W przeciwieństwie do wielu produktów cukierniczych wysokiej jakości gorzka czekolada dostarcza nie tylko energii, ale również cennych składników odżywczych oraz związków bioaktywnych wspierających organizm. najważniejsze znaczenie ma jednak zawartość kakao, skład produktu i wielkość spożywanej porcji. Im wyższa zawartość miazgi kakaowej, tym zwykle większa ilość polifenoli oraz mniejsza zawartość cukru. Dzięki temu gorzka czekolada może stanowić wartościowy element zbilansowanej diety, pod warunkiem iż jest spożywana w rozsądnych ilościach.
