10 Przepisów na Obiady, Które Przyciągną Każdego do Stołu!

Składniki:

• Filet z dorsza — 400 g
• Pesto bazyliowe — 60 g
• Pomidorki koktajlowe — 250 g
• Cebula czerwona — 80 g
• Czosnek — 10 g (2 ząbki)
• Sok z cytryny — 20 g (około 1 średnia cytryna)
• Oliwa z oliwek — 20 g
• Sól — 5 g
• Pieprz — 2 g
• Świeże liście bazylii — 10 g
• Parmezan (opcjonalnie) — 15 g

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie składników:
  • Filet z dorsza opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.
  • Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka, a czosnek posiekaj na drobno.
  • Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
• Przygotowanie marynaty:
  • W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sól i pieprz.
  • Polej marynatą filety z dorsza i odstaw na 10 minut, aby ryba przeszła aromatami.
• Pieczony dorsz:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
  • W naczyniu żaroodpornym ułóż zamarynowane filety dorsza.
  • Posmaruj każdy filet cienką warstwą pesto.
  • Dodaj pokrojoną cebulę oraz pomidorki koktajlowe wokół ryby.
• Pieczenie:
  • Piecz przez 15-20 minut, aż dorsz stanie się miękki, a pomidorki delikatnie się skarmelizują.
  • Jeżeli używasz parmezanu, posyp nim danie na 5 minut przed końcem pieczenia, aby się lekko zarumienił.
• Podanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika posyp danie świeżymi liśćmi bazylii i opcjonalnie skrop dodatkowo odrobiną oliwy z oliwek lub sokiem z cytryny.

Składniki:

• Filet z piersi kurczaka — 500 g
• Jogurt naturalny (grecki) — 150 g
• Cebula — 150 g
• Czosnek — 10 g (2 ząbki)
• Imbir świeży — 10 g
• Pomidory pelati w puszce — 400 g
• Mleczko kokosowe (bez dodatków) — 200 g
• Przyprawa garam masala — 10 g
• Kurkuma — 5 g
• Papryka słodka — 5 g
• Papryka ostra — 3 g
• Kmin rzymski — 3 g
• Kolendra mielona — 3 g
• Sok z cytryny — 20 g (około 1 średnia cytryna)
• Oliwa z oliwek — 20 g
• Sól — 5 g
• Świeża kolendra — 10 g

Składniki na chlebki naan:

• Mąka pszenna pełnoziarnista — 200 g
• Jogurt naturalny — 80 g
• Woda — 50 g
• Drożdże instant — 3 g
• Cukier — 3 g
• Sól — 3 g
• Oliwa z oliwek — 10 g

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie kurczaka Tikka:

• Pokrój filet z kurczaka na kawałki o wielkości około 2-3 cm.
• W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, czosnek (drobno posiekany), imbir (starty), garam masalę, kurkumę, słodką i ostrą paprykę oraz sól. Dodaj kawałki kurczaka, dokładnie obtocz w marynacie i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (im dłużej, tym lepiej, najlepiej na całą noc).

2. Przygotowanie sosu Tikka Masala:

• Cebulę pokrój w drobną kostkę.
• Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę na złoty kolor (około 5 minut).
• Dodaj czosnek, imbir i przyprawy (garam masala, kmin rzymski, kolendrę mieloną) i smaż wszystko przez kolejne 2 minuty.
• Wlej pomidory pelati, delikatnie rozgnieć je łyżką i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
• Po tym czasie dodaj mleczko kokosowe i gotuj sos przez kolejne 10 minut, aż lekko zgęstnieje.

3. Przygotowanie kurczaka:

• Zamarynowanego kurczaka usmaż na osobnej patelni, aż będzie złocisty i dobrze wypieczony (około 8-10 minut).
• Przełóż usmażone kawałki kurczaka do sosu i gotuj całość na małym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

4. Przygotowanie chlebków naan:

• W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól.
• Dodaj jogurt naturalny, oliwę oraz wodę. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne (około 10 minut).
• Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
• Po wyrośnięciu podziel ciasto na 4 części i rozwałkuj każdą na cienkie placki.
• Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Piecz każdy placek przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się na nim złociste plamki. o ile chcesz, możesz delikatnie posmarować chlebki oliwą lub masłem.

5. Podanie:

• Kurczaka Tikka Masala podawaj z gorącymi chlebkami naan. Danie możesz udekorować świeżą kolendrą. Świetnie komponuje się również z gotowanym ryżem basmati lub sałatką z ogórka i jogurtu.

Składniki:

• Kalafior — 800 g
• Cebula — 150 g
• Czosnek — 10 g (2 ząbki)
• Ziemniaki — 200 g
• Marchew — 100 g
• Bulion warzywny (lub drobiowy) — 1000 g
• Ser cheddar, starty — 100 g
• Mleko (lub napój roślinny) — 200 g
• Oliwa z oliwek — 20 g
• Sól — 5 g
• Pieprz — 2 g
• Gałka muszkatołowa — 1 g (opcjonalnie)
• Świeży szczypiorek — 10 g (do dekoracji)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie składników:
  • Kalafior podziel na różyczki, a łodygi pokrój na mniejsze kawałki.
  • Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj.
  • Ziemniaki oraz marchew obierz i pokrój w drobną kostkę.
• Smażenie warzyw:
  • W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
  • Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż stanie się szklista.
  • Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż zacznie uwalniać aromat.
• Gotowanie zupy:
  • Do garnka dodaj pokrojone ziemniaki, marchew oraz kalafior.
  • Wlej bulion warzywny, dodaj sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową (jeśli używasz).
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
• Blendowanie i dodawanie sera:
  • Po ugotowaniu warzyw, dzięki blendera manualnego lub kielichowego zmiksuj zupę na gładki krem.
  • Wlej mleko i ponownie podgrzej zupę na małym ogniu.
  • Dodaj starty ser cheddar i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i zupa stanie się kremowa. o ile zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
• Podanie:
  • Zupę podawaj gorącą, udekorowaną posiekanym świeżym szczypiorkiem.
  • Możesz także dodać odrobinę startego sera cheddar na wierzch lub grzanki z pieczywa pełnoziarnistego dla chrupkości.

Składniki:

• Wołowina (np. polędwica, antrykot) — 300 g
• Tortille pełnoziarniste — 4 sztuki (około 200 g)
• Czerwona papryka — 150 g
• Zielona papryka — 150 g
• Czerwona cebula — 100 g
• Cukinia — 150 g
• Marchew — 100 g
• Czosnek — 10 g (2 ząbki)
• Oliwa z oliwek — 20 g
• Sok z limonki — 20 g (około 1 limonka)
• Przyprawa do steków — 10 g
• Sól — 5 g
• Pieprz — 2 g
• Świeża kolendra — 10 g
• Jogurt naturalny — 80 g
• Przyprawa kumin — 2 g
• Przyprawa papryka słodka — 2 g
• Przyprawa chili — 1 g (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie wołowiny:
  • Wołowinę pokrój na cienkie paski.
  • W miseczce wymieszaj przyprawę do steków, sól, pieprz, 10 g oliwy z oliwek oraz sok z limonki.
  • Natrzyj mięso marynatą i odstaw na 15 minut, aby smaki się przegryzły.
• Przygotowanie warzyw:
  • Papryki pokrój w cienkie paski, cebulę w półplastry, a cukinię i marchew w słupki.
  • Czosnek drobno posiekaj.
• Grillowanie warzyw:
  • Na dużej patelni grillowej lub zwykłej patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek.
  • Dodaj papryki, marchew, cukinię i cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 7-10 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż pozostaną chrupkie.
  • Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 1-2 minuty.
• Grillowanie wołowiny:
  • Na rozgrzanej patelni grillowej (lub zwykłej patelni) usmaż kawałki wołowiny na dużym ogniu przez 4-5 minut, aż mięso będzie zrumienione z zewnątrz, ale w środku pozostanie soczyste. Czas smażenia zależy od preferowanego stopnia wysmażenia (średnio wysmażone mięso to około 4 minuty z każdej strony).
  • Po zdjęciu z patelni, odstaw mięso na 2-3 minuty, aby odpoczęło.
• Przygotowanie sosu jogurtowego:
  • W miseczce wymieszaj jogurt naturalny, przyprawy: kumin, słodką paprykę, chili (opcjonalnie) oraz szczyptę soli.
  • Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki.
• Podgrzewanie tortilli:
  • Tortille podgrzej na suchej patelni po 30 sekund z każdej strony, aby stały się elastyczne i ciepłe.
• Składanie tortilli:
  • Na każdą tortillę nałóż warstwę grillowanych warzyw, kilka kawałków grillowanej wołowiny i polej niewielką ilością sosu jogurtowego.
  • Posyp wszystko świeżą, posiekaną kolendrą.
• Podanie:
  • Złóż tortille, tworząc zamkniętą kopertę lub rolując w rulon.
  • Podawaj na ciepło z dodatkowym sosem jogurtowym na boku lub jako dipem.

Składniki:

• Ryż do risotto (arborio) — 300 g
• Krewetki (oczyszczone, surowe) — 200 g
• Małże (świeże lub mrożone) — 200 g
• Kalamary (pokrojone w krążki) — 150 g
• Bulion rybny lub warzywny — 1000 g
• Cebula — 100 g
• Czosnek — 10 g (2 ząbki)
• Białe wytrawne wino — 100 g
• Oliwa z oliwek — 30 g
• Masło — 20 g
• Parmezan (starty) — 30 g
• Szafran — 0,5 g (szczypta)
• Sok z cytryny — 10 g (około pół cytryny)
• Sól — 5 g
• Pieprz — 2 g
• Świeża pietruszka — 10 g (do dekoracji)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie bulionu:
  • Podgrzej bulion rybny lub warzywny w osobnym garnku i trzymaj go na małym ogniu. Dodaj szczyptę szafranu do bulionu, aby uwolnił swój aromat i nadał bulionowi piękny złoty kolor.
• Przygotowanie składników:
  • Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj.
  • Oczyszczone krewetki osusz papierowym ręcznikiem. Małże umyj pod bieżącą wodą, a kalmary pokrój w krążki.
• Smażenie owoców morza:
  • Na dużej patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek.
  • Dodaj krewetki i kalmary, smaż przez 2-3 minuty, aż owoce morza zaczną się rumienić. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
  • W tej samej patelni, jeżeli używasz świeżych małży, wrzuć je na gorący olej, przykryj pokrywką i gotuj przez 4-5 minut, aż się otworzą. Następnie wyjmij je i odłóż na bok.
• Przygotowanie risotto:
  • Na patelni rozgrzej pozostałe 20 g oliwy z oliwek oraz masło.
  • Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się szklista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
  • Dodaj ryż arborio i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.
• Dodawanie płynów:
  • Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż całkowicie odparuje.
  • Dodaj pierwszą chochlę gorącego bulionu z szafranem. Mieszaj, aż ryż wchłonie cały płyn.
  • Kontynuuj dodawanie bulionu chochlami, mieszając regularnie. Gdy jedna porcja bulionu zostanie wchłonięta, dodaj następną. Gotowanie risotto zajmuje około 18-20 minut. Ryż powinien być kremowy i al dente.
• Dodanie owoców morza:
  • Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj do risotto podsmażone krewetki, kalmary oraz małże.
  • Gotuj przez 2-3 minuty, aby owoce morza się podgrzały i połączyły z risotto.
• Wykończenie:
  • Dodaj sok z cytryny, starty parmezan, dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Podanie:
  • Risotto podawaj gorące, udekorowane świeżo posiekaną pietruszką i dodatkową szczyptą parmezanu na wierzchu.
  • Opcjonalnie możesz dodać kilka plasterków cytryny na talerz, aby każdy mógł dodatkowo skropić danie świeżym sokiem.

Składniki:

Ciasto na pierogi:

• Mąka pszenna — 500 g
• Jajko — 50 g (1 duże)
• Woda (ciepła) — 250 g
• Sól — 5 g
• Olej roślinny — 10 g

Farsz:

• Mięso wieprzowe lub drobiowe (gotowane, np. z rosołu) — 400 g
• Kapusta kiszona — 300 g
• Cebula — 150 g
• Czosnek — 10 g (2 ząbki)
• Olej roślinny — 20 g
• Liść laurowy — 1 sztuka
• Ziele angielskie — 2 sztuki
• Pieprz czarny — 2 g
• Sól — 5 g
• Majeranek — 3 g

Cebulka do polania:

• Cebula — 100 g
• Masło klarowane lub olej roślinny — 20 g

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie farszu:

• Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj na drobno.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj.
• W dużym rondlu rozgrzej 10 g oleju, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 5 minut, aż stanie się szklista.
• Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
• Dodaj kapustę kiszoną, liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz i sól. Wlej pół szklanki wody, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż kapusta będzie miękka, a większość płynów odparuje.
• Ugotowane mięso zmiel w maszynce do mięsa lub drobno posiekaj nożem.
• Dodaj mięso do kapusty, wymieszaj dokładnie i duś razem jeszcze przez 10 minut.
• Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Odstaw farsz do ostygnięcia.

2. Przygotowanie ciasta:

• W misce przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj.
• Wlej ciepłą wodę, dodaj olej oraz jajko. Wyrabiaj ciasto manualnie lub w robocie kuchennym, aż stanie się gładkie i elastyczne (około 10 minut).
• Przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.

3. Lepienie pierogów:

• Podziel ciasto na 2-3 części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek (około 2-3 mm).
• Za pomocą szklanki lub foremki wycinaj kółka z ciasta.
• Na każde kółko nakładaj około 1 łyżeczki farszu.
• Sklejaj pierogi, dokładnie zlepiając brzegi (możesz dodatkowo docisnąć je widelcem, aby się nie rozkleiły).

4. Gotowanie pierogów:

• W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli.
• Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Następnie delikatnie wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.

5. Przygotowanie cebulki do polania:

• Cebulę pokrój w cienkie piórka.
• Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej roślinny i podsmaż cebulę na małym ogniu przez około 10 minut, aż się zeszkli i lekko zarumieni.

6. Podanie:

• Ugotowane pierogi podawaj polane podsmażoną cebulką. Możesz je także dodatkowo podsmażyć na patelni, aby były chrupiące.

Składniki:

• Kasza jaglana — 150 g
• Buraki (średniej wielkości) — 400 g (2-3 sztuki)
• Ser kozi (twardy lub miękki) — 100 g
• Orzechy włoskie — 30 g
• Rukola — 50 g
• Cebula czerwona — 100 g
• Oliwa z oliwek — 30 g
• Ocet balsamiczny — 15 g
• Miód — 10 g
• Sok z cytryny — 10 g (około 1 łyżka)
• Sól — 5 g
• Pieprz — 2 g
• Świeży tymianek — kilka gałązek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

• Pieczone buraki:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Buraki dokładnie umyj, osusz i zawiń każdy osobno w folię aluminiową.
  • Piecz buraki przez około 40-50 minut, aż będą miękkie (możesz sprawdzić, nakłuwając je widelcem).
  • Po upieczeniu ostudź buraki, a następnie obierz je i pokrój w kostkę lub plastry.
• Przygotowanie kaszy jaglanej:
  • Kaszę jaglaną przepłucz dokładnie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki.
  • W małym garnku zagotuj 300 g wody. Dodaj szczyptę soli i wrzuć kaszę.
  • Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka.
  • Po ugotowaniu odstaw kaszę do ostygnięcia.
• Przygotowanie cebuli:
  • Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek (10 g), ocet balsamiczny (5 g) i odrobinę soli. Włóż do tej marynaty pokrojoną cebulę i odstaw na 10-15 minut, aby cebula zmiękła i stała się delikatniejsza.
• Przygotowanie orzechów:
  • Orzechy włoskie upraż na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż staną się aromatyczne i lekko zarumienione. Odstaw do ostygnięcia.
• Sos do sałatki:
  • W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek (20 g), ocet balsamiczny (10 g), miód, sok z cytryny, sól oraz pieprz. Całość dokładnie połącz, aż powstanie jednolity sos.
• Łączenie składników:
  • W dużej misce wymieszaj ostudzoną kaszę jaglaną, pieczone buraki, rukolę oraz zamarynowaną cebulę.
  • Dodaj uprażone orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj.
  • Polej całość przygotowanym wcześniej sosem i ponownie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
• Podanie:
  • Na wierzchu sałatki rozkrusz ser kozi i opcjonalnie posyp świeżym tymiankiem.
  • Sałatkę podawaj od razu lub schłodzoną. Świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, lunch lub przystawka.

Składniki:

• Makaron fusilli pełnoziarnisty — 300 g
• Czerwona papryka — 500 g (około 4 sztuki)
• Pomidory suszone (w oleju) — 50 g
• Cebula — 100 g
• Czosnek — 10 g (2 ząbki)
• Oliwa z oliwek — 30 g
• Świeże zioła (bazylia, oregano lub tymianek) — 10 g
• Sok z cytryny — 10 g (około 1 łyżka)
• Ser feta lub parmezan (opcjonalnie) — 50 g
• Sól — 5 g
• Pieprz — 2 g
• Papryka wędzona — 3 g (opcjonalnie)
• Chili (opcjonalnie) — 1 g (szczypta)
• Świeża natka pietruszki — 10 g (do dekoracji)

Sposób przygotowania:

• Pieczenie papryki:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C (opcja grzania góra-dół).
  • Umyj papryki, przekrój je na pół, usuń nasiona i białe błonki.
  • Ułóż papryki skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Skrop je 10 g oliwy z oliwek i piecz w piekarniku przez 25-30 minut, aż skórka papryki zacznie się rumienić i będzie lekko czarna.
  • Po upieczeniu przełóż gorące papryki do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie obrać skórkę.
  • Po ostudzeniu obierz papryki ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
• Przygotowanie sosu:
  • Na patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek.
  • Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż stanie się szklista.
  • Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie uwalniać aromat.
  • Dodaj pokrojone pieczone papryki oraz pomidory suszone. Smaż przez 3-4 minuty, aby składniki się połączyły.
  • Przełóż całość do kielicha blendera lub użyj blendera manualnego. Zmiksuj na gładki sos, dodając pozostałą oliwę z oliwek (10 g), sok z cytryny, sól, pieprz, paprykę wędzoną i ewentualnie chili dla ostrości. o ile sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu warzywnego, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
• Gotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli.
  • Wrzuć makaron fusilli i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 8-10 minut), aż będzie al dente.
  • Odcedź makaron, pozostawiając około pół szklanki wody z gotowania (może być przydatna do rozrzedzenia sosu).
• Łączenie sosu z makaronem:
  • W garnku lub na dużej patelni wymieszaj ugotowany makaron z przygotowanym sosem z pieczonej papryki.
  • Podgrzewaj całość na małym ogniu, delikatnie mieszając. o ile sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Podanie:
  • Gotowe danie posyp pokruszonym serem feta lub startym parmezanem (opcjonalnie).
  • Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak bazylia, oregano czy natka pietruszki.
  • Możesz dodatkowo skropić oliwą z oliwek i posypać odrobiną chili lub świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki:

• Bakłażany — 600 g (2 średnie sztuki)
• Ciecierzyca (ugotowana lub z puszki) — 240 g (1 puszka)
• Cebula czerwona — 100 g
• Czosnek — 10 g (2 ząbki)
• Jogurt naturalny (grecki lub roślinny) — 150 g
• Oliwa z oliwek — 30 g
• Sok z cytryny — 20 g (około 1 średnia cytryna)
• Kmin rzymski — 3 g (1 łyżeczka)
• Papryka wędzona — 3 g (1 łyżeczka)
• Sól — 5 g
• Pieprz — 2 g
• Tahini (pasta sezamowa) — 20 g (2 łyżki)
• Miód — 10 g (1 łyżeczka, opcjonalnie)
• Świeża kolendra lub pietruszka — 10 g (do dekoracji)
• Granat — 50 g (opcjonalnie, do dekoracji)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie bakłażanów:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C (opcja grzania góra-dół).
  • Umyj bakłażany i przekrój je wzdłuż na pół.
  • Ponacinaj miąższ bakłażanów w krateczkę, uważając, aby nie przeciąć skóry. Dzięki temu bakłażan lepiej wchłonie przyprawy i szybciej się upiecze.
  • Ułóż bakłażany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop je 15 g oliwy z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.
  • Piecz bakłażany przez około 30-35 minut, aż miąższ będzie miękki i złocisty. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie ciecierzycy:
  • W miseczce wymieszaj ugotowaną ciecierzycę (jeśli używasz ciecierzycy z puszki, odcedź ją i przepłucz), 10 g oliwy z oliwek, kmin rzymski, paprykę wędzoną, sól i pieprz.
  • Przełóż ciecierzycę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15 minut (możesz piec równocześnie z bakłażanami), aż stanie się chrupiąca.
• Przygotowanie sosu jogurtowo-cytrynowego:
  • W małej misce połącz jogurt naturalny, sok z cytryny, tahini oraz miód (opcjonalnie).
  • Dopraw sos szczyptą soli i pieprzu, a następnie wymieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładki, kremowy sos.
• Przygotowanie cebuli:
  • Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
  • Na patelni rozgrzej 5 g oliwy z oliwek, wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu przez 5-7 minut, aż cebula zmięknie i lekko się skarmelizuje.
• Łączenie składników:
  • Po upieczeniu bakłażanów delikatnie wyjmij miąższ z każdej połówki, pozostawiając około 1 cm przy skórce, aby powstały małe „miseczki”.
  • Pokrój wyjęty miąższ na mniejsze kawałki i wymieszaj z chrupiącą ciecierzycą oraz częścią karmelizowanej cebuli.
  • Nałóż mieszankę do każdej połówki bakłażana, tworząc nadzienie.
• Podanie:
  • Na wierzchu każdej połówki bakłażana ułóż kleks z sosu jogurtowego.
  • Posyp całość świeżo posiekaną kolendrą lub pietruszką oraz opcjonalnie ziarnami granatu, które dodadzą sałatce chrupkości i słodko-kwaśnego smaku.
  • Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• Filet z piersi kurczaka — 400 g
• Mleko kokosowe (bez dodatków) — 400 g (1 puszka)
• Bulion drobiowy lub warzywny — 800 g
• Czerwona papryka — 150 g
• Marchew — 100 g
• Cukinia — 150 g
• Pieczarki — 100 g
• Cebula — 100 g
• Czosnek — 10 g (2 ząbki)
• Imbir świeży — 20 g
• Pasta curry (czerwona lub zielona) — 20 g (2 łyżki)
• Sos sojowy — 15 g (1 łyżka)
• Sok z limonki — 20 g (1 limonka)
• Trawa cytrynowa — 1 łodyga (lub 5 g suszonej)
• Olej kokosowy lub oliwa z oliwek — 20 g
• Sól — 5 g
• Pieprz — 2 g
• Świeża kolendra — 10 g (do dekoracji)
• Makaron ryżowy lub jasminowy — 100 g (opcjonalnie)
• Chili (opcjonalnie) — 1 g (szczypta)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie składników:
  • Filet z kurczaka pokrój w cienkie paski lub małe kawałki.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekaj, imbir obierz i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
  • Paprykę, marchew, cukinię i pieczarki pokrój w cienkie paski lub plasterki.
  • Jeżeli używasz świeżej trawy cytrynowej, usuń twarde, zewnętrzne liście i rozgnieć łodygę nożem, aby uwolnić aromat.
• Smażenie warzyw i kurczaka:
  • W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy lub oliwę z oliwek.
  • Dodaj cebulę, czosnek oraz imbir. Smaż na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż cebula stanie się szklista, a aromaty zaczną się uwalniać.
  • Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż przez 5-7 minut, aż kurczak będzie lekko zrumieniony z każdej strony.
• Dodanie pasty curry:
  • Do garnka dodaj pastę curry (czerwoną lub zieloną) i dokładnie wymieszaj z kurczakiem oraz warzywami.
  • Podsmażaj całość przez 1-2 minuty, aby pasta curry uwolniła swoje aromaty.
• Gotowanie zupy:
  • Do garnka wlej bulion drobiowy lub warzywny oraz mleko kokosowe.
  • Dodaj trawę cytrynową, pokrojone pieczarki, marchew i paprykę.
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Dodanie cukinii i przypraw:
  • Po 10 minutach gotowania dodaj pokrojoną cukinię oraz sos sojowy.
  • Gotuj całość przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
  • Dodaj sok z limonki, sól i pieprz do smaku. Możesz dodać również szczyptę chili, jeżeli preferujesz ostrzejszy smak.
• Opcjonalne dodanie makaronu:
  • Jeżeli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca, ugotuj osobno makaron ryżowy lub jasminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Dodaj ugotowany makaron do zupy na sam koniec lub podawaj zupę z makaronem jako dodatek.
• Podanie:
  • Zupę tajską podawaj gorącą, udekorowaną świeżo posiekaną kolendrą.
  • Możesz również dodać na wierzch plasterki świeżego chili, kiełki fasoli mung lub pokrojonego w cienkie paski ogórka.