Potencjalnie rakotwórczy. Sanepid: niemal nie można wyeliminować

Zdjęcie: Akrylamid wytwarza się przy pieczeniu/smażeniu produktów skrobiowych Marian / Adobe


To związek chemiczny powstający zwykle w produktach skrobiowych w procesie pieczenia, smażenia lub zapiekania w wysokich temperaturach. Na dodatek okazuje się, iż wywołuje on nowotwory u zwierząt. Nie można całkowicie wyeliminować akryalmidu, ale za to warto go ograniczyć.