Delikatne szparagi doskonale komponuje się z cukinią i śmietaną, tworząc wyjątkową harmonię smaków, którą można cieszyć się o każdej porze. Ta kremowa zupa warzywna, o aksamitnej konsystencji jest niezwykle łatwa w przygotowaniu i stanowi pyszny dodatek zarówno do obiadu, jak i lżejszą kolację.
Będziesz potrzebować:
- 500g zielonych szparagów
- 500ml wody lub bulionu warzywnego
- 200ml śmietany do gotowania (12% tłuszczu)
- 100g korzenia pietruszki
- 10g oleju z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża cukinia
- 1 cebula
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Do dekoracji potrzebne będą:
- Świeże zioła
- Blanszowane łodygi szparagów
- Ulubione przyprawy (np. chili)
Instrukcje:
Na początek, przygotuj wszystkie warzywa. Umyj szparagi i usuń twarde końcówki. Pozostałe szparagi pokrój na mniejsze kawałki; możesz odłożyć kilka ładnych końcówek na dekorację na koniec. Umyj cukinię i pokrój ją na większe kawałki. Obierz marchewkę i pokrój ją w drobną kostkę. Ponieważ jest twardsza niż cukinia, potrzebuje mniejszych kawałków, aby gotować się w tym samym tempie. Na koniec, obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno posiekaj oba. W rondlu, rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 3–5 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. Następnie, dodaj czosnek i, cały czas mieszając, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby czosnek nie zbrązowiał, ponieważ może to sprawić, iż zupa będzie gorzka.
Do podsmażonej bazy z cebuli i czosnku, dodaj pokrojone w kostkę cukinię, seler i szparagi. Następnie delikatnie podsmaż wszystkie warzywa przez kilka minut. Następnie wlej około pół litra wody lub bulionu warzywnego i doprowadź mieszankę do wrzenia. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Gotuj, aż wszystkie warzywa, zwłaszcza twardsze kawałki szparagów, będą całkowicie miękkie. Podczas gotowania pamiętaj, aby doprawić zupę do smaku solą oraz pieprzem. Gdy warzywa zmiękną, zdejmij garnek z ognia i pozwól zupie lekko ostygnąć, aby uniknąć poparzenia podczas blendowania. Następnie użyj blendera manualnego, aby zblendować wszystko na gładką, kremową konsystencję.
Wlej kremem z powrotem do garnka, dodaj śmietanę i następnie delikatnie podgrzewaj go przez krótki czas. Bardzo ważne jest, aby krem w tym momencie nie wrzał, ponieważ śmietana mogłaby się zwarzyć. jeżeli śmietana po zmiksowaniu wydaje się zbyt gęsta, po prostu rozcieńcz ją odrobiną wody. Podawaj gotowy krem ciepły. Dla bardziej estetycznej prezentacji, możesz posypać każdą porcję świeżymi ziołami, przyprawami lub dodać końcówki szparagów, które odłożyliśmy na samym początku.
| Kalorie | 666 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Tłuszcz | 38 g |
| Błonnik | 18 g |
Jesteśmy przekonani, iż ta delikatna zupa ze szparagów gwałtownie stanie się ulubionym elementem Twoich obiadów i kolacji. Jej kremowa konsystencja i idealnie zbalansowany smak z pewnością sprawią Ci przyjemność.
Nie wahaj się dzielić się swoimi przepisami z nami w mediach społecznościowych, używając hashtagu #gymbeampl.
