Biały mak - co to takiego?
Pochodzenie białego maku sięga Bliskiego Wschodu, gdzie jest on często wykorzystywany w kuchni indyjskiej. Chociaż mak biały jest mniej popularny w Polsce, jego wartość odżywcza jest zbliżona do nasion maku niebieskiego. Znawcy smaków dostrzegają subtelne różnice: biały mak jest delikatniejszy i nieco słodszy, co czyni go idealnym składnikiem w cukiernictwie - doskonale nadaje się na nadzienie do ciast, ciasteczek i tortów.
Biały mak a święto św. Marcina
Biały mak ma szczególne znaczenie w polskiej tradycji, zwłaszcza w kontekście obchodów święta św. Marcina, które przypada 11 listopada. W tym czasie popularne są potrawy zawierające biały mak, z których najbardziej popularne są rogale.Reklama
Tradycja wypieku rogali świętomarcińskich w Poznaniu sięga 1891 roku. W miarę zbliżania się dnia św. Marcina (11 listopada), ówczesny proboszcz parafii pod wezwaniem św. Marcina, ks. Jan Lewicki, zaapelował do wiernych, by, na wzór swojego patrona, uczynili coś dobrego dla ubogich. W odpowiedzi na ten apel, poznański cukiernik Józef Melzer upiekł trzy blachy rogali i dostarczył je pod kościół. W kolejnych latach dołączyli do niego inni cukiernicy, aby każdy mógł w tym dniu skosztować tych słodkości. Zamożniejsi mieszkańcy Poznania kupowali rogale, podczas gdy potrzebujący otrzymywali je za darmo.
W 1901 roku tradycję wypieku przejęło Stowarzyszenie Cukierników. Po I wojnie światowej Franciszek Rączyński przywrócił zwyczaj obdarowywania ubogich, a tuż po II wojnie światowej Zygmunt Wasiński uratował rogala przed zapomnieniem. Dzięki temu tradycja wypieku rogali świętomarcińskich na dzień 11 listopada przetrwała w Poznaniu do dzisiaj. W tym wyjątkowym dniu mieszkańcy miasta jedzą choćby kilkaset ton tych smakołyków.
Biały mak - zastosowanie
Oprócz oczywiście rogali świętomarcińskich, biały mak wykorzystywany jest także do:
Makowca: tradycyjne polskie ciasto, w którym białe maki są używane jako nadzienie.Ciasta z makiem: mak można dodawać do ciast, np. biszkoptów czy babek, co nadaje im charakterystyczny smak.Pierogów z makiem: w niektórych regionach Polski popularne są pierogi z nadzieniem z białego maku.Klusek z makiem: mak może być składnikiem klusek, podawanych z masłem lub jako dodatek do zup.
Białego maku używa się także do przygotowania potraw wigilijnych i innych tradycyjnych dań. Symbolika maku związana jest z obfitością i płodnością, a także z nadzieją na lepsze czasy.
adekwatności białego maku
Biały mak, znany także jako mak lekarski lub mak wschodni posiada wiele adekwatności zdrowotnych, w tym zdolność do łagodzenia bólu, poprawy nastroju, rozluźniania napięć mięśniowych, uspokajania, redukcji rozdrażnienia oraz ułatwiania zasypiania. To także:
Źródło roślinnego białka: biały mak jest znakomitym źródłem białka roślinnego, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek w organizmie. Białko odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu masy mięśniowej, wsparciu układu odpornościowego oraz regulacji wielu procesów metabolicznych.
Źródło minerałów: mak biały dostarcza różnorodnych minerałów, takich jak magnez, fosfor, mangan i cynk, które są najważniejsze dla zdrowia kości, prawidłowej funkcji mięśni, funkcjonowania układu nerwowego oraz udziału w procesach metabolicznych.
Źródło błonnika: biały mak dostarcza błonnika, który wspiera zdrowie układu pokarmowego, reguluje perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom, poprawia trawienie i może przyczynić się do utrzymania zdrowej masy ciała.
Gdzie kupić biały mak?
Biały mak można w tej chwili znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością oraz w e-sklepach. Jego popularność rośnie, co sprawia, iż oferta jest coraz szersza. W zależności od miejsca zakupu, cena za pół kilograma białego maku wynosi około 15 zł. Warto zwrócić uwagę na jakość produktu, aby wybrać mak pochodzący z pewnego źródła.
Źródło:https://www.poznan.pl/mim/swmarcin/-,p,221,8987,9051.html
CZYTAJ TAKŻE:
