Szukasz pomysłów na zdrową, a jednocześnie pyszną kolację, którą przygotujesz gwałtownie i bez zbędnego wysiłku? Oto 10 przepisów, które nie tylko zadowolą Twoje podniebienie, ale również zadbają o Twoje zdrowie i samopoczucie!
1.Pieczona polędwica wołowa z warzywami korzeniowymi
Pieczona polędwica wołowa z warzywami korzeniowymi to eleganckie danie, które doskonale łączy soczystość mięsa z intensywnymi smakami pieczonych warzyw. Ten przepis pozwoli Ci stworzyć wyjątkowy posiłek, idealny na wyjątkowe okazje lub elegancki obiad.
Składniki (na 4 porcje):
- Polędwica wołowa: 800 g
- Marchew: 300 g
- Pietruszka korzeń: 200 g
- Seler korzeniowy: 200 g
- Burak: 300 g
- Batat: 250 g
- Czerwona cebula: 100 g
- Czosnek: 20 g (około 4 ząbki)
- Oliwa z oliwek: 40 g (około 4 łyżki)
- Miód: 20 g (około 1 łyżka)
- Musztarda Dijon: 15 g (około 1 łyżka)
- Tymianek świeży: 10 g (kilka gałązek)
- Rozmaryn świeży: 10 g (kilka gałązek)
- Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Papryka wędzona: 5 g (około 1 łyżeczka)
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa:
- Polędwicę wołową osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj ją oliwą z oliwek (10 g), solą, pieprzem oraz papryką wędzoną.
- Pozostaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej, aby mięso nabrało smaku.
- Przygotowanie warzyw:
- Marchew, pietruszkę, seler, buraka i bataty obierz i pokrój na kawałki o jednakowej wielkości, aby równomiernie się upiekły. Czerwoną cebulę pokrój na ćwiartki, a ząbki czosnku zostaw w łupinkach.
- Przełóż warzywa na blachę do pieczenia, skrop je pozostałą oliwą (30 g), dodaj miód, musztardę oraz świeży tymianek i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie pokryły się przyprawami.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół).
- Na rozgrzanej patelni obsmaż polędwicę na średnio wysokim ogniu z każdej strony, aby uzyskać ładną, złocistą skórkę (około 2-3 minut na każdą stronę).
- Przełóż polędwicę na środek blachy z warzywami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż mięso osiągnie preferowany stopień wysmażenia (np. dla medium-rare wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić około 54-57°C).
- Serwowanie:
- Po upieczeniu wyjmij polędwicę z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na około 5-10 minut, aby mięso „odpoczęło” i soki równomiernie się rozłożyły.
- Warzywa wymieszaj na blasze, aby równomiernie pokryły się powstałym podczas pieczenia sosem.
- Podanie:
- Pokrój polędwicę na plastry i podawaj razem z pieczonymi warzywami. Całość możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub dodatkowym tymiankiem.
2.Zapiekanka z ziemniaków i porów z serem gruyère
Zapiekanka z ziemniaków i porów z serem gruyère to wyjątkowo kremowe i aromatyczne danie, które idealnie sprawdzi się jako sycąca kolacja lub dodatek do obiadu. Połączenie delikatnych porów z ziemniakami i wyrazistym serem gruyère tworzy kompozycję smaków, która z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.
Składniki (na 4 porcje):
- Ziemniaki: 800 g
- Pory (biała i jasnozielona część): 300 g
- Ser gruyère: 150 g
- Czosnek: 10 g (około 2 ząbki)
- Śmietanka 12%: 200 g
- Mleko 2%: 200 g
- Masło: 20 g
- Gałka muszkatołowa: 2 g (około 1/2 łyżeczki)
- Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Tymianek świeży: 5 g (kilka gałązek)
Przygotowanie:
- Przygotowanie ziemniaków:
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (około 2-3 mm grubości). Najlepiej użyć do tego mandoliny kuchennej, aby uzyskać równe plastry.
- Plastry ziemniaków przełóż do dużej miski i zalej zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Odstaw na kilka minut, a następnie odcedź i osusz na ręczniku papierowym.
- Przygotowanie porów:
- Pory umyj dokładnie, usuń ciemnozielone części, a resztę pokrój w cienkie plasterki.
- Na patelni rozgrzej masło (10 g), dodaj pokrojone pory i smaż na małym ogniu przez około 10 minut, aż staną się miękkie, ale nie zrumienione. Pod koniec dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż czosnek zacznie wydzielać intensywny aromat.
- Przygotowanie sosu:
- W rondelku wymieszaj śmietankę, mleko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Podgrzewaj na małym ogniu, aż składniki się połączą, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Sos ma być delikatnie ciepły.
- Po zdjęciu z ognia, dodaj 50 g startego sera gruyère i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
- Warstwowanie zapiekanki:
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (tryb góra-dół).
- Naczynie żaroodporne wysmaruj pozostałym masłem (10 g).
- Ułóż warstwę ziemniaków na dnie naczynia, następnie dodaj cienką warstwę podsmażonych porów. Kontynuuj układanie naprzemiennych warstw ziemniaków i porów, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Ostatnia warstwa powinna być z ziemniaków.
- Całość zalej przygotowanym wcześniej sosem śmietanowo-serowym.
- Pieczenie:
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch zapiekanki złocisty.
- Na 10 minut przed końcem pieczenia posyp wierzch zapiekanki pozostałym startym serem gruyère (100 g), aby ser się roztopił i zrumienił.
- Podanie:
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby nieco ostygła i łatwiej się kroiła.
- Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami tymianku.
3.Curry z batatów i szpinaku z ryżem basmati
Curry z batatów i szpinaku z ryżem basmati to zdrowa i aromatyczna propozycja na roślinny posiłek, pełen intensywnych smaków i kolorów. Dzięki połączeniu delikatnej słodyczy batatów z kremowym szpinakiem i aromatycznymi przyprawami, to danie zadowoli nie tylko miłośników kuchni indyjskiej.
Składniki (na 4 porcje):
- Bataty: 600 g
- Szpinak świeży: 200 g
- Cebula: 150 g
- Czosnek: 15 g (około 3 ząbki)
- Imbir świeży: 10 g
- Pomidory krojone z puszki: 400 g
- Mleko kokosowe (pełnotłuste): 400 g
- Czerwona pasta curry: 50 g
- Ciecierzyca z puszki (odsączona): 240 g
- Oliwa z oliwek: 20 g
- Kolendra świeża: 10 g (kilka gałązek)
- Sok z limonki: 20 g (około 1 łyżka)
- Ryż basmati: 200 g
- Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny: 2 g (około 1/3 łyżeczki)
- Kurkuma: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Kmin rzymski (mielony): 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Papryka ostra (opcjonalnie): 2 g (około 1/3 łyżeczki)
Przygotowanie:
- Przygotowanie batatów:
- Bataty obierz i pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop 10 g oliwy z oliwek i posyp szczyptą soli. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- Przygotowanie ryżu:
- Ryż basmati przepłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
- W garnku zagotuj około 500 ml wody, dodaj ryż i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 12-15 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie całą wodę. Odstaw pod przykryciem, aby odpoczął.
- Przygotowanie curry:
- Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej pozostałą oliwę (10 g). Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 5 minut, aż stanie się miękka i lekko szklista.
- Dodaj posiekany czosnek oraz starty imbir. Smaż przez 1-2 minuty, aż uwolnią swój aromat.
- Dodaj czerwoną pastę curry, kmin rzymski, kurkumę i paprykę ostrą (opcjonalnie). Smaż przez 1 minutę, mieszając, aby przyprawy się podprażyły.
- Dodaj pomidory krojone z puszki oraz mleko kokosowe. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dodanie składników:
- Do gotującego się sosu dodaj pieczone bataty oraz odsączoną ciecierzycę. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż smaki się połączą.
- Na koniec dodaj świeży szpinak i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż szpinak zwiędnie.
- Wykończenie:
- Dopraw curry solą, pieprzem oraz sokiem z limonki. Wymieszaj, aby smaki się połączyły.
- Posyp świeżą, posiekaną kolendrą tuż przed podaniem.
- Podanie:
- Serwuj curry z porcją ugotowanego ryżu basmati. Całość możesz udekorować dodatkową świeżą kolendrą i plasterkami limonki.
4.Stek z tuńczyka z sałatką z pomidorów i oliwek
Stek z tuńczyka z sałatką z pomidorów i oliwek to lekkie, a zarazem wyrafinowane danie, idealne na szybki i zdrowy obiad. Soczysty tuńczyk doskonale komponuje się z orzeźwiającą sałatką, pełną intensywnych smaków śródziemnomorskich.
Składniki (na 2 porcje):
- Steki z tuńczyka: 400 g (2 steki po około 200 g każdy)
- Pomidory koktajlowe: 300 g
- Oliwki zielone bez pestek: 50 g
- Czerwona cebula: 50 g
- Rukola: 50 g
- Kapary: 10 g (około 1 łyżka)
- Oliwa z oliwek: 40 g (około 4 łyżki)
- Ocet balsamiczny: 10 g (około 1 łyżka)
- Sok z cytryny: 10 g (około 1 łyżka)
- Czosnek: 5 g (około 1 ząbek)
- Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Papryka ostra w proszku: 2 g (około 1/3 łyżeczki)
- Świeży tymianek: 5 g (kilka gałązek)
Przygotowanie:
- Przygotowanie steków z tuńczyka:
- Steki z tuńczyka osusz papierowym ręcznikiem. Skrop je oliwą z oliwek (10 g), sokiem z cytryny i natrzyj rozgniecionym czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i papryką ostrą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
- Przygotowanie sałatki:
- Pomidory koktajlowe umyj i przekrój na połówki.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Oliwki pokrój na plasterki lub przekrój na połówki.
- W dużej misce połącz pomidory, cebulę, oliwki oraz kapary. Skrop sałatkę oliwą z oliwek (20 g) i octem balsamicznym, a następnie delikatnie wymieszaj.
- Dodaj rukolę tuż przed podaniem, aby nie zwiędła. Dopraw szczyptą soli i pieprzu według smaku.
- Smażenie steków:
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Posmaruj patelnię oliwą (10 g).
- Umieść steki z tuńczyka na gorącej patelni i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia (2 minuty z każdej strony dla lekko surowego środka, 3-4 minuty dla bardziej wysmażonego).
- Steki z tuńczyka powinny być złociste na zewnątrz, ale soczyste i różowe w środku. Unikaj zbyt długiego smażenia, aby mięso nie stało się suche.
- Wykończenie i podanie:
- Przełóż steki na talerz i odstaw na 2-3 minuty, aby odpoczęły.
- Podawaj steki z tuńczyka na świeżo przygotowanej sałatce z pomidorów, rukoli i oliwek.
- Udekoruj całość świeżymi listkami tymianku i opcjonalnie skrop dodatkową oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny przed podaniem.
5.Lasagne z warzywami grillowanymi i mozzarellą
Lasagne z grillowanymi warzywami i mozzarellą to pyszna, warstwowa uczta, która łączy kremową konsystencję sera z intensywnym smakiem pieczonych warzyw. To idealna propozycja na bezmięsny obiad, pełen aromatycznych i zdrowych składników.
Składniki (na 4 porcje):
- Makaron lasagne (surowy lub gotowy do pieczenia): 250 g
- Cukinia: 300 g
- Bakłażan: 300 g
- Papryka czerwona: 200 g
- Pieczarki: 200 g
- Cebula: 100 g
- Czosnek: 10 g (około 2 ząbki)
- Szpinak świeży: 150 g
- Pomidory krojone z puszki: 400 g
- Koncentrat pomidorowy: 30 g (około 2 łyżki)
- Mozzarella: 200 g
- Parmezan: 50 g (starty)
- Oliwa z oliwek: 40 g (około 4 łyżki)
- Zioła prowansalskie: 10 g (około 1 łyżka)
- Świeża bazylia: 10 g (kilka listków)
- Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Gałka muszkatołowa: 2 g (około 1/2 łyżeczki)
Przygotowanie:
- Przygotowanie warzyw:
- Cukinię, bakłażana i paprykę umyj i pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Pieczarki oczyść i pokrój w grube plasterki.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Warzywa grilluj na patelni grillowej lub w piekarniku (możesz użyć funkcji grill). Skrop je oliwą z oliwek (20 g) i posyp szczyptą soli oraz pieprzu. Grilluj przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Na głębokiej patelni rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek (20 g). Dodaj posiekany czosnek i smaż na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodaj krojone pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw ziołami prowansalskimi, szczyptą soli, pieprzu i gałką muszkatołową. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
- Na koniec dodaj świeży szpinak i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż zwiędnie. Zdejmij sos z ognia.
- Przygotowanie makaronu:
- Jeśli używasz surowego makaronu lasagne, ugotuj go al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. jeżeli korzystasz z makaronu gotowego do zapiekania, pomiń ten krok.
- Składanie lasagne:
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (tryb góra-dół).
- W naczyniu żaroodpornym rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego na dnie.
- Na sosie ułóż pierwszą warstwę makaronu lasagne, następnie dodaj warstwę grillowanych warzyw i kolejno sos pomidorowy. Powtórz te warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc warstwą makaronu.
- Na wierzchu rozłóż pokrojoną w plastry mozzarellę i posyp startym parmezanem.
- Pieczenie:
- Wstaw lasagne do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż ser na wierzchu będzie złocisty i lekko zrumieniony.
- Podanie:
- Po upieczeniu odstaw lasagne na kilka minut, aby łatwiej się kroiła.
- Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami bazylii i skrop dodatkową oliwą z oliwek, jeżeli lubisz.
6.Pieczone warzywa z kaszą bulgur i sosem jogurtowym
Pieczone warzywa z kaszą bulgur i sosem jogurtowym to połączenie pełne smaku i wartości odżywczych, które idealnie sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja. Kremowy sos jogurtowy doskonale uzupełnia chrupiące, pieczone warzywa, tworząc sycące i zdrowe danie.
Składniki (na 4 porcje):
- Kasza bulgur: 200 g
- Cukinia: 300 g
- Papryka czerwona: 200 g
- Papryka żółta: 200 g
- Batat: 300 g
- Bakłażan: 300 g
- Czerwona cebula: 100 g
- Ciecierzyca z puszki (odsączona): 240 g
- Oliwa z oliwek: 40 g (około 4 łyżki)
- Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Papryka wędzona: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Kumin (kmin rzymski, mielony): 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Kurkuma: 2 g (około 1/2 łyżeczki)
- Natka pietruszki: 10 g (kilka gałązek)
Sos jogurtowy:
- Jogurt grecki (niskotłuszczowy): 200 g
- Sok z cytryny: 10 g (około 1 łyżka)
- Czosnek: 5 g (około 1 ząbek)
- Oliwa z oliwek: 10 g (około 1 łyżka)
- Sól: 2 g (około 1/3 łyżeczki)
- Pieprz czarny: 1 g (około 1/4 łyżeczki)
- Świeży koperek: 5 g (posiekany, opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie warzyw:
- Cukinię, paprykę, bakłażana i batata umyj i pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Przełóż warzywa do dużej miski, dodaj odsączoną ciecierzycę, a następnie skrop je oliwą z oliwek (30 g). Dopraw solą, pieprzem, papryką wędzoną, kuminem i kurkumą. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie pokryły się przyprawami.
- Rozłóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tak aby tworzyły równą warstwę.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (tryb góra-dół) przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. W trakcie pieczenia zamieszaj warzywa 1-2 razy, aby równomiernie się upiekły.
- Przygotowanie kaszy bulgur:
- Kaszę bulgur przepłucz pod bieżącą wodą.
- W garnku zagotuj 400 ml wody. Dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp kaszę bulgur.
- Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10-12 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka.
- Po ugotowaniu odstaw kaszę na kilka minut, aby odpoczęła. Następnie spulchnij ją widelcem.
- Przygotowanie sosu jogurtowego:
- W miseczce wymieszaj jogurt grecki, sok z cytryny, drobno posiekany czosnek, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz. jeżeli lubisz, dodaj drobno posiekany świeży koperek.
- Wymieszaj dokładnie i odstaw sos na 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
- Składanie dania:
- Ułóż ugotowaną kaszę bulgur na talerzach.
- Na wierzchu rozłóż porcję pieczonych warzyw.
- Polej całość sosem jogurtowym i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- Podanie:
- Podawaj danie od razu po przygotowaniu, aby cieszyć się świeżymi smakami pieczonych warzyw i kremowego sosu jogurtowego.
7.Kurczak w sosie cytrynowym z kuskusem
Kurczak w sosie cytrynowym z kuskusem to lekkie i orzeźwiające danie, które idealnie łączy soczystość mięsa z delikatną kwasowością cytryny. Szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie pełne wyrazistych smaków, doskonale nadaje się na codzienny obiad.
Składniki (na 4 porcje):
- Filety z piersi kurczaka: 600 g (około 4 filety po 150 g)
- Kuskus: 200 g
- Bulion warzywny lub drobiowy: 250 ml
- Cukinia: 200 g
- Papryka czerwona: 150 g
- Cebula: 100 g
- Czosnek: 10 g (około 2 ząbki)
- Sok z cytryny: 50 g (około 2 łyżki)
- Skórka z cytryny: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Oliwa z oliwek: 30 g (około 3 łyżki)
- Jogurt naturalny: 100 g
- Świeża kolendra lub pietruszka: 10 g (posiekana)
- Miód: 10 g (około 1 łyżeczka)
- Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Kurkuma: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Papryka słodka: 5 g (około 1 łyżeczka)
Przygotowanie:
- Przygotowanie kurczaka:
- Filety z piersi kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw je solą, pieprzem, kurkumą i papryką słodką.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek (20 g). Smaż filety z kurczaka na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze usmażone. Następnie przełóż je na talerz i przykryj folią aluminiową, aby zachowały ciepło.
- Przygotowanie sosu cytrynowego:
- Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie.
- Dodaj miód, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos nieco zgęstnieje.
- Dodaj jogurt naturalny i mieszaj, aż uzyskasz jednolity sos. jeżeli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody lub bulionu.
- Przygotowanie kuskusu:
- Kuskus wsyp do dużej miski i zalej gorącym bulionem warzywnym lub drobiowym (250 ml). Przykryj talerzem lub pokrywką i odstaw na 5-7 minut, aż kuskus wchłonie cały płyn.
- Po upływie czasu, spulchnij kuskus widelcem.
- Przygotowanie warzyw:
- Cukinię i paprykę pokrój w drobną kostkę.
- Na osobnej patelni rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek (10 g) i dodaj pokrojone warzywa. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
- Dodaj usmażone warzywa do kuskusu i delikatnie wymieszaj.
- Podanie:
- Na talerzach ułóż porcję kuskusu z warzywami.
- Na wierzchu ułóż plasterki usmażonego kurczaka.
- Polej kurczaka przygotowanym wcześniej sosem cytrynowym i posyp posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką.
- Dodatki:
- Danie możesz podać z dodatkową porcją świeżych warzyw, takich jak pomidory koktajlowe lub ogórek.
8.Pizza Margherita z Bazylią i Świeżą Mozzarellą
Pizza Margherita z bazylią i świeżą mozzarellą to klasyk włoskiej kuchni, który zachwyca prostotą i wyrazistym smakiem. Połączenie chrupiącego ciasta, soczystych pomidorów, delikatnej mozzarelli i aromatycznej bazylii sprawia, iż to danie jest idealne na każdą okazję.
Składniki (na 2 średnie pizze):
Na ciasto:
- Mąka pszenna typ 00: 300 g
- Drożdże instant: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Ciepła woda: 180 ml
- Oliwa z oliwek: 15 g (około 1 łyżka)
- Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Cukier: 5 g (około 1 łyżeczka)
Na sos pomidorowy:
- Pomidory pelati (z puszki): 400 g
- Czosnek: 5 g (około 1 ząbek)
- Oliwa z oliwek: 10 g (około 1 łyżka)
- Sól: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
- Pieprz czarny: 2 g (około 1/3 łyżeczki)
- Oregano suszone: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Świeża bazylia: kilka listków do dekoracji
Na wierzch:
- Mozzarella fresca (świeża, w kulce): 250 g
- Oliwa z oliwek: 10 g (około 1 łyżka)
- Świeża bazylia: 10 g (kilka listków)
Przygotowanie:
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami i cukrem.
- Dodaj ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek. Mieszaj składniki, aż się połączą, a następnie dodaj sól.
- Zagniataj ciasto manualnie lub dzięki miksera z hakiem przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Uformuj z ciasta kulę i przełóż ją do lekko naoliwionej miski. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek (10 g) i dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż na małym ogniu przez około 1 minutę, aż czosnek zacznie pachnieć.
- Dodaj pomidory pelati, rozgniecione widelcem lub ręką. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Po ugotowaniu sosu odstaw go do ostygnięcia. Możesz również zmiksować sos, jeżeli chcesz uzyskać gładką konsystencję.
- Formowanie pizzy:
- Piekarnik rozgrzej do 250°C (lub maksymalnej temperatury, jaką obsługuje Twój piekarnik), najlepiej z kamieniem do pizzy umieszczonym na dolnej półce piekarnika.
- Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części.
- Każdą część uformuj w kulę, a następnie rozwałkuj lub rozciągnij manualnie na cienki placek o średnicy około 25-30 cm.
- Przełóż rozwałkowane ciasto na papier do pieczenia lub łopatkę do pizzy.
- Nakładanie składników:
- Na przygotowane ciasto nałóż cienką warstwę sosu pomidorowego.
- Świeżą mozzarellę osusz ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, a następnie porwij ją na mniejsze kawałki i równomiernie rozłóż na pizzy.
- Skrop wierzch pizzy oliwą z oliwek (5 g na każdą pizzę).
- Pieczenie:
- Przełóż pizzę na rozgrzany kamień lub bezpośrednio na blachę do pieczenia.
- Piecz pizzę przez 7-10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser roztopiony i lekko zrumieniony.
- Wykończenie i podanie:
- Po wyjęciu z piekarnika udekoruj pizzę świeżymi listkami bazylii i skrop delikatnie oliwą z oliwek.
- Serwuj pizzę od razu po przygotowaniu, aby cieszyć się jej chrupiącym spodem i świeżymi aromatami bazylii oraz mozzarelli.
9.Gulasz z jagnięciny z ciecierzycą i przyprawami
Gulasz z jagnięciny z ciecierzycą i przyprawami to aromatyczne danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu, które łączy soczyste mięso z bogactwem przypraw. Pożywne i sycące, doskonale sprawdzi się na obiad w chłodniejsze dni, rozgrzewając swoim intensywnym smakiem.
Składniki (na 4 porcje):
- Jagnięcina (udziec lub łopatka, pokrojona w kostkę): 600 g
- Ciecierzyca z puszki (odsączona): 240 g
- Cebula: 150 g
- Czosnek: 15 g (około 3 ząbki)
- Pomidory krojone z puszki: 400 g
- Bulion warzywny lub drobiowy: 400 ml
- Marchew: 200 g
- Papryka czerwona: 150 g
- Seler naciowy: 100 g
- Oliwa z oliwek: 30 g (około 3 łyżki)
- Przecier pomidorowy: 30 g (około 2 łyżki)
- Sok z cytryny: 20 g (około 1 łyżka)
- Miód: 10 g (około 1 łyżeczka)
- Kolendra świeża: 10 g (do dekoracji)
- Sól: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Pieprz czarny: 3 g (około 1/2 łyżeczki)
Przyprawy:
- Kmin rzymski (mielony): 5 g (około 1 łyżeczka)
- Kolendra (mielona): 5 g (około 1 łyżeczka)
- Papryka słodka: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Papryka wędzona: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Cynamon (mielony): 2 g (około 1/2 łyżeczki)
- Kurkuma: 2 g (około 1/2 łyżeczki)
- Chili (opcjonalnie, dla ostrości): 2 g (około 1/2 łyżeczki)
Przygotowanie:
- Przygotowanie mięsa:
- Jagnięcinę umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm.
- Dopraw mięso solą, pieprzem oraz kminem rzymskim i kolendrą mieloną. Wymieszaj, aby przyprawy dobrze pokryły mięso.
- Obsmażanie mięsa:
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek (15 g).
- Obsmaż mięso partiami na średnio wysokim ogniu przez około 5-6 minut, aż będzie ładnie zrumienione z każdej strony. Przełóż mięso na talerz i odstaw na bok.
- Przygotowanie warzyw:
- W tym samym garnku podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek, marchew pokrojoną w plasterki, paprykę pokrojoną w kostkę oraz seler naciowy pokrojony w kawałki. Smaż na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Dodaj wszystkie przyprawy (paprykę słodką, paprykę wędzoną, cynamon, kurkumę oraz chili, jeżeli używasz) i smaż przez 1-2 minuty, aby wydobyć ich aromat.
- Dodanie pozostałych składników:
- Do warzyw dodaj przecier pomidorowy i smaż przez 2-3 minuty, aby lekko się skarmelizował.
- Dodaj obsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Wlej bulion oraz dodaj krojone pomidory z puszki.
- Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 60-90 minut, aż jagnięcina będzie miękka i łatwo się rozdzielała. jeżeli bulion odparuje zbyt szybko, możesz dodać więcej wody lub bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Dodanie ciecierzycy:
- Odsączoną i przepłukaną ciecierzycę dodaj do gulaszu na ostatnie 10-15 minut gotowania. Pozwoli to jej się dobrze zagrzać i połączyć z resztą składników.
- Doprawianie:
- Na koniec dopraw gulasz solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz miodem. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
- Podanie:
- Gulasz podawaj na ciepło, udekorowany świeżą, posiekaną kolendrą.
- Świetnie komponuje się z ryżem, kaszą kuskus lub chlebkiem pita.
10.Pieczony łosoś teriyaki z ryżem jaśminowym
Pieczony łosoś teriyaki z ryżem jaśminowym to pyszne i zdrowe danie inspirowane kuchnią azjatycką, które zachwyca delikatnym smakiem i prostotą wykonania. Słodko-słony sos teriyaki doskonale podkreśla soczystość łososia, tworząc harmonijną kompozycję z aromatycznym ryżem jaśminowym.
Składniki (na 4 porcje):
- Filety z łososia: 600 g (4 filety po około 150 g każdy)
- Ryż jaśminowy: 200 g
- Brokuł: 300 g
- Marchew: 200 g
- Czerwona papryka: 150 g
- Cebula dymka: 50 g
- Nasiona sezamu: 10 g (około 1 łyżka)
- Oliwa z oliwek: 20 g (około 2 łyżki)
- Świeża kolendra: 10 g (kilka listków do dekoracji)
Marynata teriyaki:
- Sos sojowy: 60 g (około 4 łyżki)
- Miód: 20 g (około 1 łyżka)
- Sok z limonki: 20 g (około 1 łyżka)
- Czosnek: 5 g (około 1 ząbek, drobno posiekany)
- Imbir świeży: 5 g (drobno starty, około 1 łyżeczka)
- Olej sezamowy: 10 g (około 1 łyżeczka)
- Skrobia kukurydziana: 5 g (około 1 łyżeczka)
- Woda: 50 ml
Przygotowanie:
- Przygotowanie marynaty teriyaki:
- W miseczce wymieszaj sos sojowy, miód, sok z limonki, drobno posiekany czosnek, starty imbir i olej sezamowy.
- W małym rondelku rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie, a następnie dodaj do niej mieszankę sosu sojowego z przyprawami.
- Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż marynata zacznie gęstnieć (około 2-3 minuty). Odstaw do ostygnięcia.
- Marynowanie łososia:
- Filety z łososia umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- Umieść łososia w płaskim naczyniu i zalej go przygotowaną marynatą teriyaki, pozostawiając trochę sosu do późniejszego polania łososia po upieczeniu.
- Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (można pozostawić na dłużej, aby smaki dobrze się połączyły).
- Przygotowanie ryżu:
- Ryż jaśminowy przepłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
- W garnku zagotuj 400 ml wody, dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp ryż.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 12-15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki. Po ugotowaniu odstaw ryż na kilka minut pod przykryciem, aby „odpoczął”.
- Przygotowanie warzyw:
- Brokuł podziel na małe różyczki, marchew pokrój w cienkie słupki, a czerwoną paprykę w paski.
- Na patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek i podsmaż marchew, brokuły oraz paprykę przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Odstaw na bok.
- Pieczenie łososia:
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (tryb góra-dół).
- Przełóż filety z łososia do naczynia żaroodpornego, skórą do dołu. Wylej na wierzch marynatę, którą łosoś się marynował.
- Piecz przez około 12-15 minut, aż łosoś będzie soczysty i delikatnie się zrumieni. Na ostatnie 2 minuty pieczenia możesz ustawić piekarnik na funkcję grill, aby uzyskać lekko chrupiącą skórkę.
- Podanie:
- Na talerzach ułóż porcję ugotowanego ryżu jaśminowego.
- Na wierzchu połóż upieczony filet z łososia i skrop go pozostałym sosem teriyaki.
- Obok łososia rozłóż porcję podsmażonych warzyw.
- Całość posyp posiekanymi cebulkami dymkami, świeżymi listkami kolendry oraz nasionami sezamu.
Te 10 przepisów na zdrową kolację to idealny sposób, aby zakończyć dzień smacznym i wartościowym posiłkiem. Wypróbuj je już dziś i przekonaj się, iż zdrowe jedzenie może być równie pyszne, co proste do przygotowania!