Odkryj naleśniki na nowo – te przepisy to hit!

Składniki:

• Jajka – 100 g (ok. 2 sztuki średniej wielkości)
• Jogurt naturalny 2% tłuszczu – 20 g
• Budyń waniliowy bez cukru (proszek) – 15 g
• Mąka owsiana – 15 g
• Proszek do pieczenia – 2 g
• Opcjonalnie: miód lub syrop klonowy – 5-10 g (do smaku)
• Tłuszcz do smażenia: olej kokosowy rafinowany lub oliwa z oliwek – 3 g (do posmarowania patelni)

Dodatki:

• Jogurt naturalny 2% tłuszczu – 50 g
• Świeże owoce (np. truskawki, borówki, kiwi) – 100 g
• Dżem 100% owoców (bez cukru) – 20 g

Przygotowanie:

• W misce dokładnie wymieszaj jajka, jogurt, budyń, mąkę i proszek do pieczenia. Opcjonalnie dodaj miód lub syrop klonowy.
• Rozgrzej patelnię i posmaruj ją delikatnie odrobiną tłuszczu (najlepiej dzięki pędzelka lub papierowego ręcznika).
• Wylej masę jajeczno-budyniową na patelnię. Smaż na średnim ogniu pod przykryciem przez kilka minut, aż spód się zetnie.
• Ostrożnie odwróć omlet, zsuwając go na talerz i odwracając z powrotem na patelnię. Smaż jeszcze przez chwilę.
• Gotowy omlet przełóż na talerz, udekoruj jogurtem, dżemem i świeżymi owocami.

Składniki:

• Jajka – 150 g (ok. 3 sztuki)
• Szczypta soli – 1 g
• Erytrytol – 10 g
• Mąka owsiana – 15 g
• Proszek do pieczenia – 1 g (opcjonalnie)
• Olej kokosowy rafinowany lub oliwa z oliwek – 5 g (do smażenia)
• Jogurt naturalny lub skyr waniliowy – 50 g
• Świeże owoce (np. jagody, maliny, kiwi) – 100 g
• Dżem 100% owoców (bez cukru) – 20 g
• Opcjonalnie: odrobina erytrytolu w pudrze do oprószenia

Przygotowanie:

• Oddziel białka od żółtek.
• Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę przez 3-4 minuty na wysokich obrotach miksera. Dodaj erytrytol i ubijaj jeszcze 2-3 minuty.
• Delikatnie wmieszaj żółtka na niskich obrotach miksera (ok. 15 sekund).
• Wsyp mąkę i opcjonalnie proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj masę dzięki trzepaczki, aby zachować puszystość.
• Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju kokosowego lub oliwy z oliwek.
• Wylej masę jajeczną na patelnię, wyrównaj, przykryj i smaż na małym/średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż spód się zarumieni.
• Ostrożnie odwróć omlet i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
• Gotowy omlet złóż na pół i przełóż na talerz.

Podanie:

• W środku rozsmaruj jogurt naturalny lub skyr waniliowy.
• Na wierzch ułóż świeże owoce i odrobinę dżemu bez cukru. Opcjonalnie oprósz erytrytolem w pudrze.

Składniki:

• Mąka owsiana – 200 g
• Mąka pełnoziarnista (pszenna lub orkiszowa) – 60 g
• Jajka – 100 g (2 sztuki, w temp. pokojowej)
• Olej kokosowy rafinowany lub oliwa z oliwek – 50 ml
• Mleko roślinne (np. migdałowe, owsiane lub sojowe) – 250 ml
• Budyń waniliowy bez cukru (proszek) – 10 g (ok. 2 płaskie łyżeczki)
• Proszek do pieczenia – 8 g (ok. 2 płaskie łyżeczki)
• Erytrytol – 50 g
• Opcjonalnie: ekstrakt waniliowy – 1/2 łyżeczki

Dodatkowo:

• Dżem 100% owoców bez cukru, jogurt naturalny, świeże owoce (np. jagody, maliny, kiwi)

Wykonanie:

• Do miski wsyp mąki (owsianą i pełnoziarnistą), erytrytol, proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
• W osobnym naczyniu połącz jajka, mleko i olej. Możesz dodać ekstrakt waniliowy, aby podkreślić smak.
• Powoli dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając do połączenia. Ciasto powinno być gęste i jednolite. Odstaw na 5 minut.
• Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą. Posmaruj ją delikatnie kilkoma kroplami oleju (użyj pędzelka lub ręcznika papierowego).
• Nakładaj po 1 łyżce ciasta na patelnię, formując małe placuszki. Smaż na małym ogniu (możesz przykryć patelnię), aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Przewróć placuszki i smaż jeszcze przez chwilę na drugiej stronie.
• Gotowe placuszki podaj z ulubionymi dodatkami: dżemem bez cukru, jogurtem i świeżymi owocami.

Składniki na naleśniki:

• 1 szklanka mąki owsianej lub orkiszowej pełnoziarnistej (125 g)
• 2 duże jajka (100 g)
• 3/4 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego) (180 ml)
• 3/4 szklanki wody gazowanej (180 ml)
• 2 łyżki oleju kokosowego rafinowanego (30 g) lub oliwy z oliwek
• Szczypta soli (1 g)

Nadzienie serowe:

• 500 g chudego twarogu
• 3 łyżki erytrytolu (30 g)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (30 g)
• 1 żółtko (20 g)

Polewa śmietankowa:

• 150 g jogurtu greckiego 2% tłuszczu
• 2 łyżki erytrytolu w pudrze (20 g)

Polewa jagodowa:

• 1 szklanka jagód (mrożonych lub świeżych) (150 g)
• 2 łyżki soku z cytryny (30 ml)
• 1 łyżka syropu klonowego (15 g)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g)

Przygotowanie:

Naleśniki:

• Do miski przesiej mąkę owsianą lub orkiszową. Dodaj jajka, mleko roślinne, wodę gazowaną, olej i sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Smaż naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywierającą, używając minimalnej ilości tłuszczu. Odkładaj na talerz.

Nadzienie serowe:

• W misce rozgnieć twaróg widelcem lub zmiksuj na gładko. Dodaj erytrytol, ekstrakt waniliowy, jogurt i żółtko. Dokładnie wymieszaj.
• Nadziewaj naleśniki przygotowanym farszem, zwijaj w ruloniki i układaj w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym minimalną ilością tłuszczu.

Zapiekanka:

• Piecz w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez 15 minut. Wyjmij, polej jogurtem greckim wymieszanym z erytrytolem w pudrze i zapiekaj kolejne 5-10 minut.

Polewa jagodowa:

• Do rondelka wrzuć jagody, dodaj sok z cytryny, syrop klonowy i cynamon. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, delikatnie mieszając.
• Wymieszaj mąkę ziemniaczaną w odrobinie wody, dodaj do jagód i gotuj chwilę, aż polewa zgęstnieje.

Podanie:

• Gotowe naleśniki wyjmij z piekarnika, polej ciepłą polewą jagodową i udekoruj świeżymi owocami, jeżeli chcesz.

Składniki (3-4 porcje):

Naleśniki:

• 2 jajka (100 g)
• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (125 g)
• 1 szklanka mąki owsianej (125 g)
• 1/3 łyżeczki soli (1 g)
• 1 łyżeczka erytrytolu (5 g)
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego) (250 ml)
• 1 szklanka wody gazowanej (250 ml)
• 1/2 łyżeczki oleju kokosowego rafinowanego lub oliwy z oliwek do smażenia

Nadzienie serowe:

• 300 g chudego twarogu
• 2 łyżki erytrytolu (20 g)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
• 1 żółtko (20 g)
• 4 łyżki rodzynek (50 g)
• 1 białko (30 g)

Sos budyniowy:

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego 2% tłuszczu (125 ml)
• 1/2 szklanki mleka roślinnego (125 ml)
• 1 jajko (50 g)
• 1 łyżka erytrytolu (10 g)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• Erytrytol w pudrze do oprószenia
• Świeże owoce (np. maliny, borówki, truskawki)

Przygotowanie:

Naleśniki:

• Do miski wsyp mąki, dodaj jajka, mleko, wodę gazowaną, sól i erytrytol. Wymieszaj trzepaczką lub zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.
• Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą, posmarowaną minimalną ilością oleju kokosowego. Smaż cienkie naleśniki i odkładaj na talerz.

Nadzienie serowe:

• Twaróg rozgnieć widelcem lub zmiksuj na gładką masę. Dodaj erytrytol, ekstrakt waniliowy, żółtko i rodzynki. Wymieszaj.
• Ubij białko na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej tuż przed nadziewaniem naleśników.
• Na środku każdego naleśnika rozłóż 2 łyżki farszu. Złóż naleśniki w paczuszki i ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.

Sos budyniowy:

• W misce wymieszaj jogurt, mleko, jajko, erytrytol i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj na małych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Zalej naleśniki sosem.

Pieczenie:

• Piecz naleśniki pod przykryciem przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Na ostatnie 5-7 minut odkryj naczynie, aby wierzch lekko się zarumienił.

Podanie:

• Posyp naleśniki pudrem z erytrytolu i podawaj z ulubionymi świeżymi owocami.

Składniki:

• 60 g mąki owsianej (lub pełnoziarnistej orkiszowej)
• 1 jajko (50 g)
• 50 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)
• 1 jabłko (ok. 150 g)
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia (2 g)
• 1 łyżeczka erytrytolu (5 g)
• 1/2 łyżeczki cynamonu (1 g)
• 1/2 łyżeczki oleju kokosowego rafinowanego lub oliwy z oliwek (2-3 g)

Przygotowanie:

• Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
• W misce wymieszaj mąkę, jajko, mleko, proszek do pieczenia, erytrytol i cynamon, aż powstanie gładka masa. Na koniec dodaj pokrojone jabłko i delikatnie wymieszaj.
• Rozgrzej patelnię i posmaruj ją odrobiną oleju kokosowego lub oliwy.
• Wylej całą masę na patelnię, przykryj pokrywką i smaż na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż spód się zarumieni.
• Delikatnie przewróć placek na drugą stronę i smaż bez przykrycia przez kolejne 3 minuty, aż będzie złocisty.
• Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. jogurtem naturalnym, świeżymi owocami lub dżemem bez cukru.

Składniki na naleśniki:

• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (125 g)
• 1 szklanka mąki owsianej (125 g)
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego) (250 ml)
• 1 szklanka wody gazowanej (250 ml)
• 2 jajka (100 g)
• Szczypta soli (1 g)

Składniki na nadzienie:

• 250 g serka ricotta (zamiast mascarpone)
• 1 jajko (50 g)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
• 2 łyżki erytrytolu w pudrze (20 g)
• 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru (10 g)
• Około 150 g borówek

Przygotowanie:

Naleśniki:

• Do miski przesiej mąki. Dodaj mleko roślinne, wodę gazowaną, jajka i sól. Wymieszaj trzepaczką lub zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw na 30 minut.
• Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą. Smaruj ją minimalną ilością oleju przed każdym naleśnikiem. Smaż naleśniki z obu stron do zarumienienia.

Nadzienie:

• Ricottę zmiksuj z jajkiem, ekstraktem waniliowym, erytrytolem i proszkiem budyniowym, aż masa będzie jednolita.
• Na każdym naleśniku rozsmaruj około 2 łyżek nadzienia, ułóż kilka borówek, a następnie zwiń w rulon. Odłóż 2-3 łyżki nadzienia do posmarowania wierzchu.

Pieczenie:

• Zwinięte naleśniki ułóż w wysmarowanym minimalną ilością tłuszczu naczyniu żaroodpornym. Posmaruj ich wierzch pozostałym nadzieniem i posyp borówkami.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 25 minut.

Podanie:

• Naleśniki podawaj na ciepło, opcjonalnie posypane odrobiną erytrytolu w pudrze i udekorowane świeżymi borówkami.

Składniki (2 porcje):

• 3 jajka (150 g)
• 1/2 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego) (125 ml)
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (60 g)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (zamiast cukru wanilinowego)
• Szczypta soli (1 g)
• 1 łyżeczka oleju kokosowego rafinowanego lub oliwy z oliwek (zamiast masła)
• 1 jabłko (np. reneta, 150 g)
• Szczypta cynamonu (1 g)
• Erytrytol w pudrze (zamiast cukru pudru)

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Jajka ogrzej w ciepłej wodzie lub wyjmij wcześniej z lodówki.
  • Mleko podgrzej do temperatury pokojowej.
  • Jabłko obierz i pokrój na 8–10 plasterków.
• Nagrzewanie piekarnika i naczynia:
  • Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść w środku naczynie żaroodporne lub patelnię żaroodporną o średnicy ok. 20 cm, aby również się nagrzało.
• Przygotowanie masy:
  • W blenderze zmiksuj jajka, mleko roślinne, mąkę orkiszową, ekstrakt waniliowy i sól. Miksuj przez ok. 4 sekundy, aż składniki się połączą.
• Pieczenie:
  • Ostrożnie wysuń kratkę z nagrzanym naczyniem, wlej 1 łyżeczkę oleju kokosowego, a następnie powoli wlej masę jajeczną.
  • Na wierzchu rozłóż plasterki jabłka i posyp cynamonem.
  • Piecz przez ok. 20 minut, aż omlet miejscami urośnie, stanie się złocisty i chrupiący.
• Podanie:
  • Wyjmij omlet z piekarnika, posyp erytrytolem w pudrze i dodatkową szczyptą cynamonu. Możesz podać z ulubionymi świeżymi owocami.

Składniki:

• 280 g puree z dyni hokkaido
• 120 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 30 g mąki owsianej (lub mąki migdałowej, dla lepszej konsystencji)
• 350 ml mleka roślinnego (np. owsianego, migdałowego)
• 2 jajka (100 g)
• Szczypta soli (1 g)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek (lub oleju kokosowego, do smażenia)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • Do miski przełóż puree z dyni, dodaj jajka, sól i mleko roślinne. Zmiksuj na gładką masę.
  • Stopniowo dodawaj mąkę orkiszową i owsianą, mieszając trzepaczką, aż masa osiągnie konsystencję nieco gęstszą od zwykłego ciasta naleśnikowego.
• Smażenie:
  • Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą i posmaruj ją cienką warstwą oliwy z oliwek (najlepiej dzięki pędzelka).
  • Wylewaj ciasto chochelką, smażąc naleśniki z obu stron na złoty kolor.
• Podanie:
  • Na słodko: Podawaj z jogurtem naturalnym, owocami (np. borówkami, malinami) i odrobiną syropu klonowego lub erytrytolu w pudrze.
  • Na wytrawnie: Naleśniki świetnie smakują z farszem z serka koziego, szpinaku i orzechów włoskich lub z hummusem i grillowanymi warzywami.

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (125 g)
• 1/2 szklanki mąki owsianej (60 g)
• 1 jajko (50 g)
• 250 ml mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
• 250 ml wody gazowanej
• 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru (10 g)

Budyń waniliowy:

• 600 ml mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
• 30 g erytrytolu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
• 2 żółtka (40 g)
• 50 g skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo:

• Garść świeżych lub mrożonych truskawek (150 g)
• Erytrytol w pudrze do oprószenia

Przygotowanie:

Ciasto na naleśniki:

• W misce wymieszaj mąkę orkiszową i owsianą, jajko, mleko roślinne, wodę gazowaną oraz budyń waniliowy.
• Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
• Na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką smaż cienkie naleśniki z obu stron, aż się zarumienią. Nie ma potrzeby używania tłuszczu. Powinno wyjść ok. 8 naleśników.

Budyń waniliowy:

• W garnku podgrzej 450 ml mleka roślinnego na małym ogniu.
• W osobnym naczyniu wymieszaj pozostałe mleko (150 ml) z żółtkami, erytrytolem, ekstraktem waniliowym i skrobią ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
• Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, wlej przygotowaną masę jajeczną, cały czas mieszając trzepaczką.
• Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż budyń zgęstnieje.

Mus truskawkowy:

• Truskawki zblenduj lub rozgnieć widelcem, a następnie podgrzej w garnku przez 1-2 minuty.
• Opcjonalnie dodaj odrobinę erytrytolu i 1 łyżkę mleka roślinnego dla uzyskania kremowej konsystencji.

Podanie:

• Na każdego naleśnika nałóż 2 łyżki budyniu, rozsmaruj i zwiń w rulon lub złóż w trójkąty.
• Polej musem truskawkowym i oprósz erytrytolem w pudrze. Możesz udekorować świeżymi owocami.