Jackfruit, nazywany również chlebowcem, pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i wyróżnia się jako największy owoc rosnący na drzewie. Niektóre okazy potrafią osiągać choćby 30 kilogramów masy i pół metra długości. Z zewnątrz prezentuje się jako kolczasta kula, a jego wnętrze zawiera żółty, włóknisty miąższ ze sporymi nasionami. Choć to egzotyczny owoc, coraz częściej pojawia się na półkach sklepów w Europie, także w Polsce.
Kulinarne zastosowanie w różnym stadium dojrzałości
W zależności od stopnia dojrzałości jackfruit wykorzystuje się inaczej w kuchni. Dojrzały owoc cechuje się słodyczą i smakiem przypominającym mieszankę banana, mango oraz ananasa. Ten aspekt sprawia, iż świetnie nadaje się jako dodatek do deserów czy owocowych sałatek. Z kolei niedojrzały jackfruit charakteryzuje się neutralnym, łagodnym smakiem i mięsistą konsystencją, przypominającą strukturę mięsa. Dzięki temu coraz częściej jest stosowany jako roślinna alternatywa dla drobiu czy wieprzowiny.
Jak przygotować jackfruita?
Przygotowanie tego owocu nie jest skomplikowane, tym bardziej iż najczęściej spotyka się go w formie przetworzonej. W sklepach można znaleźć jackfruit w puszkach lub słoikach, zwykle w postaci rozdrobnionej, gotowej do smażenia, duszenia czy pieczenia. Świeży owoc bywa dostępny w marketach lub sklepach internetowych, choć jest to rzadsze.
W daniach wytrawnych doskonale sprawdza się podsmażony z aromatycznymi przyprawami albo jako składnik sosów czy nadzienie do wrapów. Jackfruit świetnie komponuje się z czosnkiem, curry, wędzoną papryką, kolendrą oraz imbirem. Dojrzały owoc o słodkiej nucie idealnie nadaje się do deserów, koktajli oraz ciast – wystarczy zdjąć skórkę, wyjąć pestki i pokroić miąższ.
Dlaczego warto sięgać po jackfruita?
Jackfruit to prawdziwa skarbnica ważnych składników odżywczych. Jest bogaty w witaminę C, witaminy z grupy B, magnez oraz błonnik, który wspiera procesy trawienia i pomaga dłużej zachować poczucie sytości. Niski indeks glikemiczny owocu sprawia, iż jest idealnym wyborem dla osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi.
Dodatkową zaletą jackfruita jest zawartość potasu, który pozytywnie wpływa na pracę serca i układ krążenia. Zawarte w owocu antyoksydanty chronią komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym i wspierają odporność. Choć sam owoc ma kilka białka, w połączeniu z roślinami strączkowymi, tofu czy orzechami może stanowić pełnowartościowy i sycący posiłek.
Roślinna alternatywa dla wszystkich
Jackfruit to owoc cieszący się uznaniem nie tylko wśród wegan. Świetnie sprawdzi się również dla osób jedzących mięso, które chcą urozmaicić swoje menu, wzbogacając dietę w różnorodne roślinne dania. Jego smak, tekstura oraz wartości odżywcze stanowią interesujące uzupełnienie codziennego jadłospisu.
Jackfruit zdobywa coraz większą popularność wśród zwolenników zdrowego i świadomego stylu życia – to smaczna roślinna alternatywa oraz oryginalny dodatek do wielu potraw.
