Gorące przekąski, które znikają w mgnieniu oka – top 10 przepisów!

Składniki:

• 400 g sera paneer
• 2 papryki (dowolne kolory) – około 300 g
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g)
• 2 ząbki czosnku – około 10 g
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (2 g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (1 g)
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki (2 g)
• ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie dla ostrości) – około 1 g
• Sok z połowy cytryny – około 15 g
• Sól i pieprz do smaku – około 2 g soli i 1 g pieprzu
• Świeża kolendra do dekoracji – około 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie paneer i papryki:
  • Pokrój paneer na średniej wielkości kostki (około 2-3 cm).
  • Papryki oczyść z nasion i pokrój w grube paski.
• Marynata:
  • W misce połącz oliwę z oliwek, czosnek przeciśnięty przez praskę, kumin, oregano, tymianek, mieloną słodką paprykę, płatki chili, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
• Marynowanie:
  • Dodaj kostki paneer i paprykę do marynaty. Delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze pokryły się przyprawami. Odstaw na 20-30 minut, aby smaki się przegryzły.
• Grillowanie:
  • Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średniej temperatury. Grilluj paneer i paprykę przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko przypieczone.
• Podanie:
  • Przełóż grillowaną paneer i paprykę na talerz. Posyp świeżo posiekaną kolendrą. Podawaj na ciepło jako zdrową przekąskę na gorąco.

Sugestie podania:

Grillowana paneer świetnie smakuje z sosem jogurtowym z miętą lub z dipem z awokado. Można również podać ją z pełnoziarnistą tortillą lub chlebkiem pita.

Składniki:

• 200 g świeżego szpinaku
• 150 g sera gouda (startego)
• 4 pełnoziarniste tortille (około 200 g)
• 1 mała cebula (około 70 g)
• 2 ząbki czosnku (około 10 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)
• Szczypta gałki muszkatołowej (1 g)
• Sól i pieprz do smaku (około 2 g soli i 1 g pieprzu)
• Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie) – około 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie nadzienia:
  • Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  • W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Podsmaż cebulę przez około 3-4 minuty, aż zmięknie, a następnie dodaj czosnek i smaż kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
  • Dodaj szpinak do patelni i smaż przez kilka minut, aż zmniejszy objętość i zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  • Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na chwilę do ostygnięcia.
• Przygotowanie quesadilli:
  • Na suchej patelni (lub z minimalną ilością oliwy, jeżeli preferujesz) połóż jedną tortillę i posyp połową startego sera gouda.
  • Na serze rozłóż równomiernie mieszankę szpinaku, a następnie posyp resztą sera.
  • Przykryj drugą tortillą i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż tortilla będzie chrupiąca, a ser zacznie się topić.
  • Delikatnie przewróć quesadillę na drugą stronę i smaż kolejne 2-3 minuty, aż obie strony będą złociste, a ser w środku całkowicie się rozpuści.
• Podanie:
  • Pokrój quesadillę na trójkąty i podawaj na gorąco. Możesz udekorować świeżą kolendrą.
  • Świetnie smakuje z sosem jogurtowym, guacamole lub salsą pomidorową.

Składniki:

• 250 g ciasta na pizzę pełnoziarnistego (możesz użyć gotowego lub przygotować własne)
• 100 g zielonego pesto (najlepiej domowej roboty lub bez dodatków konserwujących)
• 80 g suszonych pomidorów w oliwie (odsączonych i pokrojonych w paski)
• 100 g mozzarelli (startej lub w plasterkach)
• 50 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)
• Sól i pieprz do smaku (około 2 g soli i 1 g pieprzu)
• Świeża bazylia do dekoracji (około 10 g)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • Podziel ciasto na pizzę na 6-8 małych porcji (zależy od wielkości, jaką chcesz uzyskać). Uformuj małe, okrągłe placki o średnicy około 10-12 cm.
  • Rozgrzej piekarnik do 220°C (górne i dolne grzanie) lub ustaw go na tryb grillowy, jeżeli chcesz szybciej przygotować pizzę.
• Przygotowanie składników:
  • Na każdym placku rozsmaruj równomiernie po łyżce pesto.
  • Następnie dodaj pokrojone suszone pomidory i szpinak.
  • Na wierzch ułóż plasterki mozzarelli (lub posyp startym serem).
• Pieczenie:
  • Posmaruj krawędzie ciasta odrobiną oliwy z oliwek, aby były złociste po upieczeniu.
  • Umieść mini pizze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 10-12 minut, aż ciasto będzie chrupiące, a ser całkowicie się rozpuści i lekko zrumieni.
• Podanie:
  • Po upieczeniu udekoruj mini pizze świeżymi liśćmi bazylii.
  • Podawaj na gorąco jako zdrową przekąskę.

Składniki na frytki:

• 2 średnie cukinie (około 400 g)
• 50 g mąki pełnoziarnistej
• 50 g bułki tartej (najlepiej pełnoziarnistej)
• 30 g parmezanu (drobno startego)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej (2 g)
• ½ łyżeczki czosnku w proszku (1 g)
• Sól i pieprz do smaku (około 2 g soli i 1 g pieprzu)
• 1 jajko (około 50 g)
• Oliwa z oliwek w sprayu lub 1 łyżka do posmarowania blachy (10 g)

Składniki na dip jogurtowy:

• 150 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
• 1 ząbek czosnku (około 5 g)
• Sok z ½ cytryny (około 10 g)
• Szczypta soli i pieprzu (około 1 g soli i 1 g pieprzu)
• Świeża mięta lub koperek do smaku (opcjonalnie, około 5 g)

Przygotowanie frytek z cukinii:

• Przygotowanie cukinii:
  • Cukinie umyj i pokrój w paski o grubości około 1 cm (kształt frytek).
  • Delikatnie osusz cukinię ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• Przygotowanie panierki:
  • W jednej misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, oregano, paprykę, czosnek w proszku oraz sól i pieprz.
  • W drugiej misce roztrzep jajko, a w trzeciej misce umieść mąkę pełnoziarnistą.
• Panierowanie:
  • Każdy pasek cukinii najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu obtocz w mieszance z bułki tartej i parmezanu, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj oliwą z oliwek.
  • Ułóż frytki z cukinii na blaszce, upewniając się, iż nie stykają się ze sobą.
  • Piecz przez 20-25 minut, przewracając je w połowie pieczenia, aż staną się złociste i chrupiące.

Przygotowanie dipu jogurtowego:

• Mieszanie składników:
  • W misce połącz jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz.
  • Jeśli chcesz, dodaj drobno posiekaną świeżą miętę lub koperek, aby dodać świeżości dipowi.
  • Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na czas pieczenia frytek, aby smaki się przegryzły.

Podanie:

• Frytki z cukinii podawaj na gorąco z zimnym dipem jogurtowym jako zdrową i smaczną przekąskę. Idealnie nadają się na lekki posiłek lub dodatek do większego dania.

Składniki na skrzydełka:

• 1 kg skrzydełek z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g)
• 1 łyżeczka papryki wędzonej (2 g)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku (2 g)
• 1 łyżeczka cebuli w proszku (2 g)
• ½ łyżeczki soli (1 g)
• ½ łyżeczki pieprzu (1 g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)

Składniki na domowy sos BBQ:

• 150 g sosu pomidorowego (bez dodatku cukru)
• 2 łyżki octu jabłkowego (20 g)
• 1 łyżka miodu (15 g)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki (2 g)
• 1 łyżeczka musztardy (5 g)
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire (5 g)
• 1 ząbek czosnku (5 g, przeciśnięty przez praskę)
• Szczypta soli i pieprzu (po 1 g)

Przygotowanie skrzydełek:

• Przygotowanie marynaty:
  • W małej misce połącz oliwę z oliwek, paprykę wędzoną, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól, pieprz i suszone oregano. Dokładnie wymieszaj.
  • Skrzydełka opłucz i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie dokładnie natrzyj marynatą. Odstaw na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły (możesz marynować w lodówce choćby przez kilka godzin).
• Grillowanie skrzydełek:
  • Rozgrzej grill do średniej temperatury (lub piekarnik na 200°C z funkcją grill).
  • Grilluj skrzydełka przez około 20-25 minut, obracając co kilka minut, aż będą złociste i dobrze upieczone. Możesz użyć termometru do mięsa – skrzydełka powinny osiągnąć wewnętrzną temperaturę 75°C.

Przygotowanie domowego sosu BBQ:

• Mieszanie składników:
  • W małym rondelku połącz sos pomidorowy, ocet jabłkowy, miód, wędzoną paprykę, musztardę, sos Worcestershire, przeciśnięty czosnek oraz sól i pieprz.
  • Gotuj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.

Podanie:

• Podpiekanie w sosie BBQ:
  • Na ostatnie 5 minut grillowania posmaruj skrzydełka domowym sosem BBQ, a następnie grilluj przez dodatkowe 2-3 minuty z każdej strony, aby sos delikatnie się skarmelizował.
• Serwowanie:
  • Podawaj skrzydełka na gorąco z resztą sosu BBQ do maczania.
  • Możesz udekorować skrzydełka świeżymi ziołami, np. kolendrą, i podać je z chrupiącą sałatką lub pieczonymi warzywami.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pełnoziarnistej
• 1 jajko (około 50 g)
• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)
• Szczypta soli (1 g)

Składniki na nadzienie:

• 250 g świeżego szpinaku
• 200 g sera ricotta
• 1 ząbek czosnku (około 5 g)
• 30 g parmezanu (drobno startego)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)
• Szczypta gałki muszkatołowej (1 g)
• Sól i pieprz do smaku (około 2 g soli i 1 g pieprzu)
• 1 jajko (do posmarowania pierożków)

Przygotowanie ciasta:

• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, jajko, oliwę z oliwek, szczyptę soli i stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto.
  • Zagnieć ciasto przez 5-7 minut, aż stanie się elastyczne. Przykryj je ściereczką i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie nadzienia:

• Przygotowanie szpinaku:
  • Szpinak umyj i zblanszuj, wrzucając go na 1-2 minuty do wrzącej wody, a następnie przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Osusz dokładnie i drobno posiekaj.
  • Na patelni podsmaż przeciśnięty czosnek na łyżeczce oliwy, a następnie dodaj posiekany szpinak. Dopraw solą, pieprzem, oregano i gałką muszkatołową. Smaż przez 2-3 minuty, aby składniki dobrze się połączyły. Odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie nadzienia:
  • W misce wymieszaj ricottę, szpinak, parmezan oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa.

Formowanie pierożków:

• Wałkowanie ciasta:
  • Rozwałkuj ciasto na cienkie placki (około 2-3 mm grubości) i dzięki szklanki lub foremki wycinaj kółka o średnicy około 8-10 cm.
• Nadziewanie pierożków:
  • Na środku każdego kółka umieść łyżeczkę nadzienia z ricotty i szpinaku.
  • Złóż kółko na pół, tworząc pierożek, i zaciśnij brzegi widelcem, aby się dobrze skleiły.

Pieczenie:

• Przygotowanie do pieczenia:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Ułóż pierożki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby były złociste po upieczeniu.
• Pieczenie:
  • Piecz pierożki przez około 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Podanie:

• Pierożki podawaj na gorąco, najlepiej z sosem jogurtowym, czosnkowym lub pomidorowym do maczania. Możesz je udekorować świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy natka pietruszki.

Składniki na grillowane bakłażany:

• 2 średnie bakłażany (około 500 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)
• 1 łyżeczka papryki wędzonej (2 g)
• 1 ząbek czosnku (około 5 g)
• Sól i pieprz do smaku (około 2 g soli i 1 g pieprzu)

Składniki na hummus:

• 240 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki, dokładnie odsączona)
• 2 łyżki tahini (30 g)
• Sok z 1 cytryny (około 20 g)
• 2 ząbki czosnku (około 10 g)
• 3 łyżki oliwy z oliwek (30 g)
• 1 łyżeczka kuminu (2 g)
• 50 ml zimnej wody
• Sól i pieprz do smaku (około 2 g soli i 1 g pieprzu)

Przygotowanie bakłażanów:

• Przygotowanie bakłażanów:
  • Bakłażany umyj i pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm.
  • Posyp plastry bakłażana solą i odstaw na 15-20 minut, aby puściły nadmiar wody. Następnie opłucz je i osusz ręcznikiem papierowym.
• Marynata:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, paprykę wędzoną, sól i pieprz.
  • Natrzyj plastry bakłażana przygotowaną marynatą.
• Grillowanie:
  • Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) na średnim ogniu.
  • Grilluj bakłażany przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko przypieczone. Możesz również piec je w piekarniku na 200°C przez około 15-20 minut.

Przygotowanie hummusu:

• Mieszanie składników:
  • Do blendera lub malaksera wrzuć odsączoną ciecierzycę, tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwę z oliwek, kumin oraz sól i pieprz.
  • Miksuj na gładką masę, stopniowo dodając zimną wodę, aż hummus osiągnie pożądaną konsystencję – powinien być kremowy i gładki.

Podanie:

• Serwowanie:
  • Na talerz wyłóż grillowane plastry bakłażana i nałóż na nie po łyżce hummusu.
  • Możesz udekorować świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub kolendrą, oraz posypać odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą papryki wędzonej.

Składniki na pieczone calamari:

• 500 g kalmarów (oczyszczonych, pokrojonych w krążki)
• 100 g bułki tartej (najlepiej pełnoziarnistej)
• 30 g parmezanu (drobno startego)
• 1 łyżeczka papryki wędzonej (2 g)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku (2 g)
• ½ łyżeczki soli (1 g)
• ½ łyżeczki pieprzu (1 g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)
• 1 jajko (50 g)
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (30 g)
• Oliwa w sprayu (lub 1 łyżka oliwy z oliwek – 10 g)

Składniki na sos lemon aioli:

• 150 g jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku (około 10 g, przeciśnięte przez praskę)
• Sok z ½ cytryny (około 10 g)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon (5 g)
• 1 łyżeczka miodu (5 g)
• Sól i pieprz do smaku (około 1 g soli i 1 g pieprzu)
• Skórka starta z 1 cytryny (około 1 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)

Przygotowanie calamari:

• Przygotowanie panierki:
  • W misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, sól, pieprz i suszone oregano.
• Przygotowanie kalmarów:
  • Kalmary umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Następnie obtocz je najpierw w mące, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  • W osobnej miseczce roztrzep jajko. Zanurz każdy krążek kalmara w jajku, a następnie obtocz w mieszance bułki tartej i parmezanu, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą lub użyj oliwy w sprayu.
  • Ułóż kalmary na blaszce, dbając o to, aby się nie stykały. Spryskaj je delikatnie oliwą z oliwek, aby panierka była chrupiąca.
  • Piecz kalmary przez 12-15 minut, przewracając je w połowie czasu pieczenia, aż będą złociste i chrupiące.

Przygotowanie sosu lemon aioli:

• Mieszanie składników:
  • W małej misce połącz jogurt grecki, przeciśnięty czosnek, sok i skórkę z cytryny, musztardę, miód, sól i pieprz. Dodaj oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładki sos.

Podanie:

• Serwowanie:
  • Pieczone calamari podawaj na gorąco z sosem lemon aioli do maczania.
  • Możesz udekorować talerz świeżą natką pietruszki lub kolendrą oraz plasterkami cytryny.

Składniki na grillowane tofu:

• 400 g tofu (najlepiej twarde, naturalne)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g)
• 2 łyżki sosu sojowego (20 g)
• 1 łyżeczka suszonego imbiru (1 g)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku (2 g)
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego (5 g)
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie, do obtoczenia tofu dla dodatkowej chrupkości)

Składniki na domowy sos teriyaki:

• 100 ml sosu sojowego (najlepiej o niskiej zawartości sodu)
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego (30 g)
• 2 łyżki octu ryżowego (20 g)
• 1 ząbek czosnku (około 5 g, drobno posiekany)
• 1 łyżeczka imbiru (1 g, świeżo startego)
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej rozpuszczona w 2 łyżkach wody (opcjonalnie do zagęszczenia sosu)
• 1 łyżka sezamu (do dekoracji)
• 1 cebulka dymka (pokrojona w plasterki do dekoracji)

Przygotowanie tofu:

• Przygotowanie tofu:
  • Tofu osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na grube plastry (około 1 cm). Następnie delikatnie wyciśnij nadmiar wody, układając tofu między ręcznikami papierowymi i obciążając je np. talerzem na około 15 minut.
• Marynata do tofu:
  • W miseczce połącz oliwę z oliwek, sos sojowy, suszony imbir, czosnek w proszku i miód lub syrop klonowy. Dokładnie wymieszaj, a następnie zamarynuj tofu w tej mieszance na około 20-30 minut, aby nabrało smaku.
• Grillowanie tofu:
  • Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średniej temperatury. jeżeli chcesz uzyskać dodatkową chrupkość, możesz obtoczyć tofu w skrobi kukurydzianej przed grillowaniem.
  • Grilluj tofu przez 4-5 minut z każdej strony, aż stanie się złociste i lekko chrupiące.

Przygotowanie sosu teriyaki:

• Gotowanie sosu:
  • W małym rondelku połącz sos sojowy, miód (lub syrop klonowy), ocet ryżowy, czosnek i świeżo starty imbir.
  • Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje. jeżeli chcesz uzyskać bardziej gęsty sos, dodaj skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.

Podanie:

• Serwowanie:
  • Grillowane tofu polej przygotowanym sosem teriyaki i udekoruj prażonym sezamem oraz plasterkami dymki.
  • Podawaj na gorąco jako przekąskę lub w towarzystwie sałatki z warzyw.

Składniki:

• 8 kromek chleba pełnoziarnistego (około 250 g)
• 150 g szynki (najlepiej z niską zawartością soli)
• 150 g sera żółtego (np. cheddar, gouda, mozzarella, starty lub w plasterkach)
• 2 łyżki musztardy Dijon (30 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)
• Sól i pieprz do smaku (opcjonalnie, około 1 g soli i 1 g pieprzu)
• 1 łyżka masła (opcjonalnie, około 15 g, jeżeli chcesz dodatkowo posmarować chleb)

Przygotowanie:

• Przygotowanie kanapek:
  • Na każdej kromce chleba rozsmaruj cienką warstwę musztardy Dijon.
  • Na czterech kromkach ułóż plasterki szynki i sera żółtego. Możesz użyć więcej sera, jeżeli lubisz, aby był bardziej roztopiony.
  • Dopraw kanapki oregano, ewentualnie dodaj sól i pieprz do smaku.
  • Przykryj pozostałymi kromkami chleba, tworząc mini kanapki.
• Grillowanie:
  • Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu.
  • Każdą kanapkę delikatnie posmaruj oliwą z oliwek (lub masłem) z obu stron, aby uzyskać chrupiącą skórkę podczas grillowania.
  • Grilluj kanapki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i ser w środku się roztopi. Możesz docisnąć kanapki łopatką lub przykryć je talerzem, aby równomiernie się przyrumieniły i ser lepiej się rozpuścił.
• Podanie:
  • Po zgrillowaniu przekrój każdą kanapkę na połówki lub ćwiartki, tworząc mini kanapki.
  • Podawaj na gorąco jako przekąskę. Świetnie smakują z dodatkiem świeżych warzyw, takich jak ogórek, pomidor czy rukola.