Kombucha to napój, który wytwarzany był już w czasach starożytnych, wywodzi się z Chin, a dla świata współczesnego odrodził się stosunkowo niedawno. Kombucha w nowoczesnym ujęciu ma przyjemny, słodko-kwaśny smak, powstaje z rozmaitymi dodatkami jak owoce, zioła i kwiaty, dzięki czemu stała się ciekawą i zdecydowanie zdrowszą alternatywą dla popularnych napojów gazowanych. Bąbelki w kombuchy powstają w wyniku naturalnej fermentacji, za którą odpowiada kultura startowa scoby i cukier. Należy pamiętać, iż kombucha jak każdy produkt naturalnej fermentacji może zawierać pewne ilości alkoholu – do 1,2%.
Przy wyborze kombuchy warto zwrócić uwagę na to, czy napój został poddany pasteryzacji.
To kryterium wpływa nie tylko na smak, ale także na adekwatności napoju.
Kombucha żywa – niepasteryzowana.
To napój, który zmienia się w butelce, który wciąż pracuje, dokładnie tak samo, jak ukiszone w domu ogórki. Z czasem niepasteryzowana kombucha staje się bardziej wytrawna w smaku. Brak pasteryzacji utrzymuje w kombuchy pełną dawkę aktywnych, żywych kultur bakterii. Jest to więc napój o adekwatnościach probiotycznych, dobry jest na wsparcie odorności organizmu. Osoby o wrażliwych jelitach powinny jednak dawkować ją ostrożnie. Kombucha niepasteryzowana, aby jak najdłużej trwała w niezmiennym smaku, powinna być przechowywana w lodówce.
Kombucha pasteryzowana
Zawiera znacznie mniej żywych kultur, nie ma zatem działania probiotycznego, ale wciąż ma cenne kwasy organiczne i antyoksydanty. Kobucha poddana pasteryzacji nie zmienia się w butelce – za każdym razem smakuje tak samo. To doskonałe rozwiązanie w drogę, bo nie sączy się spod nakrętki, jest też lepiej tolerowana przez osoby z wrażliwymi jelitami.
Nie wymaga przechowywania w chłodzie. Trzeba jednak pamiętać, iż kombucha na zimno smakuje zdecydowanie najlepiej, przed piciem warto więc ją potrzymać przez jakiś czas w lodówce.
Na BioBazarze kupisz kombuche w wielu wariantach.
niepasteryzowana:
- Forever Young Kombucha – w opcji lanej z kega, smaki zmieniają się sezonowo. Rozlewana jest bezpośrednio na stoisku do półlitrowych butelek (Fabryka Deli, stoisko nr 38)
- KARMA kombucha niepasteryzowana kombucha z certyfikatem Demeter (Fabryka Deli, stoisko nr 38).
- Deikatna.Bio niepasteryzowana kombucha w zaskakujących smakach (Fabryka Deli, stoisko nr 38).
- Captain Kombucha – niepasteryzowana i organiczna w wielu ciekawych smakach (dostępna w Smakach Portugalii, stoisko nr 5).
pasteryzowana:
- Kombucha by Laurent – ekologiczna kombucha w eleganckich butelkach i wyrafinowanych smakach, z powodzeniem zastąpi wino podczas wystawnej kolacji, wśród popularnych serii – seria z nutą dębu, seria inspirowana regionami winiarskimi, oraz seria kwiatowa (Fabryka Deli, stoisko nr 38).
- Forever Young Kombucha BIO w puszkach – ekologiczna kombucha najlepsza w drodze (Fabryka Deli, stoisko nr 38).
- Którą kombuchę Ty wybierasz? Jesteś wierny jednemu smakowi, czy za każdym razem szukasz nowego smaku?
