Actinidia deliciosa, czyli kiwi. Jak działa na galaretkę?
Kiwi, czyli Actinidia deliciosa, to niewielki owoc o intensywnie zielonym miąższu, pochodzący z Chin, ale kojarzony przede wszystkim z Nową Zelandią, gdzie zyskał swoją obecną nazwę. Za sprawą tegorocznej matury z biologii ten niepozorny owoc był na ustach wielu osób. W jednym z maturalnych zadań zapytano o jego wpływ na tężenie galaretki. Choć może się to wydawać błahostką, kryje się za tym interesujący mechanizm biochemiczny, który warto poznać.
Owoc kiwi zawiera enzym o nazwie aktynidyna. To właśnie ona sprawia, iż galaretka na bazie żelatyny w obecności świeżego kiwi nie tężeje. Aktynidyna rozkłada białka - w tym kolagenowe struktury żelatyny - uniemożliwiając jej tężenie. Co ciekawe, ten efekt znika, jeżeli kiwi zostanie poddane obróbce termicznej. Gotowanie dezaktywuje enzym, dzięki czemu galaretka z dodatkiem przetworzonego kiwi stężeje bez problemu.Reklama
adekwatności zdrowotne kiwi
Z punktu widzenia zdrowia aktynidyna ma jednak swoje zalety. Wspomaga trawienie białek, łagodząc dolegliwości żołądkowe po ciężkostrawnych posiłkach. To tylko jedna z wielu dobroczynnych adekwatności kiwi.
Owoc ten jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł witaminy C - jedno kiwi pokrywa często całe dzienne zapotrzebowanie. Wspiera odporność, przyspiesza gojenie ran i wspomaga produkcję kolagenu. Oprócz tego kiwi dostarcza sporo błonnika, który reguluje pracę jelit, oraz potasu - minerału niezbędnego dla prawidłowego ciśnienia krwi i funkcji serca. Zawarte w nim przeciwutleniacze, takie jak witamina E i liczne flawonoidy, pomagają neutralizować wolne rodniki, spowalniając procesy starzenia i obniżając ryzyko wielu chorób cywilizacyjnych.
Dlaczego warto jeść kiwi?
Kiwi, mimo niewielkich rozmiarów, jest jednym z najbardziej wartościowych owoców pod względem odżywczym. Soczysty, lekko kwaskowaty smak i intensywnie zielony kolor kryją w sobie bogactwo witamin, enzymów i przeciwutleniaczy, które mogą mieć pozytywny wpływ na wiele aspektów zdrowia.
Oto siedem powodów, dlaczego warto jeść kiwi.
1. Bogactwo witaminy C. Jedno kiwi potrafi dostarczyć choćby więcej witaminy C niż pomarańcza, dzięki czemu wzmacnia odporność, wspiera produkcję kolagenu (ważnego dla skóry, stawów i naczyń krwionośnych), działa antyoksydacyjnie, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym.
2. Wspomaganie trawienia i odchudzania. Kiwi zawiera enzym aktynidynę, która wspomaga trawienie białek - działa podobnie jak papaina w papai czy bromelaina w ananasie. Dzięki temu ułatwia trawienie ciężkostrawnych potraw, może łagodzić uczucie ciężkości po posiłku.
3. Wspieranie pracy serca. Kiwi zawiera potas, który reguluje ciśnienie krwi, błonnik, który obniża poziom cholesterolu LDL, przeciwutleniacze, które zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia. Regularne spożywanie kiwi może poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych i wspierać zdrowie serca.
4. Dobre dla jelit. Owoce kiwi te są źródłem rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, co wspomaga perystaltykę jelit, działa łagodnie przeczyszczająco, sprzyja zdrowiu mikrobioty jelitowej.
5. adekwatności przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Kiwi zawiera liczne przeciwutleniacze, takie jak witamina E, flawonoidy, karotenoidy. Pomagają one neutralizować wolne rodniki, opóźniając procesy starzenia się i zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych.
6. Wspomaganie zdrowia skóry. Dzięki zawartości witaminy C i E kiwi może przyczyniać się do lepszej regeneracji skóry, rozjaśniania przebarwień, ochrony przed szkodliwym działaniem promieni UV.
7. Naturalne wsparcie dla snu. Badania sugerują, iż spożywanie kiwi wieczorem może poprawiać jakość snu. Dzieje się tak dzięki obecności serotoniny i przeciwutleniaczy wpływających na cykl snu i czuwania.
Kto nie powinien jeść kiwi?
Nie każdy jednak powinien sięgać po kiwi bez ograniczeń. To jeden z owoców częściej wywołujących reakcje alergiczne - szczególnie u osób uczulonych na lateks, pyłki brzozy czy inne owoce egzotyczne. Objawy uczulenia na kiwi mogą obejmować pieczenie w ustach, obrzęk gardła, wysypkę, a w skrajnych przypadkach choćby wstrząs anafilaktyczny.
Ostrożność powinny też zachować osoby z chorobami nerek - kiwi zawiera dużo potasu, który przy zaburzonej pracy nerek może być niebezpieczny.
Z kolei osoby cierpiące na wrzody lub refluks żołądkowy mogą odczuwać podrażnienie ze względu na obecność naturalnych kwasów. Warto też pamiętać, iż wysoka zawartość witaminy K może wchodzić w interakcje z lekami przeciwzakrzepowymi.
CZYTAJ TAKŻE:
