewnętrznych warstw ziarna, co nadaje mu jasny kolor, delikatniejszy smak i sprawia, iż gotuje się znacznie szybciej. Brązowy z kolei zachowuje otręby oraz zarodek, co wpływa na wyraźniejszą teksturę, intensywniejszy aromat oraz wyższą zawartość błonnika i składników odżywczych.
REKLAMA
Zobacz wideo
Czy ryż brązowy jest zdrowy? Dietetycy mają jasne stanowisko
Brązowy ryż wspiera metabolizm, zdrowie jelit, pomaga utrzymać stabilny poziom energii oraz pozytywnie wpływa na układ odpornościowy i ogólne samopoczucie. - Zawiera więcej niezbędnych minerałów, takich jak mangan, fosfor, selen i magnez, a także witaminy z grupy B, takie jak niacyna i kwas foliowy - poinformowała dietetyczka kliniczna Caitlin Carr w rozmowie z health.yahoo.com. 2/3 szklanki dostarcza około 2 g błonnika.
Ten rodzaj ryżu sprawdzi się w przypadku osób, które muszą kontrolować poziom cukru we krwi, np. chorych na cukrzycę typu 2. - Zawiera również błonnik rozpuszczalny, który korzystnie wpływa na utrzymanie regularności wypróżnień, obniżenie poziomu cholesterolu i odżywienie mikrobiomu jelitowego - wyjaśniła Carr. Pod względem wartości odżywczych, ze względu na niższą zawartość błonnika i mikroelementów, biały ryż niestety mu nie dorównuje.
Jaki ryż jest najzdrowszy?pexels.com/Annushka Ahuja
Jaki ryż jest najzdrowszy? Nie skreślaj od razu białego
Niższa zawartość błonnika w białym ryżu (ok. 0,5 g w 2/3 szklanki) przekłada się na wyższy indeks glikemiczny. Tym samym bardziej podnosi poziom cukru we krwi. Nie oznacza to jednak, iż nie może być elementem zbilansowanej diety, zwłaszcza gdy jest spożywany w połączeniu ze zdrowymi, bogatymi w błonnik oraz białko produktami. Na jego korzyść działa fakt, iż jest łatwiejszy do strawienia oraz gwałtownie podnosi poziom energii. Składa się bowiem głównie z łatwo przyswajalnych węglowodanów prostych. W przypadku niektórych chorób lub zaburzeń w obrębie układu pokarmowego to podstawa. Sprawdzi się więc w jadłospisie osób po zabiegach chirurgicznych czy na diecie lekkostrawnej.
Zachęcamy do zaobserwowania nas w Wiadomościach Google.
