Calzone kojarzy się z pizzerią i długim czekaniem na wyrośnięte ciasto, ale można je zrobić w domu znacznie szybciej. Ta wersja bazuje na skyrze zamiast drożdży, dzięki czemu ciasto jest sprężyste i gotowe do formowania od razu po zagnieceniu. W środku: sriracha, mozzarella i salami, a na wierzchu chrupiąca, złocista skórka. Pokazujemy, jak zrobić proteinowe calzone krok po kroku.
Big Nature Sól himalajska różowa drobna 1100g-KLIKNIJ TUTAJ
Składniki:
Ciasto:
- 350 g mąki tortowej
- 450 g skyru naturalnego
- 1 jajko do ciasta (plus dodatkowe do posmarowania gotowych calzone)
- ½ łyżeczki sól himalajska
- 15 g proszku do pieczenia
Nadzienie:
- mozzarella
- salami
Jak zrobić ciasto na proteinowe calzone?
Zagnieć wszystkie składniki ciasta na sprężystą, jednolitą masę. Podziel ją na 5-6 równych części, a każdą rozwałkuj pomiędzy dwoma natłuszczonymi arkuszami papieru do pieczenia, formując kształt koła. Cienkie rozwałkowanie ułatwi później zlepianie brzegów.
Jak zrobić calzone?
Na jedną połowę każdego koła nałóż porcję sosu sriracha, mozzarelli i salami, zostawiając wolny brzeg do sklejenia. Złóż ciasto na pół, tak żeby powstał kształt pieroga, i dokładnie zlep brzegi palcami. Przełóż calzone na blachę wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia.
Rabeko Zero Sauce Hot Sriracha 350ml-KLIKNIJ TUTAJ
Jak przygotować calzone do pieczenia?
Roztrzep jajko z odrobiną soli i przyprawy podwójny czosnek, a następnie posmaruj nim wierzch każdego calzone, to nada im apetyczny, złocisty kolor. Na środku zrób trzy delikatne nacięcia, podobnie jak przy nacinaniu bochenka chleba. Dzięki temu para będzie mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia, a ciasto nie popęka w przypadkowych miejscach.
Temperatura: 200°C | Tryb: góra-dół | Czas: ok. 25-30 minut, do złotego koloru
Ile mają wartości odżywczych proteinowe calzone?
Wartości poniżej są szacunkowe i liczone dla całej porcji ciasta (bez nadzienia, ok. 5-6 sztuk):
- Białko: ok. 68 g
- Węglowodany: ok. 285 g
- Tłuszcze: ok. 15 g
- Kalorie: ok. 1560 kcal
Podsumowanie
Proteinowe calzone to sposób na domowy odpowiednik pizzerianego klasyka bez czekania na wyrośnięte ciasto. Skyr zamiast drożdży, kilka minut formowania i pół godziny w piekarniku wystarczą, żeby mieć chrupiące, sycące calzone na obiad. Nadzienie możesz dowolnie zmieniać w zależności od tego, na co masz akurat ochotę.
