Urzekająca to historia, w dodatku bardzo sycąca. Jednogarnkowe danie, które uwodzi subtelnością i prostotą. Daleko jej do przaśności słynnej fasolki po bretońsku – to fasola w eleganckiej szacie, suto podlana białym winem, zaprawiona masłem, szlachetnym Parmigiano Reggiano i sporą ilością tymianku. Przygotowanie wygląda niemal tak samo jak w przypadku włoskiego risotto, zamiast ryżu w roli głównej występują tu ugotowane ziarna fasoli. Podajemy ją z bagietką. Biała fasola EKO z Domowych Smaków dostępna jest przez cały rok na BioBazarze, wczesną jesienią można ją dostać świeżo łuskaną ze strąków.
Składniki:
- 500 g fasoli EKO Domowe Smaki
- seler naciowy EKO NovaBio 3 łodygi
- 1 duża cebula EKO Domowe Smaki
- 1 łyżka oliwy z oliwek Gusto Italiano
- 2-3 szczypty świeżego tymianku Bukiet Smaków (poza sezonem liofilizowany ze stoiska Arkadia)
- 200 ml wina białego Bals’Amore
- 400 ml bulionu warzywnego Dobrodziej NovaBio
- 50 g masła Ekologiczne Gospodarstwo Mariana Nowaka, Zielony Stragan
- 100 g Parmigiano Reggiano, Gusto Italiano lub rodzimego dojrzałego sera np. Stare Złoto z Golęczewa
Krok po kroku:
- Namocz fasolę przez 6-8 godzin.
- Gotuj ją w osolonej wodzie, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana, około godzinę.
- Przygotuj, jak Włosi, soffritto – podsmaż na oliwie drobno pokrojoną cebulę i selera.
- Dodaj ugotowaną fasolę, zalej winem, gotuj, aż się zredukuje – ok. 5 min.
- Następnie zalej bulionem, dopraw tymiankiem i gotuj dalej 10 minut.
- Przed podaniem dodaj starty ser i schłodzone masło. Utworzy się wówczas aromatyczny sos, który otuli ziarna fasoli.
Naczynia i akcesoria (DUKA – NOVODOM)
- kolekcja FELICIA: ZOBACZ
- kolekcja NATURAL: ZOBACZ
- kolekcja SKARP: ZOBACZ
