Niedoceniana polska ryba. Chudsza od łososia, a kosztuje grosze

Zdjęcie: Karaś to świetne źródło białka, wapnia i aminokwasów Daniel Vincek / Adobe


Choć od wieków pływa w polskich stawach, dziś wielu omija go w sklepach i restauracjach. Karaś przegrywa z łososiem czy dorszem, a eksperci zwracają uwagę, iż to może być duży błąd. Badania opublikowane w czasopiśmie Foods wykazały, iż wywar z tej niedocenianej ryby jest bogaty m.in. w białko, wapń i cenne aminokwasy. Odpowiednio przygotowany karaś może być jednym z najbardziej wartościowych dań z polskich ryb słodkowodnych.