Czym jest karob?
Znany również jako chleb świętojański, karob to naturalna alternatywa dla kakao i czekolady, którą pozyskuje się z owoców drzewa szarańczynu strąkowego (Ceratonia siliqua). Rośnie głównie w regionie śródziemnomorskim i od wieków jest ceniony nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako surowiec o adekwatnościach leczniczych.
Karob to brązowy proszek o smaku przypominającym kakao, ale z naturalną słodyczą, dzięki czemu nie wymaga dosładzania. Stosowany jest jako zamiennik czekolady, szczególnie w diecie osób, które z różnych przyczyn unikają kakao. Karob zawiera mniej tłuszczu niż kakao i nie zawiera kofeiny ani teobrominy - dwóch alkaloidów obecnych w czekoladzie, które mogą działać pobudzająco.Reklama
Składniki odżywcze karobu
Mączka ze strąków drzewa karobowego zawiera wiele istotnych dla zdrowia substancji odżywczych. Mowa tu w szczególności o minerałach takich jak żelazo, potas i wapń. Karob zawiera też witaminy z grupy B i witaminę A, oraz przeciwutleniacze - jest bogaty w polifenole, które działają jako przeciwutleniacze, pomagając w walce ze stresem oksydacyjnym i chroniąc komórki przed uszkodzeniami.
Mąka karobowa składa się w większości z węglowodanów. W 100 g produktu znajduje się ich 49,1 g. W mączce karobowej znajduje się również mniej więcej 4,6 g białka oraz 0,7 g tłuszczu. A jak prezentuje się kaloryczność mączki karobowej? 100 g dostarcza ok. 300 kcal. Produkt nie zawiera glutenu, dlatego stanowi dobry wybór dla osób cierpiących na celiakię.
Wiele składników zawartych w mączce chleba świętojańskiego może przyczynić się do lepszego funkcjonowania organizmu. Produkt jest doskonałym źródłem błonnika - 100 g karobu zawiera aż 40 g błonnika. Substancja ta może powodować uczucie sytości i zmniejszać głód. Wobec tego jest to świetny produkt dla osób będących na dietach odchudzających. Błonnik zawarty w karobie może pomóc ograniczyć ochotę na podjadanie pomiędzy posiłkami.
Dodatkowo błonnik wspomaga wypróżnianie się i zapobiega zaparciom. Substancja może przyczyniać się do zmniejszenia poziomu cholesterolu i triglicerydów. Ponadto błonnik obniża stężenie glukozy we krwi.
Karob - wpływ na zdrowie
Badania wskazują na obiecujące adekwatności zdrowotne karobu, chociaż warto pamiętać, iż najlepsze efekty przynosi włączenie go do diety jako elementu zróżnicowanej i zbilansowanej diety. Karob może być stosowany przez osoby w każdym wieku, oferując łagodny, naturalnie słodki smak oraz liczne korzyści zdrowotne bez skutków ubocznych typowych dla kakao. Jak karob działa na organizm?
1. Wsparcie dla układu trawiennego
Dzięki wysokiej zawartości błonnika karob jest pomocny w regulacji pracy układu pokarmowego. Może pomagać w łagodzeniu dolegliwości takich jak zaparcia, a także w redukcji biegunek. Badania opublikowane w czasopiśmie Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition wykazały, iż taniny zawarte w karobie mogą mieć działanie przeciwbakteryjne i mogą hamować rozwój bakterii odpowiedzialnych za problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak E. coli.
2. Obniżenie poziomu cholesterolu
Badania sugerują, iż regularne spożycie karobu może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. W badaniu opublikowanym w Plant Foods for Human Nutrition uczestnicy, którzy codziennie spożywali błonnik z karobu, doświadczyli istotnego spadku poziomu cholesterolu LDL ("złego" cholesterolu), co jest korzystne dla zdrowia serca.
3. Działanie antyoksydacyjne
Przeciwutleniacze zawarte w karobie pomagają zwalczać wolne rodniki, które przyczyniają się do starzenia się komórek i powstawania wielu chorób, w tym chorób serca i nowotworów. Badania w czasopiśmie Antioxidants wykazały, iż polifenole obecne w karobie mają adekwatności przeciwutleniające i przeciwzapalne, co może chronić organizm przed stresem oksydacyjnym.
4. Alternatywa dla kakao w diecie osób z nietolerancjami
Karob, w odróżnieniu od kakao, nie zawiera kofeiny ani teobrominy, co czyni go dobrym wyborem dla osób z wrażliwością na te substancje lub osób cierpiących na migreny, których objawy mogą być nasilane przez kakao. Jest również dobrym wyborem dla osób z alergią na kakao lub tych, którzy unikają produktów zawierających stymulanty.
Kto powinien spożywać karob?
Karob jest odpowiedni dla osób w każdym wieku, ale szczególnie mogą skorzystać z niego:
osoby z problemami trawiennymi - błonnik w karobie wspomaga trawienie, co może być pomocne dla osób z zaparciami lub zespołem jelita drażliwego;osoby z wysokim poziomem cholesterolu - karob może pomóc w naturalnym obniżeniu cholesterolu dzięki błonnikowi i taninom;dzieci - jako iż karob nie zawiera kofeiny, jest bezpieczny dla dzieci, które mogą cieszyć się smakiem "czekolady" bez ryzyka pobudzenia;osoby na diecie bezkofeinowej - dla osób unikających kofeiny, np. z powodów zdrowotnych, karob jest doskonałą alternatywą dla kakao.
Jak spożywać karob?
Karob jest dostępny w różnych formach, takich jak proszek, który można dodawać do deserów, napojów, koktajli lub wypieków, oraz syrop, który można stosować jako naturalny słodzik. Ze względu na naturalną słodycz karob często wymaga mniejszej ilości cukru lub słodzików, co sprawia, iż jest zdrowszą alternatywą dla czekolady. Karob można dodawać do owsianki, płatków śniadaniowych, smoothies, wypieków, naleśników, a także stosować jako dodatek do jogurtu czy twarożku.
Źródła:J. Papadopoulou, et al., "Antibacterial properties of carob extract against food-borne pathogens," Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 2010.R. Zunft, et al., "Effect of Carob Pulp Preparation on Serum Cholesterol Levels," Plant Foods for Human Nutrition, 2001.S. Cavaliere, et al., "Antioxidant Properties of Carob Pod Extract," Antioxidants, 2016.
CZYTAJ TAKŻE:
