10 Kolacji, Które Sprawią, Że Już Nigdy Nie Sięgniesz po Fast Food – Hit Sezonu!

Składniki:

• 250 g ryżu Arborio lub Carnaroli
• 400 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, kurki, maślaki lub inne)
• 150 g cebuli
• 30 g czosnku (około 6 ząbków)
• 150 g parmezanu (drobno startego)
• 50 g masła
• 20 g oliwy z oliwek
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 1,2 l bulionu warzywnego (najlepiej domowego, bez soli)
• 10 g natki pietruszki (drobno posiekanej)
• 10 g tymianku (świeżego lub suszonego)
• 5 g soli
• 3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)

Przygotowanie:

• Przygotowanie grzybów:

Oczyść grzyby z ewentualnych zabrudzeń i piasku, delikatnie wycierając je wilgotnym ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki, w zależności od wielkości kapeluszy i trzonków.

• Smażenie grzybów:

Na dużej patelni rozgrzej 10 g masła z oliwą z oliwek. Dodaj pokrojone grzyby i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż nabiorą złotego koloru i wyparuje z nich nadmiar wody. Następnie dodaj 5 g posiekanego czosnku i smaż jeszcze przez 2 minuty, po czym odstaw grzyby na bok.

• Przygotowanie risotto:

Na tej samej patelni rozpuść 20 g masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 5-6 minut, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj pozostały czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.

• Dodanie ryżu:

Wsyp ryż na patelnię i mieszaj, aby równomiernie obtoczyć go w maśle i cebuli. Smaż przez 1-2 minuty, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.

• Dodanie wina:

Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż większość płynu odparuje, a ryż wchłonie jego smak.

• Dodawanie bulionu:

Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochli na raz, mieszając risotto co kilka minut, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie kremowy, ale ziarenka pozostaną lekko al dente.

• Dodanie grzybów:

Pod koniec gotowania dodaj podsmażone grzyby oraz świeży tymianek. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby połączyły się smaki.

• Dodanie parmezanu i masła:

Zdejmij risotto z ognia. Dodaj pozostałe 20 g masła oraz starty parmezan. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą i risotto stanie się jeszcze bardziej kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

• Serwowanie:

Na talerzu posyp risotto posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę więcej parmezanu na wierzch. Risotto najlepiej smakuje podane na ciepło.

Składniki:

• Pierś z kurczaka:
  • 400 g piersi z kurczaka (2 sztuki)
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 5 g czosnku w proszku
  • 5 g słodkiej papryki w proszku
  • 3 g soli
  • 2 g pieprzu czarnego
• Puree z batatów:
  • 500 g batatów (obranych i pokrojonych w kostkę)
  • 20 g masła
  • 100 ml mleka (można użyć mleka roślinnego)
  • 3 g soli
  • 1 g gałki muszkatołowej (drobno startej)
• Szparagi:
  • 300 g szparagów (odłamane zdrewniałe końce)
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 5 g soku z cytryny
  • 2 g soli
  • 1 g pieprzu czarnego

Przygotowanie:

• Przygotowanie piersi z kurczaka:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Piersi z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie natrzyj je oliwą z oliwek, a potem posyp czosnkiem w proszku, słodką papryką, solą i pieprzem. Wmasuj przyprawy w mięso, aby równomiernie je pokryły.
  • Umieść piersi na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 20-25 minut, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 75°C i będzie soczyste. Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby soki równomiernie się rozeszły po mięsie.
• Przygotowanie puree z batatów:
  • W międzyczasie umieść pokrojone bataty w garnku, zalej wodą i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż bataty będą miękkie.
  • Odcedź wodę, a następnie dodaj masło, mleko, sól i gałkę muszkatołową. Używając tłuczka do ziemniaków lub blendera, zmiksuj bataty na gładkie puree. Dopraw do smaku według uznania.
• Przygotowanie szparagów:
  • Szparagi opłucz i odłam zdrewniałe końce.
  • Rozgrzej patelnię grillową lub dużą patelnię nieprzywierającą. Dodaj oliwę z oliwek i rozgrzej ją na średnim ogniu.
  • Wrzuć szparagi na patelnię i smaż przez 5-7 minut, aż będą lekko złociste i miękkie, ale wciąż chrupiące.
  • Pod koniec smażenia skrop szparagi sokiem z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem. Mieszaj delikatnie.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję puree z batatów, a obok umieść upieczoną pierś z kurczaka pokrojoną w plastry. Szparagi połóż obok puree, tworząc estetyczną kompozycję na talerzu.
  • Całość możesz dodatkowo udekorować świeżymi ziołami, np. listkami bazylii, kolendry lub natki pietruszki.

Składniki:

• 200 g makaronu tagliatelle (pełnoziarnistego)
• 300 g surowych krewetek (oczyszczonych, bez pancerzyków)
• 20 g oliwy z oliwek
• 40 g czosnku (około 8 ząbków, pokrojonych w cienkie plasterki)
• 10 g świeżej papryczki chilli (posiekanej, bez pestek)
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 5 g skórki z cytryny (drobno startej)
• 20 g natki pietruszki (drobno posiekanej)
• 5 g soli
• 3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
• 10 g parmezanu (opcjonalnie, do posypania)

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron tagliatelle i gotuj według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 7-9 minut), aż będzie al dente. Odcedź makaron, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
• Przygotowanie krewetek:
  • Oczyść krewetki, usuwając pancerzyki i nacinając je delikatnie, aby wyjąć przewód pokarmowy. Opłucz je pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i podsmażaj przez około 2 minuty, aż zacznie się lekko rumienić i uwolni aromat.
  • Dodaj posiekaną papryczkę chilli i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby nie przypalić czosnku i chilli.
• Smażenie krewetek:
  • Dodaj krewetki na patelnię z czosnkiem i chilli. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż krewetki staną się różowe i zaczną się lekko zwijać.
  • Wlej białe wino i gotuj przez 2-3 minuty, aż część płynu odparuje, a krewetki wchłoną smak wina.
• Połączenie makaronu z krewetkami:
  • Dodaj ugotowany makaron tagliatelle na patelnię z krewetkami. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
  • Jeśli sos wydaje się zbyt suchy, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Doprawianie i serwowanie:
  • Dodaj startą skórkę z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw całość solą i pieprzem według smaku.
  • Mieszaj delikatnie, aż wszystkie składniki będą równomiernie połączone.
  • Na talerzu możesz opcjonalnie posypać makaron odrobiną parmezanu.

Składniki:

• Stek wołowy:
  • 400 g steku wołowego (np. rostbef, polędwica lub antrykot – 2 sztuki po 200 g)
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 5 g soli
  • 3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
  • 5 g czosnku w proszku
  • 5 g rozmarynu (świeżego lub suszonego)
• Pieczone ziemniaki:
  • 500 g młodych ziemniaków (ze skórką, pokrojonych w ćwiartki)
  • 15 g oliwy z oliwek
  • 5 g rozmarynu (świeżego, posiekanego)
  • 5 g tymianku (świeżego lub suszonego)
  • 3 g soli
  • 2 g pieprzu czarnego
• Sałatka:
  • 150 g mieszanki sałat (np. rukola, roszponka, szpinak)
  • 100 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
  • 50 g czerwonej cebuli (pokrojonej w cienkie plasterki)
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 10 g soku z cytryny
  • 5 g miodu
  • 3 g musztardy Dijon
  • 2 g soli
  • 1 g pieprzu czarnego

Przygotowanie:

• Przygotowanie pieczonych ziemniaków:
  • Nagrzej piekarnik do 200°C.
  • Ziemniaki dokładnie umyj i osusz, a następnie pokrój na ćwiartki (nie musisz obierać ich ze skórki, jeżeli są młode).
  • Przełóż ziemniaki do dużej miski, dodaj oliwę z oliwek, posiekany rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły ziemniaki.
  • Wyłóż ziemniaki na blachę do pieczenia, równomiernie je rozkładając. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku. W połowie czasu pieczenia przewróć ziemniaki na drugą stronę, aby upiekły się równomiernie.
• Przygotowanie steku wołowego:
  • Steki wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut przed smażeniem, aby miały temperaturę pokojową (dzięki temu równomiernie się usmażą).
  • Natrzyj steki oliwą z oliwek, a następnie posyp solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i rozmarynem z obu stron. Delikatnie wmasuj przyprawy w mięso.
  • Na dużej patelni grillowej lub zwykłej patelni rozgrzej odrobinę oliwy na średnim ogniu.
  • Gdy patelnia będzie gorąca, połóż steki i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, jeżeli chcesz uzyskać stek średnio wysmażony (lub dłużej w zależności od preferencji stopnia wysmażenia). Po usmażeniu zdejmij steki z patelni i odłóż na talerz. Przykryj folią aluminiową i pozwól im odpocząć przez 5 minut, aby soki równomiernie się rozeszły po mięsie.
• Przygotowanie sałatki:
  • W małej misce przygotuj dressing: połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, musztardę, sól i pieprz. Energicznie wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.
  • W dużej misce umieść mieszankę sałat, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz cienkie plasterki czerwonej cebuli.
  • Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję pieczonych ziemniaków, obok umieść usmażony stek wołowy pokrojony w plastry. Podaj z porcją świeżej sałatki.
  • Stek można dodatkowo skropić oliwą truflową lub dodać płatki soli morskiej na wierzch, aby podkreślić smak mięsa.

Składniki:

• Łosoś:
  • 400 g filetu z łososia (2 porcje po 200 g)
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 5 g soku z cytryny (około 1 łyżeczka)
  • 5 g skórki z cytryny (drobno startej)
  • 3 g soli
  • 2 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
• Kasza jaglana:
  • 150 g kaszy jaglanej (suchej)
  • 300 ml wody
  • 3 g soli
  • 10 g masła (opcjonalnie)
• Sos koperkowy:
  • 150 g jogurtu naturalnego (greckiego lub skyr)
  • 30 g świeżego koperku (drobno posiekanego)
  • 10 g musztardy Dijon
  • 5 g soku z cytryny (około 1 łyżeczka)
  • 3 g soli
  • 2 g pieprzu czarnego
• Dodatki:
  • 150 g brokułów (podzielonych na różyczki)
  • 150 g marchewki (pokrojonej w cienkie paski lub w plasterki)
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 2 g soli
  • 1 g pieprzu czarnego

Przygotowanie:

• Przygotowanie łososia:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Łososia opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Skrop łososia oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i posyp skórką z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
  • Piecz łososia przez około 15-18 minut (w zależności od grubości filetów), aż mięso będzie kruche i delikatne, a wewnętrzna temperatura łososia osiągnie około 60°C.
• Przygotowanie kaszy jaglanej:
  • Kaszę jaglaną przepłucz dokładnie pod zimną wodą, a następnie przelej wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnej goryczki.
  • Umieść kaszę w garnku, zalej 300 ml wody, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj kaszę przez około 15 minut, aż wchłonie całą wodę i stanie się miękka.
  • Po ugotowaniu zdejmij kaszę z ognia, dodaj odrobinę masła (opcjonalnie) i wymieszaj, aby stała się bardziej puszysta.
• Przygotowanie sosu koperkowego:
  • W małej misce połącz jogurt naturalny, posiekany koperek, musztardę Dijon, sok z cytryny, sól i pieprz.
  • Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolity sos. Spróbuj i dopraw według uznania. Sos koperkowy najlepiej smakuje, gdy jest schłodzony, dlatego możesz przygotować go wcześniej i przechować w lodówce.
• Przygotowanie warzyw:
  • Brokuły i marchewkę opłucz, a następnie podziel brokuły na mniejsze różyczki, a marchewkę pokrój na cienkie paski lub plasterki.
  • Wrzuć warzywa do garnka z osoloną, wrzącą wodą i blanszuj przez 3-4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale przez cały czas chrupiące.
  • Odcedź warzywa i przełóż je do miski. Dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj.
• Podanie:
  • Na talerzu umieść porcję ugotowanej kaszy jaglanej, obok połóż kawałek pieczonego łososia. Całość polej sosem koperkowym.
  • Obok ułóż porcję blanszowanych warzyw, aby danie było pełnowartościowym i kolorowym posiłkiem.

Składniki:

• Gulasz wołowy:
  • 500 g chudej wołowiny (np. łopatka lub pręga, pokrojona w kostkę)
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 150 g cebuli (około 1 duża cebula, pokrojona w kostkę)
  • 50 g czosnku (około 10 ząbków, posiekanych)
  • 200 g marchewki (około 2 sztuki, pokrojone w talarki)
  • 150 g selera naciowego (około 2 łodygi, pokrojone w plasterki)
  • 200 g papryki czerwonej (pokrojonej w kostkę)
  • 150 g korzenia pietruszki (pokrojonego w plasterki)
  • 150 g pieczarek (pokrojonych w ćwiartki)
  • 200 g pomidorów z puszki (krojonych)
  • 500 ml bulionu wołowego (lub warzywnego, najlepiej niskosodowego)
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
  • 10 g słodkiej papryki w proszku
  • 5 g tymianku (świeżego lub suszonego)
  • 2 liście laurowe
  • 3 g soli
  • 3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
• Kasza jęczmienna:
  • 150 g kaszy jęczmiennej
  • 300 ml wody
  • 3 g soli
• Dodatki:
  • 20 g natki pietruszki (drobno posiekanej, do posypania)
  • 10 g oliwy z oliwek (do polania kaszy)

Przygotowanie:

• Przygotowanie gulaszu:
  • Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę i obsmażaj na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż kawałki mięsa będą równomiernie przyrumienione. Następnie przełóż mięso na talerz i odstaw na bok.
  • Na tej samej patelni (lub w garnku) dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni swój aromat.
  • Dodaj marchewkę, seler naciowy, pietruszkę oraz paprykę. Smaż warzywa przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
  • Dodaj obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka wraz z liśćmi laurowymi, słodką papryką oraz tymiankiem. Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj przez 2-3 minuty, aż większość płynu odparuje.
  • Dodaj pomidory z puszki oraz bulion wołowy. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż wołowina będzie miękka i delikatna. Co jakiś czas mieszaj gulasz, aby się nie przypalił.
• Przygotowanie kaszy jęczmiennej:
  • Kaszę jęczmienną przepłucz pod zimną wodą, a następnie przelej wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnej goryczki.
  • W garnku zagotuj 300 ml wody z dodatkiem soli. Dodaj kaszę jęczmienną, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez około 15-20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka.
  • Po ugotowaniu zdejmij kaszę z ognia, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i wymieszaj, aby była sypka i aromatyczna.
• Doprawianie i serwowanie gulaszu:
  • Gdy wołowina będzie miękka, a sos odpowiednio zgęstnieje, spróbuj gulaszu i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
  • Usuń liście laurowe i podaj gulasz z kaszą jęczmienną na talerzu.
  • Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję kaszy jęczmiennej, a obok nałóż gulasz z mięsem i warzywami. Danie możesz udekorować dodatkowymi ziołami, np. tymiankiem lub rozmarynem.

Składniki:

• 200 g makaronu spaghetti (pełnoziarnistego lub klasycznego)
• 100 g boczku (najlepiej pancetta lub guanciale, pokrojonego w kostkę)
• 150 g parmezanu (drobno startego)
• 2 jajka (duże)
• 2 żółtka
• 10 g oliwy z oliwek
• 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 3 g soli (do gotowania makaronu)
• 10 g natki pietruszki (posiekanej, do posypania – opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (3 g soli na każdy litr wody). Dodaj makaron spaghetti i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente (zazwyczaj 8-10 minut).
  • Zachowaj około 100 ml wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź spaghetti.
• Przygotowanie boczku:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż przez 5-7 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie się usmażył.
  • Jeśli boczek wytworzy dużo tłuszczu, możesz część odlać, pozostawiając tylko niewielką ilość do połączenia się z makaronem.
• Przygotowanie sosu carbonara:
  • W misce wymieszaj jajka, żółtka oraz 100 g startego parmezanu (pozostałe 50 g zachowaj do posypania dania). Dodaj świeżo mielony pieprz (około 1-2 g) i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
  • Upewnij się, iż jajka są w temperaturze pokojowej, aby nie ścięły się podczas dodawania do gorącego makaronu.
• Połączenie składników:
  • Do patelni z boczkiem dodaj ugotowany makaron spaghetti. Zmniejsz ogień na minimalny i wymieszaj, aby makaron obtoczył się w tłuszczu i smaku boczku.
  • Zdejmij patelnię z ognia. Powoli wlej przygotowaną mieszankę jajek i parmezanu, energicznie mieszając, aby jajka się nie ścięły, a utworzyły kremowy sos. jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj stopniowo kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
  • Sos powinien być gładki, kremowy i równomiernie pokrywać makaron.
• Serwowanie:
  • Nałóż porcję spaghetti carbonara na talerz, posyp pozostałym startym parmezanem oraz świeżo mielonym pieprzem.
  • Jeśli chcesz dodać świeży akcent, możesz posypać danie posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• Kaczka pieczona:
  • 1 kaczka (około 1,5-2 kg, oczyszczona i osuszona)
  • 300 g jabłek (najlepiej twarde, np. antonówki lub szara reneta)
  • 50 g cebuli (1 mała cebula, pokrojona w piórka)
  • 5 g świeżego majeranku (lub 3 g suszonego)
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 10 g miodu
  • 10 g soku z cytryny
  • 5 g soli
  • 3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
  • 5 g czosnku w proszku (lub 10 g świeżego czosnku przeciśniętego przez praskę)
• Kluski śląskie:
  • 500 g ziemniaków (ugotowanych, przestudzonych)
  • 150 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 3 g soli
• Dodatki:
  • 200 g czerwonej kapusty (pokrojonej w cienkie paski, do podania – opcjonalnie)
  • 10 g masła (do podsmażenia kapusty, opcjonalnie)
  • 5 g octu jabłkowego (do kapusty, opcjonalnie)
  • 5 g soku z cytryny (do kapusty, opcjonalnie)
  • 3 g cukru (do kapusty, opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie kaczki:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Kaczkę opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj wewnątrz oraz na zewnątrz solą, pieprzem, czosnkiem w proszku (lub świeżym) oraz majerankiem.
  • Jabłka umyj, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Wypełnij wnętrze kaczki kawałkami jabłek oraz cebulą. o ile zostaną jabłka, możesz ułożyć je obok kaczki na blaszce.
  • Natrzyj kaczkę oliwą z oliwek, a następnie posmaruj miodem, aby skórka nabrała pięknego koloru podczas pieczenia.
  • Umieść kaczkę w brytfannie lub na ruszcie w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez około 1,5-2 godziny (w zależności od wielkości kaczki), co 30 minut podlewając ją powstałym sosem i obracając na drugą stronę, aby równomiernie się upiekła.
  • Pod koniec pieczenia (ostatnie 30 minut) możesz zwiększyć temperaturę do 200°C, aby skórka stała się bardziej chrupiąca.
• Przygotowanie klusek śląskich:
  • Ugotowane i przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce do mięsa, aby uzyskać gładką masę.
  • Podziel ziemniaki na 4 równe części. Jedną część wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj jajko oraz wyjętą część ziemniaków. Dopraw szczyptą soli i wyrób jednolite ciasto.
  • Z ciasta formuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, a następnie w każdej zrób małe wgłębienie kciukiem (aby kluski lepiej się gotowały).
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wkładaj kluski i gotuj na małym ogniu przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedź i przełóż do miski.
• Przygotowanie kapusty (opcjonalnie):
  • Na patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w cienkie paski czerwoną kapustę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zmięknie.
  • Dopraw octem jabłkowym, sokiem z cytryny oraz odrobiną cukru i soli. Mieszaj, aż składniki się połączą. Duszenie przez kolejne 5-7 minut pozwoli kapuście nabrać słodko-kwaśnego smaku.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję klusek śląskich, obok połóż kawałek pieczonej kaczki wraz z kawałkami jabłek. jeżeli przygotowujesz kapustę, umieść ją jako dodatek.
  • Całość możesz udekorować świeżym majerankiem lub natką pietruszki.

Składniki:

• 2 duże bakłażany (około 500 g każdy)
• 300 g chudego mięsa mielonego (np. wołowego lub drobiowego)
• 200 g pomidorów z puszki (krojonych) lub 200 g świeżych pomidorów (sparzonych, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę)
• 100 g cebuli (1 średnia cebula, drobno posiekana)
• 30 g czosnku (około 6 ząbków, drobno posiekanych)
• 10 g oliwy z oliwek
• 10 g koncentratu pomidorowego
• 5 g oregano (świeżego lub suszonego)
• 5 g bazylii (świeżej lub suszonej)
• 3 g soli
• 3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
• 50 g startego parmezanu (opcjonalnie)
• 10 g świeżej natki pietruszki (do posypania)
• 20 g bułki tartej pełnoziarnistej (opcjonalnie, do posypania na wierzchu)

Przygotowanie:

• Przygotowanie bakłażanów:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Bakłażany przekrój wzdłuż na pół i wydrąż środek, zostawiając około 1 cm miąższu przy skórce, tworząc łódeczki. Wydrążony miąższ odłóż na bok.
  • Posyp wnętrze bakłażanów odrobiną soli i odstaw na około 15 minut, aby puściły wodę (dzięki temu bakłażan nie będzie gorzki). Po tym czasie osusz je papierowym ręcznikiem.
  • Umieść bakłażany na blaszce do pieczenia, skrop delikatnie oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez 15 minut, aż lekko zmiękną.
• Przygotowanie farszu:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż stanie się szklista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
  • Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni, rozdrabniając je łopatką, aby nie tworzyły się grudki. Smaż przez około 7-10 minut, aż mięso przestanie być różowe.
  • Dodaj posiekany miąższ bakłażana i smaż przez 5 minut, aż zmięknie.
  • Następnie dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą. W razie potrzeby dopraw do smaku.
• Faszerowanie bakłażanów:
  • Wyjmij podpieczone bakłażany z piekarnika i napełnij je równomiernie przygotowanym farszem mięsnym.
  • Jeśli używasz, posyp na wierzchu startym parmezanem oraz bułką tartą, co doda daniu chrupkości.
• Pieczenie:
  • Włóż faszerowane bakłażany z powrotem do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a bakłażany całkowicie miękkie.
  • Jeśli chcesz, aby wierzch był bardziej chrupiący, na ostatnie 5 minut włącz funkcję grilla w piekarniku.
• Podanie:
  • Faszerowane bakłażany podawaj na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki. Możesz je serwować samodzielnie lub jako dodatek do kaszy, ryżu lub świeżej sałatki.

Składniki:

• 300 g makaronu penne lub rigatoni (pełnoziarnistego)
• 200 g szynki drobiowej lub wieprzowej (pokrojonej w kostkę)
• 300 g brokułów (podzielonych na różyczki)
• 150 g sera mozzarella (tartego)
• 50 g parmezanu (tartego)
• 200 ml mleka (można użyć mleka roślinnego)
• 20 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 20 g masła
• 5 g musztardy Dijon (opcjonalnie)
• 3 g gałki muszkatołowej (drobno startej)
• 5 g soli
• 3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
• 10 g oliwy z oliwek
• 10 g świeżej natki pietruszki (do posypania, opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente (zazwyczaj 7-9 minut).
  • Pod koniec gotowania (około 3 minuty przed zakończeniem) dodaj do garnka brokuły, aby delikatnie się ugotowały. Gdy makaron i brokuły będą gotowe, odcedź je i odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu serowego:
  • W średnim garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie jednolita masa (zasmażka). Smaż przez około 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
  • Powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje.
  • Dodaj musztardę Dijon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Następnie dodaj połowę tartego sera mozzarella (75 g) oraz połowę parmezanu (25 g). Mieszaj, aż ser się rozpuści i sos stanie się gładki i kremowy.
• Łączenie składników:
  • W dużej misce połącz ugotowany makaron, brokuły oraz pokrojoną w kostkę szynkę. Wlej sos serowy i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył wszystkie składniki.
• Przygotowanie do pieczenia:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Przełóż mieszankę makaronową do naczynia żaroodpornego (o pojemności około 2 litrów).
  • Posyp resztą tartego sera mozzarella oraz parmezanem. Skrop wierzch zapiekanki oliwą z oliwek, aby ser się ładnie przyrumienił.
• Pieczenie:
  • Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż wierzch zapiekanki będzie złocisty i lekko chrupiący.
  • Jeśli chcesz, aby ser na wierzchu był bardziej chrupiący, na ostatnie 5 minut pieczenia możesz włączyć funkcję grilla.
• Podanie:
  • Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby lekko ostygła i lepiej się kroiła.
  • Posyp posiekaną świeżą natką pietruszki przed podaniem (opcjonalnie).