Suszony berberys, o którym mowa, to niewielkie, czerwone i kwaśne jagody, wykorzystywane od wieków zarówno w medycynie ludowej, jak i w kuchni. Ich smak przypomina orzeźwiającą żurawinę. Szczególnie popularny stał się w kuchni perskiej, gdzie dodaje się go do ryżu, mięsa oraz duszonych potraw, nadając im unikalny kwaskowaty akcent. Świetnie komponuje się również z owsiankami, musli czy sałatkami.
Całą gamę prozdrowotnych adekwatności przypisuje się temu suszonemu owocowi, który znany jest już od czasów Starożytnego Egiptu. Do Polski trafiał już w prehistorycznych czasach i niegdyś chętnie sadzono go w przydomowych ogródkach. Dziś największe jego uprawy znajdują się w Iranie.
Suszony berberys – naturalne wsparcie dla zdrowia
W medycynie tradycyjnej berberys od dawna stosowany był jako naturalny środek wspomagający walkę z przeziębieniami, infekcjami oraz problemami żołądkowymi. Jego dobroczynny wpływ rozciąga się także na ochronę wątroby, regulację ciśnienia, poziomu cukru we krwi a choćby cholesterolu LDL. Poniżej prezentujemy najważniejsze powody, dla których warto dodać berberys do swojej codziennej diety:
- Ochrona wątroby – badania z 2008 roku, przeprowadzone na Uniwersytecie Medycznym w Mashhad, potwierdziły zdolność berberysu do ochrony wątroby przed uszkodzeniami.
- Regulacja poziomu cukru – analizy Instytutu Medycznego w Chinach dowiodły, iż codzienne spożywanie 1,5 g berberyny przez trzy miesiące obniża poziom glukozy u osób cierpiących na cukrzycę typu 2, działając podobnie jak stosowane leki. Z kolei badania Uniwersytetu w Bolonii wskazują, iż owoc ten może zmniejszyć poziom cukru na czczo średnio o 14,52 mg/dL.
- Obniżenie ciśnienia i złego cholesterolu – regularne spożycie berberysu może zmniejszyć ciśnienie tętnicze aż o 5-11 mmHg, a poziom LDL choćby o 24%.
- Wzmacnianie odporności – bogaty w witaminę C i przeciwutleniacze owoc wspomaga walkę organizmu z infekcjami.
- Wsparcie układu trawiennego – zawarta w berberysie berberyna reguluje pracę jelit, przyspiesza trawienie oraz łagodzi niestrawność.
- Ochrona serca i naczyń krwionośnych – jego adekwatności przeciwzapalne i antyoksydacyjne przyczyniają się do poprawy elastyczności naczyń krwionośnych.
- Potencjał antynowotworowy – badania Uniwersytetu Alexandria sugerują, iż berberys może hamować rozwój niektórych komórek nowotworowych.
Jak wprowadzić suszony berberys do codziennej kuchni?
Charakteryzujący się dość kwaśnym smakiem suszony berberys najczęściej wykorzystuje się jako przyprawę uzupełniającą smak potraw. Doskonale nadaje się do mięs, ryżu, kasz oraz dań duszonych, gdzie przełamuje ich tłustość i dodaje świeżości. Z powodzeniem zastąpi żurawinę lub rodzynki w sałatkach, doskonale komponując się z serem feta, orzechami oraz świeżymi liśćmi sałaty.
Berberys można również dodawać do musli, deserów, ciast, a choćby parzyć jako herbatę – wystarczy zalać wrzątkiem 1-2 łyżki suszonego owocu i parzyć przez 10 minut, by uzyskać kwaśny, pełen witamin napar. jeżeli ktoś lubi kwaśne smaki, może spożywać go także samodzielnie jako zdrową przekąskę.
Komu należy uważać na berberys?
Pomimo licznych korzyści zdrowotnych, berberys nie jest bezpieczny dla wszystkich. Kobiety w ciąży powinny unikać spożywania tego owocu lub mocno ograniczyć jego ilość, ponieważ może on wywoływać działanie rozkurczowe na macicę. Ponadto, berberyna zawarta w berberysie wpływa na metabolizm niektórych leków, na przykład przeciwcukrzycowych lub obniżających ciśnienie, dlatego osoby przyjmujące takie leki powinny skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem berberysu do diety.
Ważne jest, aby nie przekraczać dziennej dawki 1-2 łyżek suszonego owocu, gdyż spożywany w nadmiarze może powodować niepożądane skutki.
Suszony berberys to naturalny skarb, który zasługuje na większą popularność w naszych kuchniach. Dzięki regularnemu włączeniu go do diety, można cieszyć się zarówno jego niezwykłym smakiem, jak i wieloma korzyściami zdrowotnymi.
